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不正经年终总结：2022我在杭州吃过的那些最佳餐厅（上）
新年初始，作为吃货的我想要送给大家一份礼物。
这份礼物就是我花了一周时间认真总结的，2022年在杭州吃过的那些最佳餐厅。
其他城市我不敢说，但在杭州吃喝，我应该是专业的（毕竟吃了那么多年）。希望这些能对来杭州玩的朋友有用。
需要提前说明的是，以下文章没有任何广告成分，全凭感性印象输出，代表个人立场。
1）杭州友好饭店湖月·割烹主厨秋日宴
点评：仪式感超强 / 季节限定餐很有趣 / 器皿很好看
第一家推荐的是湖月·割烹，这家真的是我2022年最爱的日料餐厅，没有之一。很多人来杭州，其实想到的就是去中山北路吃。但一吃会发现，好像跟上海根本没法比。
当然，上海我吃过的日料店就很少，反正杭州的我觉得这家挺靠谱。
喜欢它，因为整体的体验感很好。
这家日料餐厅首先位置好，在友好饭店18楼，里面的私密性也很高，都是包厢制的。我们选的箱根包间， 有一大面落地玻璃，望出去就是西湖 。这是整个餐厅中最适合观看夕阳的包间。
餐厅提供的是 割烹料理 。割烹。日语叫 kappou，标配是开放式厨房，食客的用餐享受之一，是临位观赏师傅的烹饪技艺。
这里的厨师长会画一个歌舞伎的妆，出入各个包厢，和客人互动。
这里提供的是预约制的会席套餐，菜单根据季节每两个月更换一次。我是秋天去的，吃的是人均1280的蟹宴。
通过餐具的搭配和与厨师的互动，整体用餐的仪式感就超强。
菜品很有心意。前菜的红色宝箱，宝箱里上的是鹅肝。鹅肝可以连着下面的酥塔一起来吃，鹅肝的口感非常嫩滑，玉米汤就比较清口，是凉的，中间搭配西湖莼菜，融入了杭州的特有食材。
冷菜的刺身，超大一盘。器具就很用心，而刺身里有金枪鱼，有生蚝，北极贝等，不同的食材搭配不同的酱料，用心满满。
厨师会来讲解，不是所有的食材都适合用芥末和酱油蘸着吃。
接下来，是厨师长现场烤制的寿司。吃的时候要一口吃下，炙烤后非常香，米饭超好吃的。
食材的选择也很棒。下面的这道是松叶蟹和北海道海胆。海胆丝毫没有腥味，入口柔滑，而蟹肉香甜。
这家的酒也好喝。湖月·割烹藏了一票不错的清酒，可以咨询老板。我们当晚喝的，清酒瓶上的红武士，不常在日料店出现，而这个极字，就是等级，是品级比较高的清酒。
这个酒不易喝醉，口感就像泉水一般清冽。
2）杭州文兴酒家·平安金融中心店
点评：杭州最好吃的广式虾饺蟹粉小笼 / 烤鸭白吃不厌
这家文兴我2022年去吃了3次，之所以一去再去，还不是馋这里的虾饺。
对于餐厅来说，厨师自然是非常重要的。 这家文兴新聘的点心师傅余洪忠先生，是专门从上海皇朝会挖过来的点心总监，上海皇朝会是连续8年获得黑珍珠二钻的餐厅和米其林推荐餐厅。
他从80年代就开始入行，已经有三四十年的经验了。
这家吃到的 虾饺 ，我感觉是我在杭州吃过最好吃的。
在文兴吃到的虾饺，是绿色的皮子，因为在澄面中加入菠菜汁，同时又在馅料灌入基围虾熬出的虾汤，所以入口就很鲜美。
虾肉不仅大个，而且虾肉透亮，饱满，不是那种一堆肉混在一起软绵绵的质感。
同样让我惊叹的是他家的蟹粉小笼。
蟹粉都是每天现拆现做，光是拆蟹、炒蟹粉就需要花掉很久的时间。
蟹粉小笼一笼四只，大概要活拆两只四两半的大闸蟹 ！最后，蟹腿、蟹肉、蟹黄和蟹膏会包入不同的小笼内，四只小笼四种味道，搭配不同的醋来食用。
蟹腿搭配大红醋，蟹粉搭配玫瑰醋，蟹膏蟹黄搭配意大利黑醋，由淡至浓，渐入佳境。
这样的吃法，只在文兴吃过。
还有一样每次去我都会点，就是招牌烤鸭。
取自三个半月到半年大的鸭子，专供文兴酒家的养殖场喂养而成，5斤的重量肉质与口感都刚刚好。
同时保持广东最原始的烤制手法，连炭火、炉子也都是专门定制的。吃起来皮脆肉嫩，搭配的酱汁，酸甜味，特别解腻。
3）木守西溪溪隐餐厅
点评：最有意境的餐厅 / 最适合柿子季去吃
2022年吃过最浪漫的一餐，应该是在木守西溪，我吃的是他家的柿子宴。
细心的人会发现，这家酒店的logo就是柿子。在木守西溪，种有60多颗柿子树，秋天柿子成熟时，就会有季节限定的柿子宴。
厨师长会带来以柿子为主题的各类菜，我在一个写着“柿”字的包厢里，吃着柿子宴，喝着柿子酒。整个感觉就特美妙。
鱼子酱柿果冻 ，把中西方的食材做了结合，透明的柿子果冻，发着淡淡的香味，入口Q弹，上面点缀的鱼子酱和花瓣，看起来赏心悦目。
热菜里的 黑醋里松鼠鱼 ，用的是新鲜柿子调成的柿子汁，没有任何添加。相比于以往吃到的松鼠桂鱼，多了浓郁的柿子香。
但口感其实是比较清口的，柿子酱并不非常甜，不会盖过鱼本身的鲜味，而是添加了更丰富的口感。
柿子咕咾肉，里面却没有肉。 但我觉得这样素味的咕咾肉，其实更清口。因为糖醋汁吃多了容易腻，如果里面放着的是肉的话，可能吃上两三块就吃不下了。
可里面却巧妙用了脆柿子，就成了绝妙的搭配。
脆柿子本身口感生脆，在糖醋的包裹下甜甜的，搭配一些菠萝，红腰豆，就成了很棒的素食。
还有被做成柿子形状的点心，厨师摘下装饰用的柿子叶，里面灌满柿子果泥。感觉有点像是吃到了新鲜柿饼的感觉，外面松软的口感，每一口吃进去都觉得很幸福。
此外，他家的白菜豆腐也好喝。我还挺期待他家的新菜单的，厨师长同样很有想法。
4）花房私厨餐厅
点评：超多有趣食材 / 火腿料理一级棒
和前面的餐厅相比，这家花房就属于平价餐厅。花房，打的都是硬菜，做的都是杭州老底子传统菜。
很多在外面吃不到的老杭州菜，在这都能找到。
我有朋友就超级迷恋这里的筒骨粥，老板说做筒骨粥，需要大根的猪筒骨加上火腿用泉水熬上三个钟头，这样炖出来的才能有雪白的汤底。
掌勺的厨师有三十年以上杭帮菜厨龄，而老板响马，是个民间野生 美食 家，他认识各路 美食 高手，专注发掘各种食材。
花房最为人熟悉的，就是这里的 火腿老鸭煲 。
老鸭是响马专程去湖州采购的，必须养足1年以上。老鸭炖汤，才能炖出澄清香醇的汤汁，而笋干，用的则是天目山的笋。
作为配角出场的火腿，采用咸火腿蹄膀肥瘦相宜的火踵部位，有足够的皮、骨、肉、膘4个部位，再加上水，炖上三个小时，想要不鲜也是很难的。
去花房吃饭，让我印象最深的就是吃到了东阳的 红皮羊肉 。
其实，南方人真的没有非常爱吃羊，我对本地的羊锅、烤全羊都提不起兴趣。
但红皮羊肉，用羊血涂抹羊身，肉质更紧实。吃的时候绝不会有任何羊骚气，蘸着酱料，入口肉质细嫩，连皮带筋，一点也不柴！
感觉这是我2022年吃过最好吃的羊肉了，为此我甚至都想专程去东阳吃羊。
一桌菜里，还有一道我比较喜欢的冷菜： 芹菜芯 。芹菜的芯子很嫩，凉拌特有鲜味。这道菜看起来简单，却真的是要花功夫。
他家的硬菜真的很多，筒骨酱汁烧鱼钩、黄鳝烧红烧肉、风腿菌菇芋艿、古法铁锅炖老鹅、蜜汁火方等。
我定期都会和家人来这刷一刷新菜。
5）Piano雅来18
点评：地道的意大利菜 / 我今年吃过最好吃的提拉米苏在这里
2022年吃过好感度最高的西餐厅，就是这家Piano雅来18。
Piano最好的一点，就是 他们的主厨是意大利人 ，因为真实地生活在意大利，所以他对意大利的传统菜肴很熟悉，他会把一些地道的意大利菜带到我们的面前。
印象比较深刻的是它的前菜 火炙章鱼配烟熏斯卡莫札奶酪 。
经过炙烤的章鱼变得富有弹性，与奶酪相融合。章鱼的鲜味就和奶香味结合，有了奇妙的味觉体验。
意大利本身就是奶酪之国，这种来自意大利南部烟熏斯卡莫札奶酪，，它的香气浓郁，放入菜肴中可以有稠厚口感。
比较特别的还有他们的 意式虾球牛肝菌汤 。厨师会挨个来帮忙倒汤头，这个汤挺意外的。因为口感上很像中餐，你会想到广东的例汤。
主厨告诉我们，这其实是意大利当地非常传统的一道汤。
虾球的处理，非常滑嫩，尊重原味，而牛肝菌的汤头很清淡，很鲜美，经过了很长时间的慢炖。
他家好吃的，还有 意大利肉丸披萨 和 提拉米苏 。
披萨的薄皮的，上面搭配蔬菜和传统的意大利肉丸，吃起来口感很清淡，完全不会腻。
提拉米苏的口感层次丰富，咖啡与芝士的香味互相交织，甜度刚好。
回去的时候，主厨还有给到我们一些他自己做的巧克力卷，可以切开，里面有核桃夹心，家里人也超爱。
未完，接下篇
杭州必吃美食攻略
杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹。其中主要代表性的独特文化有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，以及流传下来的许多故事传说成为杭州文化代表。下面是我为大家提供的杭州必吃美食攻略，希望能够帮到大家！
1、外婆家（杭州湖滨店）
地址：湖滨路3号（南山路口）
人均：64
推荐理由：如今，老老少少、亲人朋友外出吃饭首先想到的就是“外婆家”。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境、微笑细致的星级服务、色香味俱全的丰盛菜肴。作为企业的龙头品牌，“外婆家”已在杭城开出20余家，江浙沪区域 30余家，掀起排队吃饭的“杭儿风”12年之久 ！【推荐菜】茶香鸡 青豆泥 绿茶饼 有机花菜 东坡肉 红烧肉 冰桔茶 铁板蛏子 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹
2、杭州酒家（延安路店）
地址：延安路205号1—3楼（延安路邮电路口）
人均：68
推荐理由：多少老杭州的回忆，老店新装后，不仅店面敞亮了不少，整个风格也都变了，融合了传统与现代的创意餐厅。价格平民，人均60左右，适合家庭聚餐和同学聚会唷
3、弄堂里（湖滨银泰店）
地址：延安路258号湖滨银泰二期3楼A301（近龙翔桥）
人均：57
推荐理由：人气家常菜，招牌的卤鸡爪，超好吃啊！！感觉卤汁和米饭一起也很不错。鞋底饼就是甜甜的脆脆的饼，酱萝卜上点缀着桂花，香香的，性价比高！
4、炉鱼（杭州利星广场 店）
地址：平海路124号利星名品百货广场B1楼
人均：68
推荐理由：外婆家旗下的烤鱼品牌，人气很旺，排队是常事。海鲈鱼很大一条，烤得很入味，配菜选择也蛮多，味道不错，适合喜欢吃鱼的朋友。
5、胖哥俩肉蟹煲（杭州大厦店）
地址：杭州大厦A座4楼B1特卖场旁（杭州大厦特卖场）
人均：60
推荐理由：【椒麻鸡】椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的'姜丝，还有白嫩的鸡肉，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。做为凉菜，在夏天椒麻鸡充当美酒佳肴中的点睛之作，冬天的出现则会让你眼前一亮。
6、西子湖四季酒店金沙厅
地址：灵隐路5号杭州西子湖四季酒店1楼（近曲院风荷）
人均：560
推荐理由：五星级的杭帮菜中餐厅，出品精致美味，再配上绝佳的环境，只能赞叹看。传说中杭城最好吃的宋嫂鱼羹，汤白绵稠，材料丰富，色彩缤纷，有几丝佛跳墙的风韵。
7、绿茶（龙井路店）
地址：龙井路83号（浙江宾馆后门斜对面）
人均：66
推荐理由：推荐理由：人气餐厅，吃了那么多家面包诱惑算他们家的最好吃了，绿茶烤肉也是棒棒的，一点都不肥腻，大排更是划算，二十几块钱四块大排，
8、新丰小吃（庆春店）
地址：杭州下城区庆春路209号
人均：13
推荐理由：推荐理由：没有知味观来的有名气，但这新丰小吃已经绝对算得上是杭州人必不可少的早餐店了，价廉物美来形容再贴切不过了，鲜肉大包赞一个。
杭州特色美食排行榜前十名
杭州特色美食排行榜前十名：
1、杭州片儿川
杭州片儿川面是浙江杭州著名的特色传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创，是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
杭州片儿川被国家商务部评选为“中国十大名面条”，也被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
2、吴山酥油饼
吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，号称“吴山第一点”。因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。
吴山酥油饼是用上等白面粉掺和白糖、花生油煎制而成，因饼开蒙茸有如蓑衣，又称“蓑衣饼”，其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。曾被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
3、杭州猫耳朵
杭州猫耳朵是杭州市一道特色的风味传统小吃，也是浙江著名的面食小吃之一，因面瓣形似猫的耳朵而得名。猫耳朵选用白面粉制成众多小面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。这道面点猫耳玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。
据说，此小吃与乾隆下江南游西湖有关，因乾隆而闻名，乾隆品尝后盛赞猫耳朵，此后成为杭州名点。猫耳朵更是被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
4、虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，为奎元馆的宁式名面，也是杭州一道著名的面食小吃。
虾爆鳝面选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁为原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道工序精巧烹调而成，具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特点，成为深受广大消费者喜爱的特色名面，许多国内外的游客来到杭州，都要慕名到奎元馆品尝此面。
5、南宋定胜糕
南宋定胜糕是浙江杭州传统的特色名点，始于宋代，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的，糕上有“定胜”两字，故被称为“定胜糕”，千百年来成为杭城人们最喜爱的糕点类小吃。
南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，具有松软清甜、香糯可口的特点。南宋定胜糕也是杭州有名的物美价廉的特色小吃，在吴山广场的河坊街就可以品尝到。
6、葱包桧
葱包桧儿是浙江杭州风味的特色传统小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿，制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。
7、知味小笼
知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃，是选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特制肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，成为杭州的特色小吃之一。
8、塘栖刺毛肉圆
塘栖刺毛肉圆历来是塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统名吃，其肉质柔软，鲜美可口，糯米色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻。相传，当年乾隆皇帝来塘栖时，厨师无意之中创制出粢毛肉圆，乾隆吃后，对此名点叫好不绝。
9、麻球王
麻球王是杭州地区传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手，也是杭州饭店里必点的传统点心之一。
麻球王的吃法可有讲究，要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇。表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。
10、安上粉皮
安上粉皮是杭州淳安当地特色小吃之一，以五谷杂粮为原料，以纯蔬菜汁添色，纯手工制作，古法工艺，由渗、洗、碾、沉、烫、凉、切、晒等工艺组成，成品晶莹剔透，Q弹润滑，皮薄如纸。安上粉皮的吃法也有很多，可以现烫着吃，鲜美爽口；还可干炒或烧汤吃，别有一番风味。
安上粉皮被浙江省农业农村厅评为“浙江十大农家特色小吃”，还荣获“杭州十大农家特色小吃”荣誉称号。
杭州好吃的特色餐厅有哪些？
杭州有好吃的上海菜餐厅推荐如下；
1、小江南(南环路店)
江浙菜|人均￥113
浙江省杭州市滨江区南环路3999号二区
2、小江南(白杨美食城店)
江浙菜|人均￥151
浙江省杭州市钱塘区6号大街11号白洋桥美食休闲园8区
3、一苑酒楼
中餐馆|人均￥168
永久南路北站菜场南沁园春小区底商(张家村)
4、海陆鲜(蜀山店)
中餐馆|人均￥150
浙江省杭州市萧山区柳元街431号2楼
5、老太婆饭店(江南店)
中餐馆|人均￥85
浙江省杭州市桐庐县瑶琳路173号
6、国利花园餐厅(天元大厦店)
中餐馆|人均￥320
浙江省杭州市上城区钱潮路2号天元大厦
7、满福楼(工农路店)
中餐馆|人均￥72
浙江省杭州市建德市严东关西路100号
8、郡南大院(戚枫西路店)
中餐馆|人均￥118
浙江省杭州市萧山区戚枫路229号
杭州有什么好吃的？
1：酥油饼；2：宁波汤圆；3：金华汤包；4：绍兴臭豆腐等。
浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候，自然条件较优越。截至2018年底，浙江省下辖11个地级行政区，其中11个地级市（其中杭州、宁波为副省级城市），20个县级市，32个县，1个自治县，37个市辖区。
