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酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
开一家酒店要面对哪些消费人群
楼主你好。
酒店核心消费人群：就是酒店主要入住的潜在客户群体，比方说：出差的，个人旅游，生日宴请的等等。
酒店特定消费人群：就是酒店已经有了长期合作的客户群体：比方说：固定在酒店进行商务洽谈的公司、固定在酒店合作的旅行社、固定在酒店宴请宾客的等等客户群体。
简单的说就是一个不固定群体，一个是固定群体。
呵呵，希望楼主能满意这个答案，如果可以请及时采纳谢谢
民宿客户主流群体是哪类人群呢？
民宿是非标住宿，所以哪来的主流客群，只能说哪种类型的民宿匹配了哪类客群。
青旅匹配了学生群体、驴友、背包客。古镇里的客栈匹配了景区旅游客。山里的高端度假民宿匹配了自驾游度假客。
这里面又由民宿本身不同的设计风格、景观、配套、房型设置等，客群又进一步细分。北欧极简风的吸引的年轻客群会更多。中式古典风吸引的中年客群会更多。亲子配套设施多、亲子房比较多的又会吸引很多带孩子的亲子用户。
所以对于民宿这样自带旅游属于的非标行业来说，分析主流客群的意义不大，分析针对不同客群下，不同类型的民宿的占比、价格定位、入住率才更有意思。
民宿主要客源：
1、从客人的消费心理看：
一是住哪儿都无所谓，只追求绝对性价比的客人。
二是被民宿房源独特风格或者罕有附加值所吸引的客人。
2、从房源的户型看：
单间或者一居室，主流客人是情侣或者单身人士。
两至三居室，主流客人是小型聚会或者结伴出游的好友和家庭。
三居室以上至独栋，主流客人是大型轰趴，团建活动，企业年会，求婚迎亲，文创拍摄等客人。
3、若从民宿所在位置地段的功能性看：
交通枢纽附近，主流客人是差旅客人。
景点附近，主流客人是游客。
商圈写字楼附近，主流客人是商务人士。
大专院校附近，主流客人是学生情侣，参加短期培训的外地学员，还有各类资格考试的考生。
医疗机构附近，主流客人是病患和家属。
批发市场附近，主流客人是扫货的小老板。
文创基地附近，主流客人是艺术青年。
住宅社区附近，主流客人是急需招待亲朋或者家里装修必须搬出来小住的人。
