本文目录一览：
- 1、2022餐饮还撑得住吗
- 2、2022中国米其林餐厅名单分布是什么?
- 3、中国有哪些米其林星级餐厅？
- 4、北京评分高的餐厅
- 5、2022黑珍珠餐厅指南出炉｜国内好吃的餐厅都在这了
- 6、莫斯科的米其林餐厅，这9家你值得拥有
2022餐饮还撑得住吗
2022餐饮还撑得住吗
2022餐饮还撑得住吗，在现实生活中，没有一个行业是可以经久不衰，一成不变的，这样的行业难免会因为某些事情而变化，下面为大家介绍2022餐饮还撑得住吗。
2022餐饮还撑得住吗1
一、好行业，不好赚钱
有关老百姓吃穿住行的传统行业都是好行业，但是行业越好竞争压力越大。
餐饮业门槛低市场大，每年新开店和倒闭数差不多。
很多经营多年的餐饮店已有固定客户群，模式稳定。新开餐饮店假如要正面硬扛很难长期稳定的盈利。
二、传统餐饮业的关键指标
餐饮店除了固定投入外，最主要看两块：人工成本，翻台率。一个店的好坏大厨的手艺很重要，只有产品好了才有运营的条件。餐饮翻台率是影响单位收益的最主要因素，固定成本浮动不大的前提下，一天有几波客人，大大影响了利润率。
火锅正是解决了人工成本和翻台率的问题，才能快速复制做大。但是说到底，火锅也属于传统模式，前期固定投入巨大，即使明星火锅店也接二连三的倒闭。
三、互联网下的流量思维餐饮模式
流量思维的餐饮模式，可以说是火锅模式的升级版。
火锅模式前期最大的投入是店面租金，互联网模式把这一块成本也砍了。
举个例子，很多白领中午吃外卖，下班回家也是外卖，夜宵也是外卖。
外卖店能批量复制且快速盈利的原因有以下3点：
1、很多外卖店，是不提供堂食的，只做外卖，节省了房租、装修等。
2、外卖的菜品不是自己做的，是合作商家统一配送的餐包。很多餐包只需要微波炉热一下，或要雇佣几个小厨师，切菜配菜，简单的烹饪一下就能打包送餐。根本不需要大厨和中央厨房。
当然档次高一点的外卖，中央厨房可以选择共享厨房，不必自己投入做一个。
3、外卖平台有精准客户投放的服务，比如你的菜品是麻辣的，商家购买流量平台把商家的菜品大批量的，精准的`发送给喜欢麻辣口味的顾客。
四、互联网餐饮的优劣势
只要整个市场点餐的人足够多，流量就有了保障，不像传统餐饮店(新店)，仅仅依靠店门前的客流。
节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外，你的菜品不需要做到人人喜欢，因为有精准投放。
当然，这种互联网流量模式下的餐饮也有很多坑，比如选品、平台成本、周边人群结构等等。
2022餐饮还撑得住吗2
一、租金是硬道理
随着疫情收入的急剧下降，租金成本成为餐饮人的巨大负担。
为此，《若干政策》明确提出，2022年被列为中高风险地区县级行政区域服务业，小微企业和个体工商户租赁国有房减租6个月，其他地区减租3个月。虽然不能覆盖所有餐饮从业人员，但也会缓解一些餐饮企业的经营压力。
二、开源是关键
如何让餐饮企业拥有更多的资金来源，在整体环境无法改变、收入难、成本高的情况下，成为本政策的关键。作为消费者由于疫情的原因，受到冲击的不光是餐饮业，还有消费者的收入受限，所以，消费者的消费意愿降低；租金高，食材成本高，劳动力成本高，一直是餐饮企业难以撼动的三座山，这两个难题才是问题的关键。
为此，国家在金融餐饮行业开辟了绿灯，不仅引导金融机构加强与餐饮行业主管部门的信息共享，而且利用中小企业和个体工商户的商业住房租赁和相关部门的信用信息，提高风险定价能力，发放更多的信用贷款。鼓励合格的餐饮企业发行公司信用债券，拓宽餐饮企业的多元化融资渠道，来为餐饮业的正常发展提供资金链的有效保障。
三、贴心防疫补贴
疫情的爆发后，餐饮业作为最容易聚集的行业，政府对防疫的要求一直很高。除日常核酸检测、体温检测、口罩、消毒用品等费用外；防疫政策中一定用餐距离导致的上座率下降也给餐饮从业人员带来了巨大压力。该政策不仅鼓励有条件的地方对零售企业免费进行定期核酸检测，还补贴和支持企业的防疫消毒费用。
2022餐饮还撑得住吗3
2022年餐饮人一定要听的六大忠告
第一条忠告：不要借钱开餐馆
到现在还有人竟然想着贷款借钱开餐馆的，你说脑袋得有多大呀！所有人都在讲这两年要理性投资，能不投资的就不要投资，不可控的因素太多。尤其是疫情反复，再完美的计划也有可能搞砸。
利用积蓄或者闲钱投资还能够理解，但是靠借来的钱、靠贷款弄来的钱，这就不理智了！亏了积蓄还好，大不了再挣！可是贷款或者借钱就不同了，亏了还要背负一身的债，不管你是单身一个，还是家有老小，这都是不理智的行为。
“搏一搏，单车变摩托！”这句话有毒，你可要小心点用。请记住，所有看似大胆一搏的老板，都拿捏了80%的成功概率。
第二条忠告：不要错用“降维打法”
“降维打法”，道理很简单，就像是高中生收拾小学生一样。哎，不少人以为掌握了发财之道，把一线城市火的餐饮拿到老家的县城去干；把一线城市的营销玩法，用到老家的县城？
这叫“高维打低维”吗？实话告诉你，是！但你用错了！
把一线城市针对女性白领的精致品味餐馆，放到只看性价比和分量的县城就未必有市场，为什么？没有那么多目标客户呀！有人肯定会抬杠，那现场就没有白领女性了？有，但基数小，养不起你的店，明白了吗？
营销方法也是，在一线城市，只要你的店能上几个榜单的其中一个，就有可能生意火爆。但是，我们亲测过一个案例，在山东的某个县级市，客户的餐厅上了五个榜单，生意依旧不瘟不火！为什么？用的人少，消费路径不一样，常年霸榜的餐厅，季销也不过几百份。
降维打法没有错，把一线的生意搬到二线，把二线的搬到三线，逐次降级才有奇效，一线降到五六线，步子迈得太大，容易扯着蛋。把长沙的好生意，搬到株洲，有可能行得通；把株洲的好生意搬到下面的县城，也有可能行得通。但是，把长沙的好生意直接搬到下面县城就未必行得通了。
第三条忠告：不会营销不要干餐饮
做餐饮，营销是刚需呀！不会营销，就不要干餐饮！
“酒香不怕巷子深”，如果你还抱着这种思想，估计你还没有剪辫子，老古董的思想都回到清朝了。
现在做餐饮，好吃，好看，好玩，现在都是流量经济，注意力经济！营销是干嘛的？吸引流量的，吸引眼球的，做得好不如卖得好，这是硬道理。
是不是发现很多餐厅生意好，但菜品还不如你家的？但是，人家会玩套路，会玩营销，生意照样火！你干气，有什么办法吗？告诉顾客，你们太傻，我们家餐厅的菜比他家的要好吃，客人会说你神经病！
怎么办？搞营销呀！你会引流，我也会引流！你会吸引眼球，我也会吸引眼球！你会玩套路，我也会玩套路！
第四条忠告：位置决定生死
不要以为会玩短视频、会玩直播就挑战行业的底层逻辑，位置决定生死，这是一代一代餐饮人的经验总结，即便是现在互联网这么发达，只要你是做门店餐饮的，位置依然非常非常重要！
现在有一大部分流量是在线上，但是我要告诉你，位置会决定你百分之六七十的生意。不用解释，你只需要记住这条忠告就对了。
第五条忠告：大店别干
现在这种市场形势，你上来就干几千平的大店，那真是吃了熊心豹子胆。不是说大店不能干，而是现在不合时宜，也不适合你去干！
大店从出品到管理，从运营到营销，从精细化到数字化，从货、场到人，非常考验一帮人的经营管理能力。你根本玩不转，至少你现在还玩不转。
干什么样的店为好？小店模式！中餐、特色餐饮，200到300平；小吃小喝的100平以下，哪怕弄个档口做做，也不丢人。店小好处多呀，投资小，运营相对简单，而且还可以快速掉头。
不要以为店小做不大，餐饮行业能够把生意做大的往往是小店模式。只要的模式对了，鸭脖子也能干出万家店，炸串也能干出万家店。
第六条忠告：学习力就是赚钱的能力
餐饮不是什么高科技，能不能赚钱关键在认知！
为什么你开一家麻辣烫店亏钱，别人也开一家麻辣烫店就赚钱？为什么你只能开一家店，而别人能开向全国，开出几千家？都是认知的问题！别人的认知是怎么来的呢？学习来的！
今天你学习了选品，对选品的认知边界就会扩展了，哪些品类能做大，哪些品类做起来艰难，一目过后，了然于心。
现在你学习了营销，掌握了如何引流，如何锁客，如何裂变，也就不会担心门店生意的问题。
把认知比作一个圆圈，学习就是不停让圆圈变大的方法，今天学了管理圆圈大一点，明天学了线上运营圆圈又大一点，要不了多久，认知的圆圈就会覆盖整个餐饮店，开一家餐厅就像是现在做小学生的数学题，成功的概率是不是就大很多！
一句话概括：人不可能赚到认知之外的钱，即便是你走了狗屎运，成了暴发户，那你也会凭实力把赚来的钱亏掉！
2022中国米其林餐厅名单分布是什么?
2022中国米其林餐厅名单分布是在上海，北京，上海，广州等大城市。
比如《米其林指南2022北京》正式发布。这份榜单上，最高等级的米其林三星餐厅一家，米其林二星餐厅两家，米其林一星餐厅21家。其中，三星餐厅为新荣记（新源南路）；二星餐厅是京兆尹和屋里厢。
2022中国米其林餐厅马丁餐厅是由米其林三星名厨、西班牙圣塞巴斯蒂安四大名厨之一的Martin Berasategui所创立，位于上海市衡山路811号徐家汇公园内的一栋3层法式小红楼，上世纪二十年代这里曾是法国百代唱片公司的旧址，上海第一家录音棚就位于此地。
米其林餐厅名单马丁餐厅
餐厅内采用全包厢的设计，配备6间贵宾包厢以及基本娱乐设施。更为难能可贵的是，餐厅内部基本保留了上世纪二三十年代的建筑风格，整栋红楼的9个壁炉原封不动地保留着。
马丁餐厅号称要做上海最好的西班牙餐厅，餐厅菜单由MartinBerasategui定期来到上海亲自制定，保证上海分店的菜式与西班牙的总店同步。其中最为出名的菜式包括伊比利亚火腿、安康鱼以及羊排。
中国有哪些米其林星级餐厅？
截至2022年3月，中国一共有50多家米其林餐厅。
米其林唯一的三星是唐阁，位置是在上海，它一夜之间被评为米其林三星，中国第一家被评为米其林三星的餐厅，但大多数人认为上海唐阁和香港唐阁还有很大差距的。
一星餐厅较多，包括Bo Shanghai、大董位置在环贸广场店、大董海参店位置是越洋广场、福和慧、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老乾杯、老正兴、南麓浙里位置是四川中路、利苑位置是环贸广场、利苑位置是国金中心、鹅夫人莘庄店等等。
二星餐厅也不少，包括8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、喜粤8号、御宝轩、乔尔·罗布松美食坊、逸龙阁、雍福会等等。
中国米其林餐厅的特色美食：
香港和澳门是中西文化交汇的地方，也是美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基，揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。特区的外国菜以欧洲菜为主。
以上内容参考：百度百科-米其林餐厅
北京评分高的餐厅
经过多轮严格筛选，本次大会评选出“2022年北京餐饮十大品牌”、“2022年北京餐饮十大经济人物”、“2022年北京餐饮十大工匠”。其中大东、胡大、麦当劳、紫光园、北京华天、肯德基、眉州东坡、东来顺、旺顺阁、永和大王脱颖而出，荣获“2022年北京餐饮十大品牌”。“十大餐饮经济人物”和“十大餐饮工匠”的评选，既继承和延续了北京餐饮品牌大会创办的初心，也是对这些餐饮领军人物对社会的坚持和创新的表彰。
据大会主办方介绍，本着专业、公平、公正的原则，大会公布的众多优秀品牌案例经过了企业自主申请、组委会初审、大众网络投票、专家评审等环节。然后，组委会对餐饮品牌、餐饮领军企业、优质餐厅进行多维度考量，最终公布了众多优秀品牌案例。
北京餐饮业的回暖，离不开餐饮人的坚持和疏解政策的陪台。作为首批“2022北京餐饮券”发放平台，建信人寿在大会上发布了建信人寿北京“橙”美食榜，好利来、呷哺呷哺、西贝、眉州东坡、紫光园、汉拿山、新辣道、莆田酒家等8家餐饮品牌上榜。
上线外卖业务、门店自提、现场送货??疫情之下，北京餐饮企业也在不断“自救”，寻找新的方向。为探讨餐饮行业未来发展方向，本次北京餐饮品牌大会围绕提振餐饮消费、餐饮行业新变化等热点话题，就如何为餐饮行业中小企业排忧解难进行现场解答。
值得一提的是，大会还特别设置了“一百秒秀”，邀请头部餐饮企业讲述企业创新故事，为餐饮行业发展提供更多参考。
大会还启动了北京餐饮业青年人才培养计划。该计划的第一批发起成员是北京烹饪协会、北京商报和中国建设银行北京分行。北京餐饮青年人才培养计划将充分发挥各成员的优势，特别是中国建设银行北京分行的平台资源和数字金融服务。会联系餐饮平台、职业院校、餐饮企业进行结对。通过职业技能培训、优秀人才表彰、人才故事传播等立体化、多元化的思路，提升餐饮从业人员的职业技能和职业荣誉感，为技能人才推动首都餐饮行业高质量发展提供坚实保障。
2022黑珍珠餐厅指南出炉｜国内好吃的餐厅都在这了
常常有小伙伴会问我，平时都是如何发现与选择餐厅的。于我而言，每当我旅行到一个新的地方，我都会问问当地人，或者从去过的朋友口中得到推荐。
但久而久之会发现，一般试过觉得好的餐厅，大家似乎都「英雄所见略同」。而且逐渐发觉，被大家认可的餐厅，大都包含在美团「黑珍珠餐厅指南」当中。所以近年来，它也就成为了我口袋中最靠谱的「 美食 家」。
而就在昨天，2022年的美团「黑珍珠餐厅指南」正式发布了！新鲜出炉的榜单先稍微卖个关子，后面揭晓。不如让我们先来看看一下这个如此熟悉，但又有许多不了解的「中国人自己的 美食 榜」吧
「生于斯、长于斯」的黑珍珠毫无疑问是更懂中国味蕾的。因为它不但专门针对中国人的口味以及中式审美，而且还把我们博大精深的中国 美食 文化融入到评审的方方面面。
强大的美团用户大数据支持，等于我们每个人都是评审的一部分；同时又有全华人评委组成的、代表「中国味蕾」的华丽团队，让黑珍珠餐厅指南这份年度榜单十足十配得起「中国人自己的 美食 榜」的头衔。
所以当我们打开黑珍珠可以发现，上榜的不仅有北上广深赫赫有名的餐厅，像是扬州、汕头、台州等小城市中的大美味，或是那些大城市中的小众 美食 也都被发掘并囊括其中。
一份榜单的诞生，背后要经过许多评审与顾问的匿名造访与公正评价。而黑珍珠强大的评委会由资深饕客、烹饪专家、 美食 文化传播者、 美食 研究者构成，当中不乏很多我们熟悉的名字。
黑珍珠餐厅指南理事会中包含：国际 美食 评委、威士忌品鉴专家蔡昊；大董中国意境菜创始人董振祥；厉家菜传人厉晓麟、全球首位华人侍酒师大师吕杨等等，每一位都是全国最懂得精致 美食 的厉害人物。
黑珍珠以一、二、三钻为标准，而三个等级所对应的场景可谓是十分形象的。
一钻代表 聚会必吃 ，
二钻代表 纪念日必吃 ，
三钻代表 一生必吃一次 。
下次不妨就根据它推荐的场景时刻来选择心水的餐厅吧
至于新晋榜单里有哪些是我打卡过的最爱，大家心目中的众望所归，又有哪些值得期待的惊喜？让我们一起来看看吧
新增2家三钻餐厅
上海的 甬 府 ，不负众望，今年晋升成为三钻餐厅。
想念那一口最极致的宁波味道时，这家以野生舟山海鲜为主打的餐厅，简单直接地提炼甬菜的鲜美，可谓重新定义了高档宁波菜。
以及北京的 美·大董海参店（南新仓店） 成为北京地区唯一的三钻，也算是跟着它一起成长的餐厅了。
从上学时就常常光临的曾经的大董南新仓店，全面升级迭代，依旧保持着高水准出品，是一份东方的、当代的、艺术的多维度用餐体验。
非中餐占比提升
今年，共有112家非中餐餐厅收获2022黑珍珠的专业认可，在整体榜单中连续两年呈现近10%的增长。这也代表了榜单的包容性与多元化。
比如我的挚爱，北欧菜餐厅 Refer ，在北京地区新上榜并获得2022黑珍珠一钻，遵循季节性、可持续性以及本地食材的特点，将在地食材，融入北欧菜品中。
以及去年在年度最佳十间餐厅推荐过的 雏Chu MODERN CUISINE ，上周刚刚去成都试了春季菜单。这家结合本地特色的创意料理，今年在榜单上也喜提了一钻。
位于中国澳门的 永利扒房（永利皇宫店） 也是打卡过几次的心水餐厅。而且今年的黑珍珠线下颁奖盛典将于近期在中国·澳门永利皇宫举办，期待尽快再去一饱口福！
榜单心水餐厅
最后，再来私心推荐几间本人挚爱餐厅。
北京 山河万朵
个人以为是北京素菜天花板。按季度更换菜单，以「 与 然更加美好」为夙愿，让人好好感受自然蔬食的美好。
上海 泰安门
鼎鼎大名的泰安门，在品质上自是不用多说。菜单的更换频率之高，在fine dining餐厅中也算佼佼者。但同时保留了餐厅的经典菜品，每道菜式设计讲究，且逻辑性很好。是让人每过一段时间便想回去试试新menu的餐厅。
重庆 滟设火锅料理
在重庆旅行时，因为是谢柯老师的设计而特意前往，设计出挑的同时，食材也非常新鲜。听说每一种食材都可以通过条码溯源。味道按照辣度分级，是很考究的火锅体验了。
杭州 龙井草堂
说龙井草堂是杭州最美餐厅之一，大概一点不为过。幽静的氛围，有绿树环绕，也有碧波湖水。根据季节变幻的当季菜品，都是采用来自附近最为新鲜的农家食材，精致讲究之余，也很「接地气」。
北京 燃锅料理
燃锅料理终于拥有了姓名！我在帝都最喜欢的Sukiyaki餐厅，是北京比较少有的主打关西寿喜烧的店。肉鲜、味美，环境也很舒适。
上海 宝丽轩
在上海每当想念港式早茶点心时，宝丽轩大概是我的首选。既有传统韵味，也不乏创新元素。尽管常常要排waiting list，但绝对值得一试。
广州 天水蔬食料理（东方文德店）
每月更换的菜单，不时不食，让天水永远保持新鲜感。味蕾跟随精致的素食，从味道到摆盘，都仿佛能读到四季节气的轮换，当中不乏许多广东在地的食材与烹饪手法。
中国香港 Arbor
虽然已经两年没有回香港了，但位于中环的这间Arbor在我心中一直占有一席之地。室内设计师Yabu Pushelberg在这里倾注了不少诗意，法日fusion的fine dining餐厅，精致美好。
中国澳门 紫逸轩
可能是由于在香港生活过几年，对粤菜便有着特别的偏爱。紫逸轩是我在澳门最常去的餐厅之一。在保留传统粤菜精华的同时，加入了现代理念和创意。
中国台北 RAW
由名厨江振诚所开设的餐厅RAW，提倡了Bistronomy的概念餐厅。今年也喜提了黑珍珠二钻。不论是设计、菜品、服务等，都绝对算是台北翘楚。
今年的榜单已新鲜出炉。有没有哪间是你的爱呢？欢迎评论区跟我们聊聊。
*2022黑珍珠餐厅指南官方合作伙伴：
中国·澳门永利渡假村、马爹利、VOSS芙丝
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莫斯科的米其林餐厅，这9家你值得拥有
莫斯科是第一个拥有米其林星级餐厅的独联体城市，在那里，有2间米其林二星餐厅和7间米其林一星餐厅。
现在我们就去这些餐厅看看！
二星餐厅：出类拔萃
1. 双子花园餐厅（Twins Garden）
米其林二星 / 米其林绿星 / 最佳服务奖
双子花园餐厅由伊万和谢尔盖·别列祖茨基兄弟于2017年创办，该餐厅多次获得国际奖项，位列世界50佳餐厅榜单。餐厅老板俩倡导科学与自然的共生关系，餐厅的大多数食材来自他们在雅罗斯拉夫尔州，面积约100公顷的农场。这个农场的一部分是森林，所以餐厅里总有应季浆果、野菜和蘑菇。农场还饲养牛羊和家禽，生产奶酪……
餐厅提供四款餐单，两份招牌菜单：午餐（5000卢布）和晚餐（7000卢布）；两份套餐：“重识俄罗斯”套餐和“蔬菜”套餐。
另外，餐厅的酒单非常出名，说是酒单不如说是酒书，其中包含来自世界各地的1000多种美酒。
推荐菜品：重识俄罗斯套餐、远东虾仁加草莓、芦笋和鳟鱼籽馅饺子
人均消费：5000~15000卢布
地址：Moscow，Straatnoy blvd, 8a
网址：
2. 阿泰斯特饭店（ARTEST）
主厨桌（1楼）米其林二星 / 壁炉厅（2楼）米其林推介
ARTEST餐厅由老板阿尔卡季·诺维科夫（Аркадия Новикова）和主厨阿尔乔姆·叶斯塔菲耶夫（Артема Естафьева）于2022年共同创办，坐落在市中心的一座19世纪两层建筑中，一楼是主厨桌，可同时容纳10人用餐，二楼是壁炉厅，有45个座位。
餐厅的菜单约有25道菜品，味道纯正，摆盘精致，全部采用顶级天然食材烹制而成，简约又不简单。菜单每三个月更新一次。与精 美食 物相得益彰的是各种葡萄酒（酒水单上有200多种），还有餐厅特调的鸡尾酒。
推荐菜品：时间套餐、黑果蔬
人均消费：15000~20000卢布（主厨桌），3000~9000卢布（壁炉厅）
地址：Москва, Трубниковский переулок, 15с2
网址：
一星餐厅：值得一尝
3. 白兔餐厅（White Rabbit）
米其林一星
白兔餐厅共三层，拥有一个圆顶的全景玻璃天窗，远眺莫斯科全景。餐厅曾荣登全球30佳餐厅榜单，并在英国《餐厅》杂志和全球50佳餐厅学院联合主办的全球50佳餐厅排名中位列23。餐厅内部装修也是非常有趣，由莫斯科著名建筑设计师操刀，主题是带点诙谐趣味的兔子。
独家配方烹制的当季当地食材，别出心裁的完美搭配是白兔餐厅主厨弗拉基米尔·穆欣的烹饪特点。餐厅定期举办品尝集，推出新食材、新思路和新口味组合。
推荐菜品：黑天鹅套餐、焖稠李浆配牛肚菌、香菜籽黑麦面包配椰肉、杏肉黑鱼子酱
人均消费：2500~12500卢布
地址：Москва, Смоленская пл., 3, Смоленский пассаж, 16 этаж
网址：
4. 萨哈林餐厅（Сахалин）
米其林一星
萨哈林餐厅共两层，坐拥360度全景，可欣赏莫斯科的壮丽景色。餐厅共188个座位，提供地中海 美食 和亚洲 美食 ，食材以俄罗斯远东螃蟹、鱼类、贝类和其他海鲜为主。餐厅的中心是带冰川和水族馆的Raw酒吧，客人可以在这里根据自己的口味选择海鲜。
餐厅主厨阿列克谢·科盖曾在白兔餐厅工作多年。餐厅采用俄罗斯地区的产品，结合地中海和亚洲菜肴和烹饪技术，形成了一种新的地中海亚洲 美食 风格的基础。
推荐菜品：金鱼寿司卷、萨哈林沙拉、黑鱼子酱罐头提拉米苏
人均消费：3000~11000卢布
地址：Москва, ул. Смоленская 8, АZIMUT Отель Смоленская
网址：
5. 欧鳇餐厅（Белуга）
米其林一星
欧鳇餐厅位于豪华的民族饭店二楼，地理位置优越，正对红场和克里姆林宫。这家俄式 美食 餐厅的菜单上有20多种鱼子酱和世界上最丰富的酒水单。
主厨叶夫根尼·维肯季耶夫相当“前卫”，他能轻松地将不同食物结合在一起，比如狗鱼饺子和干草蘑菇汤鹅肝、芝士蛋糕和脆鹿苔、法国蜗牛和荞麦。
推荐菜品：新 美食 理论套餐、各类鱼子酱
人均消费：2500~12000卢布
地址：Москва, Моховая ул., 15/1, стр. 1 (отель «Националь», 2 этаж)
网址：
6. 自拍餐厅（Selfie）
米其林一星
自拍创意 美食 餐厅是白兔家庭拥有的一个新的餐厅项目，犹如剧院从衣帽间开始，Selfie从厨房开始。由意大利著名设计师设计的开放式厨房是接待客人的第一个地方，由莫斯科著名建筑师设计的室内 时尚 且国际化。
餐厅在全球100家最佳餐厅排名 70。主厨阿纳托利·卡扎科夫尝试着用法国技术烹调俄餐，这位年轻的厨师屡获殊荣：新创意菜的代表之一，银三角大赛的优胜者，最佳年轻厨师，S.Pellegrino烹饪杯决赛入围者。
推荐菜品：松露套餐、俄罗斯套餐、蟹肉宽面条配大虾浓汤、牛肝菌调味饭、鲽鱼配南瓜团子和帕尔马干奶酪
人均消费：2500~7000卢布
地址：Moscow, Novinsky boulevard, 31 (Novinsky shopping centre, 2nd floor)
网址：
7. 特级酒庄餐厅（Grand Cru）
米其林一星
特级酒庄餐厅，看名字就知道和葡萄酒脱不了干系，这家2006年开业的葡萄酒餐厅位于莫斯科市中心，靠近牧首池塘，由法国厨师大卫·埃默莱主理。餐厅葡萄酒种类繁多，配有6位顶级侍酒师，首席侍酒师帕维尔·克拉夫琴科是“俄罗斯最佳侍酒师”奖获得者，
Grand Cru的菜单并不算丰富，它会根据季节变化，包含应季本土食材和专业调制酱料，具有浓郁的法国情调。不过，不管菜单如何变化，总有干陈牛排和纯蔬菜类的清淡菜肴。
推荐菜品：大砍刀牛排、烤鸭胸配迷你甜菜根、牛肝菌库页岛扇贝奶油汤、菠菜馄饨配虾和海胆泡沫、鲑鱼配西兰花茎泥
人均消费：3000~7000卢布
地址：Москва, Малая Бронная, 22, стр.2
网址：
8. 生物学餐厅（Biologie）
米其林一星 / 米其林绿星
Biologie餐厅位于莫斯科郊外的一栋木屋内。餐厅以瑞士小木屋风格装修，优雅舒适。菜单主要呈现厨师用天然产品制成的菜肴，采用现代生物学方法揭示风味组合，并辅以精心挑选的葡萄酒单。
老板兼主厨叶卡捷琳娜·阿廖欣娜毕业于巴黎蓝带国际学院，曾在西班牙工作多年。她主张理性消费和保护自然，尽量减少食材浪费。餐厅的菜单很简洁，主要是自家花园种植的优质时令蔬菜和水果。
推荐菜品：烤扇贝加榛果油和奶油、
人均消费：2000~4000卢布
地址：Московская область, село Ильинское, д. 30, стр. 2
网址：
9. 萨瓦餐厅（Savva）
米其林一星
萨瓦餐厅于2015年，在 历史 悠久的大都会酒店内开业，餐厅位置优越，毗邻莫斯科大剧院和克里姆林宫。餐厅以酒店创始人、传奇人物 Savva Mamontov 的名字命名。
菜单主要包含主厨安德烈·什马科夫的四个主要“故事”：“ 健康 生活”、“郊区别墅”、“农场”和“俄罗斯”，各含四道菜。
推荐菜品：俄罗斯套餐、干牛肉和熏甜菜配帕尔马干酪
人均消费：2500~6000卢布
地址：Москва, Театральный проезд д.2
网址：
以上9家米其林餐厅，以后去试试吧！
