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一日三餐是从宋朝开始？宋朝顶级酒楼消费多高？
曾经网络上流行一种技术贴，专门讲穿越到古代的生存攻略。不少帖子都说到一个残酷的事实：如果穿越的朝代不对，你很大概率上会被饿死。因为古人的饮食习惯、方式以及种类和现代人有着巨大的差异。如果必须揣着一颗现代胃，那么最好的穿越目的地就是宋朝。在宋朝，首先能吃得饱，我们今天一日三餐的饮食习惯就是从宋朝开始的。其次，就是吃得好。在宋朝，餐饮行业得到前所未有的发展，绝对能满足一个吃货360度无死角的要求！
高档酒楼，讲究！
北宋的汴京、南宋的临安，都能被冠上“美食之都”的名号。这里广聚天下美食，而且高级酒楼云集。据《东京梦华录》记载，汴京（开封）的高级酒楼多达七十二家。《武林旧事》一共十卷，其中一卷专门讲临安的酒楼，诸如和乐楼、中和楼、和风楼这样的大酒店在临安高档酒楼的名单上也是长长的一串。
下面我们就以北宋人最爱打卡的网红店——“樊楼”为例，一探豪华酒楼的究竟。
环境讲究：樊楼，是汴京的地标性建筑，“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”登上樊楼之顶，可“下视禁中”，连皇宫内部都看得见！周密在《齐东野语》中称，樊楼“乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人”。
菜品讲究：作为餐饮业巨头，店内珍馐佳肴品类齐全，据说仅羹类就有十多种可供选择。市面上最新鲜、珍贵的食材也往往先见于此。
酒水讲究：如樊楼这样的大酒楼一般都有酿酒权，在这里你可以品尝到上乘佳酿。逢新酒出炉，酒楼还会大做广告，如“某库选大有名高手酒匠，酿造一色上等醲（nóng）辣无比高酒，呈中第一”，甚至还会雇请美貌的青楼女子做代言。
用具讲究：高档酒楼所用餐具尤其讲究，用的不是瓷器而是银器。“凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类”。
服务讲究：店小二是沟通前厅和后厨的最佳桥梁。有顾客登门，小二笑脸迎上，“提瓶献茗”，拿出菜谱，“凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨”。 之后，小二将菜谱唱念报与厨房。上菜时，传菜人双手满负盘碗，却能脚下生风、行走自如。若顾客感觉服务不周，“白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之”。
此外，为了吸引顾客，樊楼这样的高档酒楼，还有吹拉弹唱、杂技歌舞等娱乐服务，让客人吃的痛快，喝的尽兴。
您可能好奇，来樊楼吃一顿得花多少钱？宋代话本《赵伯升茶肆遇仁宗》里有首诗颇能说明樊楼的消费水平：
城中酒楼高入天，烹龙煮凤味肥鲜。公孙下马闻香醉，一饮不惜费万钱。
宋朝“钱法”较乱，姑且以惯常的方式计算：一两银子约合一贯钱，一贯钱大约1000钱左右，花费万钱就是十两银子！（宋朝一两银子约合人民币1000元左右）这样的高消费，我辈只能望楼兴叹了！
街头小馆、流动摊贩，实惠！
要到樊楼这样的网红店打卡，需要食客具备一定的经济实力。但对于宋代百姓而言，吃不到名菜珍馐也不用遗憾，因为可供他们选择的平价餐馆比比皆是。
宋人经常去的综合性餐馆，规模较大的叫做“分茶”，店内供应酒肉主食等；有的餐馆有自己的主打产品：如曹婆婆肉饼店、王楼山洞梅花包子店、万家馒头店等；还有专门满足吃素需求的素食店；此外，最火的饮品店也在市面上大量出现，出售纯天然无添加的各色饮料：甜豆沙、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、梅花酒……冷饮店也大受欢迎：炎炎夏日，你可以吃到冰雪冷元子、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒，还有冰酪（宋代的手工冰淇凌）。
除了高大上的酒楼、物美价廉的餐馆，汴京街头还有很多流动商贩。在《清明上河图》中，就有许多小商贩的身影穿梭在街边、桥头。蒸梨枣、黄糕糜、宿蒸饼、发芽豆……光听名字就让人口水连绵。食客无论想解馋还是果腹，路上街头随口叫住一个小摊贩便能得到满足。
千万别小看了这走街串巷的小摊贩，在宋代，他们完全可以凭借辛勤劳动挣钱发迹。
南宋人洪迈的《夷坚志》中讲了一位小贩依靠编织草鞋起家，之后转行卖油的故事，故事的结局是该小贩“才数岁，资业顿起，殆且巨万”。
城中夜市，热闹！
你可能很难相信，在宋朝以前，中国人一天只吃两顿饭。不完全是因为穷，而是因为宵禁。
有宋一朝，城市布局打破了坊市界限，宵禁逐渐放开。宋太祖曾经专门降旨：“令京城夜市至三鼓已来不得禁止。”夜市文化在这时候盛行起来。汴京、临安这样的不夜城中，“大街买卖昼夜不绝”，“夜市直至三更尽，才五更又复开张”；即使冬天遇到风雪阴雨，夜市也不关张。北宋蔡绦曾形容开封夜市：繁华之处，连蚊子都不见踪影。而在这热闹非凡的夜市中，中国人一天两餐的饮食习惯也悄然变化为一日三餐。
如果去一趟宋朝的夜市，你都能吃到啥？《东京梦华录》中记载，都城最有名的夜市是州桥夜市，夜市中店铺林立，有水饭、熬肉汤、干货等吃食；还有鸡鸭鹅兔等肉类野味；夏季冷饮供应不断；冬日可寻得烤肉火锅等滋补佳品；逛累了可找到小店歇脚，点上几盘杏片、梅子姜这样的开胃小菜。而夜市中食物的价格也相当亲民。据记载，诸如鸡皮、腰肾、鸡碎这样的小吃，每个不过十五文，以当时宋人的购买力，从街头吃到巷尾，从饿吃到饱，恐怕不是什么难事。
餐饮竞争，激烈！
任何时代，一个行业的繁荣都会催生激烈的竞争，宋朝的餐饮业即是如此。各个酒楼、餐馆除了在菜品上争奇斗艳，也用上了各种促销推广手段。
打广告：大酒楼不惜千金请人写词赋诗；小店更愿意用特色招牌增加人气。
拼特色：食店为了迎合来自四面八方客人的口味，会专门制作具有地方风味的食品。这一时期出现了“北食店”“南食店”，川菜也非常受欢迎。
拼服务：临街小店注重用餐环境：挂名画、摆插画；夏天放冰盆降温，冬天设暖箱增温；遇到节日推出应景产品，甚至重新装潢门面；赶上酒店促销，顾客买小酒还能收到搭送的小菜。
拼创新：为了扩大生意范围，餐饮店也提供“外卖”服务，“任便索唤，不误主顾”。外卖食品花样繁多，可供选择的菜品主食多达百余种。据说宋高宗和孝宗二人也常常舍御膳房而不顾，专爱点外卖吃。
激烈的竞争之下，受益最多的还是当时的食客。因此汴京的老百姓几乎不在家做饭，顿顿下馆子！
1998年，美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事，宋朝的饭馆与小吃入选第五十六位。
舌尖上的两宋，被后人敬佩的不仅是珍馐美味中的“民以食为天”，更是勤苦劳作中的“民以食为业”。
宋代的美食有哪些？
宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。
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据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。在宋朝是称之为角子等等，很受人们的喜欢。
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在宋朝时期，饼是指用面粉做成的一种食品，是家家户户不可或缺的一种食物。饼在宋朝时期也是作为一种主食。
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说起东坡肉人们就会想到苏东坡，据相传东坡肉是苏东坡所创的。东坡肉是用肥瘦相间猪肉制作而成的。制作出来的东坡肉软而不烂，而且还肥而不腻。
舌尖上的宋朝：“白领”也叫外卖，古人才是吃货高手吗？
俗话说民以食为天，饮食是我们日常生活非常重要的一部分。到了宋代，随着人们生活水平的提高，人们的餐桌逐渐丰富起来，饮食逐渐成为人们精神层面的需求。
宋代历时三百多年，是继隋唐时期以来有一个比较稳定的大一统国家。从《东京梦华录》上看，东京城内的各个大街小巷，饭店、酒楼、茶肆比比皆是，饮食行业空前繁荣。
宋代宫廷内饮食的季节性表现明显。根据史料记载，宋代宫廷内，；正月十五这天会和我们一样吃元宵；清明节吃枣面饼；端午节吃粽子还有五色水团；中元节吃花油饼；立秋食灵枣、牙枣亳州枣、鸡头；中秋节饮新酒吃蟹、梨、栗等；重阳节赏菊、食用粉面蒸糕；冬至备办饮食，祭祀先祖，庆贺往来。
宋代宫廷的饮料也比较丰富，如蔷薇露、鹿胎酒、龙脑浆、流香酒等。烹饪方式丰富多样，炒、爆、煎、炸、撺、涮、焙、烤、煸、焐、冻等。
民间饮食
宋代经济繁荣，大小城镇各类店铺林立，经营品种繁多。宋代名画《清明上河图》中就描绘了很多酒店和饮食店，反映了当时饮食业的繁荣景象。
从主食来看，宋人的主食品种很多，主要可分为饭、面条、粥、饼、饺子、馒头等。
单是饭就有玉井饭、盘油饭、蟠桃饭、蓬饭、金饭、二红饭这些，是由大米和小麦作为主要原料制作而成，再加入各类辅食，更有滋味。
宋代的粥类，仅周密《武林旧事》中所载的就有七宝素粥、五味粥、粟米粥、糖粥、糕粥、馓子粥、绿豆粥等；此外，林洪《山家清供》中记载的都数不胜数。粥本身就是一种很好的养生食物，添加了豆类、花朵、蔬菜等，不仅味道千变万化，其中营养价值也很高。
在宋代，饼是百姓餐桌上不可缺少的主食。与今天的烧烤圆食不同，凡是用面制作的都叫做饼。《水浒传》中武大郎卖的烧饼，就是我们现在的白面馒头。
宋朝的酒楼是什么样子？激烈竞争之下，他们又有哪些揽客手段呢？
宋朝的酒楼是什么样子？激烈竞争之下，他们又有哪些揽客手段呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
宋代时期的经济发展相对兴盛的，百姓是充足安宁的，文化艺术也是繁荣昌盛，不断涌现一批批文人雅士。就这样的一个时期，他们爱玩游戏，爱哭，他们饮茶，喝酒，养蟋蟀，踢蹴鞠，每一样都做得非常好，酒楼办的也是绘声绘色，从合理布局设计方案到拉拢顾客每一样可以说细致。
从《清明上河图》中我们可以见到，汴京城里外可以说成满地全是酒楼了。一本宋代的大城市手记《东京梦华录》中也写到：“在京正店七十二户，不可以次数，其他皆此谓酒店餐厅。”也是强调汴京酒楼的多。那麼宋代的酒楼是什么样子的呢？它是怎样吸引人们的光临呢？王公贵族确实爱酒楼吗？那时候的酒楼又有什么招客的方式呢？
宋代的市场经济萌芽期，手工业者发展趋势，也就推动了市面的兴盛，在宋代，汴京城内城外全是店面，而这种店铺中有以酒楼为主导。从张择端的《清明上河图》中就可以看到这种市中心的酒楼众多，那麼这种酒楼是怎样促使大家回味无穷呢？坐落于城市中心的酒楼当然要大气，因此经营而生下如樊楼、乐楼、太和楼等名景。在这里条市中心的大街上，他们广告牌众多，彩旗飘飘。
并且宋代酒楼仍在每一年生产制造了新酒品的情况下举办庆贺主题活动，在《东京梦华录》中，写到：“中秋佳节前，诸店皆卖新酒，再次结络店面彩楼，花头画竿、醉仙锦施，市人争饮，至午未间，家家户户无酒，拽下望子。”假如这个酒楼新营业，它的宣传方式更吸引人，只需前几个到店的人都可以得到“金旗”一枚，为了更好地这枚旗帜，百姓可以说蜂拥而至的去。
由此可见，那样的宣传策划，怎么不吸引人去酒楼里坐一坐了。说起宋代人的奢靡，那麼还要去亲眼看一看这一“梁园歌舞表演足风流韵事，佳酿如刀解断愁，忆得青少年多乐趣，夜已深灯光上樊楼。”的樊楼风韵。宋代阶段产品积极主动发展趋势，经济繁荣，摆脱了市坊的界线，促使四五更天就早已开始了菜市的主题活动，可以说宋朝的人每日都生话在市场里。
就这样的气氛推动下，酒楼的买卖也特别的好。酒楼的格局也是十分的吸引人的，除开华美的外面设计方案。这种酒楼内部结构还设定的有包厢，供朋友聚会活动去玩。并且价格不一，百姓可以按照自身的具体情况做好挑选，这也是十分真心的实际操作。宋代酒楼除开喝酒那样传统的实际操作，他们还给予善于舞蹈唱歌的歌姬来接待客人人喝酒助性、弹拨乐器来消遣、或是，舞蹈来使氛围繁华起来。
通常这种女人不但相貌漂亮，还会继续那麼一点才艺表演。以李师师为代表的歌姫们就在樊楼里陪过文人雅士喝酒作诗，做些温文尔雅的主题活动。并且野外风景良好，那麼这些百姓就可以到此。和七八个朋友，一边赏着美丽风景，一面喝着小酌。这也是多么的开心的事儿，百姓当然总去那样的地区。他们也是喊着那样的幌子来拉拢消费者，称得上古时候版休闲农家乐。
如果你是赶路的人，碰到了脚店还可休息，那样为日常生活给予了便捷，百姓当然喜爱。假如说宋代早已开始了外卖行业，是不是你感觉不能信。殊不知宋代的确是有此项业务的，可以从《清明上河图》中见到，一个店小伙已经给人配送下酒菜的道路上飞步地往前走呢。在《东京梦华录》中也是记述了宋代这股“市井生活经济世家，通常只于市店旋买饮食搭配，不置家蔬”携带用餐的时尚潮流。更何况宋代人素来爱玩游戏，他们不太喜欢在家里煮饭，为了更好地节省成本，点一份外卖送餐，不必多长时间就能送过来了，那何必自己烧柴取火煮饭了。
