本文目录一览：
- 1、5星级酒店里面的高级厨师多少钱一个月？？
- 2、在五星级酒店当厨师需要什么条件？
- 3、标准五星级酒店厨房设备有哪些？
- 4、星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？星级厨师有什么诀窍？
- 5、五星级酒店的主厨一个月工资有多少？
- 6、五星级酒店中餐上菜流程
5星级酒店里面的高级厨师多少钱一个月？？
五星酒店的厨师一般都是5000+，厨师如果有营养师证，工资就要12000以上了。推荐了解【北方钓鱼台烹饪学校】，学校涵盖厨师、西点、西餐、烘培等热门专业均可试学，试学满意之后再报名。【1分钟轻松了解学费，招生简章】
【学厨师】优点：1.学厨师收入高好就业：如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才，去专业的烹饪技术学校学习，掌握这门技能的话，就能够成功的立足于社会，无论是自己当厨师还是开店当老板，都是非常有前途的。
2.就业方面：如今我国经济正在飞速发展着，目前已经有数千万的人在从事厨师行业了，但每年依然有100万以上的厨师缺口，这就意味着餐饮业正在蓬勃发展着，厨师成为了抢手人才。
3.创业方面：厨师去创业的话，拥有较多的优势，厨师创业投资成本小，但利润非常高，可以说是风险较低的创业项目了。
四、越老越吃香：虽然很多行业收入也很高，但是对年龄却有一定限制，很多人都是吃青春饭的，比如说模特、公关、空姐等等，但任何人都不会年轻一辈子，所以应该另谋出路，此时学厨师便是较好的选择了。
想要了解更多关于厨师的相关信息，推荐咨询北方钓鱼台烹饪学校。北方钓鱼台烹饪学校以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以“定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程扶持等十余种就业保障模式，助力学生实现自身宏伟目标。
在五星级酒店当厨师需要什么条件？
五星级酒店厨师任职要求
1、身体健康，责任心强；
2、良好的团队合作精神，高度的责任心，服从管理；
3、熟悉相关的安全常识、法律法规知识；
4、有五星级酒店厨师经验优先。
五星级酒店厨师工作职责
1、负责厨房日常管理工作；
2、负责食品验货，严把质量关,对员工餐厅所有食品质量承担直接的责任;
3、加强对员工口味的调查和研究，制定出每周菜谱，尽量满足不同员工的要求;
4、控制菜品成本，在不影响菜品质量的前提下，降低成本完成公司制定的经营目标;
5、指挥各岗位做好开餐前的准备工作，把工作计划好，做到秩序井然，条理分明。
职业要求
1、文化要求
学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
2、品行道德
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
3、身体要求
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力，没有健康的体质是承受不了的。
再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
4、业务素质
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。
要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌
一、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生。
三、不浪费原料，生熟分开，避免炒勺尝口味。
四、在厨房内禁止吸烟。
以上内容参考 百度百科-厨师
标准五星级酒店厨房设备有哪些？
五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。
比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。
西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。
蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。
星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？星级厨师有什么诀窍？
土豆丝，一道非常简单非常常见的一道菜，问题中提到星级酒店炒土豆丝为什么好吃，我总结的好吃经验其实很简单，就是几个窍门，和火候的掌握，掌握了这些窍门和方法，你也可以做出和五星大厨一样的土豆丝来。我很小的时候开始就经常吃这道菜，这道菜也是我最喜欢吃的素菜之一，那时侯姨夫做这道菜最为有名，因为他曾经就做过五星级酒店的厨师，所以做什么都很有味道，每次去他家里我都可以吃到各种美味，这道土豆丝就是他最爱做的一道菜，他说了考验一个厨师的炒菜功底，不但要看他对大菜的掌握，一些小的细节和一些普通的家常菜也应该是考核的一部分，土豆丝就是一道这样的菜，它非常普通，但是真的要做的好吃也不是那那么容易的，要从刀工，到用料，到火候，再到窍门都必须掌握才能做好吃，不然就是一盘失败的菜，因为喜欢吃所以他说的每一句话我都记在了心里，，今天刚好看到您的这个问题，我就将姨夫做土豆丝的窍门和方法拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助吧，也希望大家能够喜欢，谢谢。
姨夫做的土豆丝有好几种，我今天给大家介绍的是他做的最多的一种，也是我们家里吃的比较多的一种，尖椒土豆丝，原料：土豆（最好是新土豆，因为新土豆炒出来更脆更好吃）、尖椒（要那种比较粗的绿色尖椒，那样的不会太辣）、蒜、花椒 调料：盐、醋，香油
第一步：土豆洗净去皮然后在案板上切丝，尖椒去籽然后切丝备用（土豆切好的丝用水泡一下去除一下里面的淀粉）
第二步：锅中加入冷水烧开先将土豆丝焯水然后捞出备用，大蒜去皮切片备用，然后将锅中的水倒出加入适量的底油烧热将花椒下锅炸香然后捞出留花椒油备用
第三步：接着锅中加入底油下蒜煸香，然后加青椒丝土豆丝大火翻炒，接着加盐调味最后出锅时淋上少许花椒油，顺着锅边烹几滴香醋大火翻炒几下即可出锅。（妙招在这里：最后淋花椒油和醋能够爆出花椒和醋的香味出来的菜品要更加的好吃，记住最后炒的时候一定要是大火才能爆出香味来）
土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有，但是做出来的效果却大相径庭，星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起，而且他们炒出来的土豆丝真的不一样，难道他们有什么独门秘籍吗？不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。
一：学会泡土豆丝
很多人炒的土豆丝吃起来都是软软，主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝，很多人觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失，其实营养学家们早就为大家找到了一个好的解决办法，那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋，因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的，但是口感还能很好，特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时，可以提前一步放入食醋，就是在洗土豆丝时就加醋，你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。
二：怎么炒不粘锅
炒土豆丝时最常遇到的一个状况就是炒着炒着就粘锅了，即影响心情也影响口感，那么怎么才能防止土豆丝不粘锅呢？首先就是需要用水泡一下土豆丝，然后在炒的时候呢需要先放醋再放入其它调料，当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐，这样可以把土豆丝的淀粉泡出来一些，炒的时候就不会那么粘锅了，保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘锅。
三、怎么让土豆丝更脆
相信这个才是大家最关心的问题，特别是对于一些不会做饭的宝宝来说，所以大家一定要好好学一学哦！具体的步骤就是将锅烧到冒烟，然后倒入少许植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝，而且要用大火，等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。
学会了这三点即使不会做饭炒出来的土豆丝也不会太难吃，所以你也可以回家试一试
家里做土豆丝一般都不脆，今天就来说一下为什么家里的不脆，饭店里的吃着就脆。
咱们先不说土豆切的怎么样，就说说家里的做法，家里做土豆丝一般就是切好了直接就下锅炒了，这样直接炒，土豆吃起来不会脆。
食材明细
炒土豆丝这道菜我从小就爱吃，我翻看了几个人的答案，发现都没有答到精髓。
我说一下需要注意的地方
1)土豆分为两种，一种光面的要脆一些，淀粉含量低，适合炒，凉拌；一种是麻面，很粗糙，这种土豆一般是东北产的，适合炖，比较绵软，淀粉含量高。此外新鲜的土豆淀粉含量要低于储存得土豆，水分足。我们选的时候要选新鲜得光面的土豆来炒。
2)知道什么和土豆丝最配么？好多人都不清楚!花椒!所以炒土豆丝一定要放花椒粉或者炝锅时放花椒粒!
3)土豆丝一定要切均匀
如果刀功不好就要刮板来刮土豆丝!否则有粗有细一定不好吃，粗的熟了，细的又炒过了!
4)土豆丝一定要过水，把淀粉充分揉搓出来，这样炒得时候才清爽好吃，不粘锅!
5)配料不用太多，葱末，蒜末，姜末，干辣椒（不吃可以少放），还有少许青椒。注意，我的习惯是，出锅之前再放一点蒜末和葱末，这样会更香。
6)土豆丝爽脆的另外一个秘密是，炒的以后一定要淋点醋（白醋会让颜色更好看），醋可以让土豆丝保持爽脆!
接下来就是操作了!
1)将锅放油，油可以稍微多放一些，烧温，放如花椒粒，干辣椒。花椒粒出香味后尽快将花椒粒捞出（没有花椒粒也可以炒的过程中放花椒粉)注意，辣椒和花椒不要炸糊，要用小火。
2）开大火，下一半的葱末，蒜末，和全部的姜末，剩余的葱末，蒜末放在旁边。
3)放入泡好的土豆丝，水分沥干，火一定要大，快速翻炒
4)依次放入少许糖，醋，盐，生抽，并加入青椒。
5)出锅前加入剩余的葱末和蒜末
这样做出来的土豆丝爽脆，香味十足，快试试看吧!
炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩。
一般说来，我们炒土豆丝分为川式和粤式两种做法，川式土豆丝要求咸鲜干香，而粤菜土豆丝是清爽明亮。下面介绍一下这两种土豆丝的不同做法：
川式土豆丝;
1、土豆削皮后，切成二粗丝或细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3.青椒切丝。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
粤式土豆丝：
1、土豆削皮后，切成二粗丝或细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3. 青椒切丝。
4、小葱切成葱花。
5. 将土豆丝焯水至七分熟。
星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？星级厨师有什么诀窍？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 星级酒店炒的土豆丝其实和大家炒的土豆丝本身就有一定的区别，其次，他们炒土豆丝的过程也是非常讲究的，和大家常用的家常做法是非常不同的，需要注意较多的细节，下面麟大官人以大家最常吃到的“酸辣土豆丝”为例，给大家做一下具体分析。
“酸辣土豆丝”——这是一道非常受大众喜爱的中华传统名菜，以土豆丝为主要食材炒制烹饪而成，因其具有酸辣可口、香脆入味、爽口下饭、食材易得、烹饪简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前也属于家常菜之一， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【酸辣土豆丝的正确做法】——特点：口感香脆爽口、味道酸辣入味、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：土豆2个（要选表面光滑的，后面解释）
【配料】：大蒜4瓣、香葱1小把、干辣椒适量
【调料】：水、白醋、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“土豆切丝”： 先把土豆去皮洗净，用刀在底部削一下 （方便摆放，不滑刀） ，然后左手按住土豆，右手用刀将摆平的土豆均匀切成土豆薄片，再把土豆片摊平，继续用刀均匀切成火柴粗细的土豆丝，
第二步“浸泡土豆丝”： 将切好的土豆丝放入盆内，加入足量的清水淹没土豆丝，用手抓捏清洗掉土豆丝表面多余的淀粉，然后换入干净清水浸泡备用。
第三步“处理配料”： 浸泡土豆丝的同时，可以先处理配料，将青红椒去除蒂和籽用刀切成细丝 （注意，辣椒籽也要去除） ，大蒜去皮切末，香葱去根切长段、干辣椒切圈去籽备用。
第四步“爆炒土豆丝”： 将土豆丝捞出沥干水分，起锅烧热，下入适量冷油，油温5成热时，先下入干辣椒炒出香辣味，转大火，下入切好的土豆丝和适量的食盐快速翻炒均匀，炒至土豆丝微微透明即将断生时，沿着锅边淋入适量的白醋，快速翻炒出醋香 （必须沿着锅边加入，后面解释） ，同时下入葱段一同炒匀，最后加入蒜末炒匀至土豆丝断生即可出锅。
出品图： 这样一道香脆可口、酸辣入味、好吃下饭的酸辣土豆丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
》》要想做出和饭店酒店炒土豆丝一样的口感，请同学们注意好下面的5个点：
1、为什么土豆要选择表面光滑的？
答：..........这正是我之前所说的：“星级大厨和我们所用的土豆丝不一样”的地方。
原理： 一般我们自己在家里炒土豆丝根本不会去在意土豆的选择，殊不知其实土豆的选择是炒好土豆丝最为关键的第一步。 一般土豆表面如果比较粗糙或者形状不平整，那么这样的土豆就是比较“面”的，用这样的土豆炒土豆丝容易粘锅而且不香脆，而表面光滑平整的土豆，一般相对会更加紧实，用这样的土豆炒土豆丝会更加香脆， 而且这样的土豆本身水分会更少，所以炒制时也会不容易粘锅，所以建议大家炒土豆丝首选“表面光滑”的土豆丝为佳。
2、为什么要浸泡抓捏清洗土豆丝？
答：..........为了去除土豆丝表面的淀粉，避免炒制时粘连和粘锅。
原理： 因为土豆本身含土豆淀粉较高，所以切出来的土豆丝任何切面都会有较多的淀粉溢出， 如果不把这些淀粉先去除，那么炒制时就会很容易导致土豆丝互相粘连并且粘锅， 严重影响成品的入味和香脆口感，所以土豆丝切好以后一定要先浸泡清洗掉土豆丝表面的淀粉。
3、为什么你炒土豆丝是先放的食盐？
答：..........这个问题问的很好，理由很简单，为了让土豆丝完整入味。
原理： 因为炒土豆丝讲究的是“大火快炒”，所以如果像平常传统的最后加入食盐的做法，其实土豆丝吃上去并不会太入味，而且口感相比提前放盐的做法也要差上一些， 这里说一下理由：食盐本身密度较高，提前加入食盐和土豆丝一同炒匀，除了可以给土豆丝完整入味以外，还可以再次吸出土豆丝内的一部分水分，让土豆丝更加的紧实， 那么这意味着什么呢？没错，意味着最后炒出来的土豆丝可以“脆上加脆”！一口就停不下来的那种。
4、为什么你的配料添加的顺序和我的完全不一样？葱段为什么是中途放？蒜末为什么要最后放？
答：..........这里也是非常关键的一个点，当然这个添加顺序和配料切制状态也有关系。
原理： 首先这里大家注意一下我的配料切出来的状态，大蒜是切末，香葱是切段，而干辣椒是切开就好，这样的切法其实有两个目的，一是为了让这道酸辣土豆丝的鲜香味道释放的更加全面到位 （蒜末最后放香味可以保留很久） ，二是为了让成品更加的好看 （红绿相间） ，下面说一下为什么这样添加的理由：葱段因为易熟，所以肯定是不能过早加入的，否则很容易被大火炒黑，当然也正是因为切的是段，最后放也不适合，因为会不熟，所以选择调入白醋的时候一同放入是最合适的 （能多炒几下） ，下面说一下蒜末，正是因为大蒜是切的蒜末，所以肯定同样不能过早加入，相反，而把蒜末留在最后放却能得到两个好处： 一是可以最大程度上保留大蒜的鲜香味，让这道菜上桌后依旧持久飘香，二是可以完整保留大蒜的营养（大蒜营养价值也不低）， 所以这样的添加顺序是非常到位的，推荐大家尝试。
5、为什么你的白醋是中后面加入的？不是最后加入也不是前面加入吗？为什么要沿着锅边加入？
答：..........因为白醋的特性，所以应该如此。
原理： 白醋其实和蚝油的性质差不多 （具体可参考我之前蚝油问答） ，也是需要高温才能释放出更好的醋香并且不酸。所以，如果过早加入白醋，那么最后出锅的土豆丝醋香味和酸味都会大打折扣，而如果是最后出锅前加入，那么白醋的醋香味难以完整释放，并且酸味反而会保留明显，导致最后吃着的土豆丝只有白醋味，非常不好吃，所以 最合适的添加时间应该是土豆丝即将断生加入葱段的时候，这个时候加入因为还要多炒上一炒，醋香味能够完整释放，并且醋酸味也会因为高温而大打折扣，不过这里一定要注意，白醋是要沿着锅边加入的，理由很简单，直接加入土豆丝内，白醋的生醋味会直接进入土豆丝，导致土豆丝过酸，而如果沿着锅边加入，因为白醋先接触高温的炒锅，所以生醋会直接被烧熟并同时释放醋香味， 这样带有醋香且不是很酸的“熟醋”炒入土豆丝才是最好的选择。
结语
一道美味正宗的酸辣土豆丝，其实只需要“土豆丝、干辣椒、香葱、大蒜、白醋、食盐、食用油”即可，其他的都是为了好看，加的太多其实只会喧宾夺主。
虽然说这只是一道非常简单的酸辣土豆丝，但是里面却有着非常多的学问，所以说呀，各位“吃货们”，你们也该加把力了，毕竟啊，“不认真做菜的吃货，也不是好吃货嘛！”哈哈！
土豆丝想要炒的又香又好吃
首先是需要过水 把土豆中多余的淀粉含量释放出去 这样可以避免影响土豆的口感
另外就是火候
咱们中国人做菜 最讲究的就是这个火候了
星级酒店的灶台 用的都是专业的火炉 大火和咱们家里的大火肯定是不能比的
炒土豆丝的时候 需要用大火快炒 这样能最多程度保持土豆原有的新鲜感 还能将火候的味道完美包裹住
另外还有就是翻炒啦 颠勺嘛 高难度的厨师基本功 锅内温度达到最均匀的状态 而且还能把调味品的味道充分融入到土豆丝里面来
所以才会觉得星级酒店的炒土豆丝怎么那么好吃呀
这就是诀窍吧
哈哈哈 其实这也是小成妹偷看我们学校的大师傅做菜的时候学到的
说到这里了 就给大家看看专业厨师是怎么做家常版的炒土豆丝的吧~
以土豆为食材的菜肴很多，有：酸辣土豆丝、滑炒土豆丝、干煸土豆丝、麻辣土豆香片、土豆烧肉等。酒店炒土豆丝，首先师傅是旺火迅成，而且，土豆丝的刀工均匀一致，配上青、红椒丝，从色泽上也高出一截。
现将酒店制作的酸辣土豆丝分享如下：
1、土豆去皮，切均匀的丝
2、入凉水浸泡5分钟左右，再用漏勺沥干水分
3、葱、姜、蒜、尖椒切配好
4、锅上火，加水，旺火烧开，下土豆丝，水再开时，迅速捞出，用凉水冲洗。锅中下油、下姜、尘椒、蒜茸，炒香，下土豆丝，旺火，快速翻炒、下盐、味道、香醋，略翻炒，撒葱花，淋红油起锅
炒土豆丝是一道经济实惠又非常好吃的家常菜，虽然家家户户都会做这道菜，但是要想把土豆丝炒得酸辣脆爽，和星级酒店一样好吃，还是有诀窍的。其实做法很简单，下面我把做法分享给大家。
准备材料：土豆2个 葱 红椒 泡椒（适量）
土豆洗净去皮，切丝。（如果不会切丝的朋友可以用擦丝器擦丝，方便快捷哦）
土豆丝切好，放入清水中浸泡5分钟，再把淀粉清洗干净，控干水分。（这样炒出来的土豆丝脆嫩爽口，非常好吃）
葱切粒。
红辣椒去籽，切丝。
泡椒切丝，让辣味得到更好的释放。
热锅放油，加入1小勺盐，炒匀。
下入土豆丝，中大火翻炒20秒钟。
加入泡椒和红辣椒。
半勺生抽，1勺香醋，翻炒20秒钟。
撒上葱花，翻炒均匀，起锅。
酸辣脆爽的土豆丝就做好了，你要不要尝一尝呢！
五星级酒店的主厨一个月工资有多少？
五星级酒店的主厨厨要根据城市规模来定，中等城市一个月工资应该有一万左右，三四线城就七八千，大城市是最多的，大概月入有一万多块钱。
五星级酒店中餐上菜流程
服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。
4、上毛巾：
服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。
5、斟茶：
1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
2） 茶水斟倒4/5杯即可
三、自助餐宴会服务程序：
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来； 保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
