本文目录一览：
- 1、酒店后厨构成及职能
- 2、小沈阳和海清的《后厨》剧情，强烈想知道！！
- 3、后厨小沈阳应聘时做炒饭在第几集？
- 4、哪位大神有后厨(2012)海清和小沈阳主演的百度网盘免费链接资源求分享一下全网在线求
- 5、在后厨工作是一种什么样的体验？
酒店后厨构成及职能
首先要考虑到酒店的规模。我以4星级酒店为例。
我们这里的国际大酒店，是这样分的可以参考。
一共是3个厨房，分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。
先是一个行政总厨，在下面是3个厨房的厨师长。
具体的工种
1、炉灶厨师，那么这家我举例的酒店是3个厨房一共有30个炉灶，每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。
2、打荷，一般情况是一个打荷跟2个炉灶，当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一个打荷领班。
3、砧板厨师，一共有15个厨师，每个厨房5个，分别各设一个砧板领班。
4、水案，水案的话，我举例的这家酒店是专门有水案间，3个厨房共用，一般4、5个人左右。
5、白案，也就是面点厨师，一般都是专门特设一个面点间，人数的一般根据规模而定。同时也应设立面点间领班。
6、烧腊厨师、也和白案一样，有专门的烧腊间，像4星级酒店烧腊间也有3、4个人。
7、蒸菜厨师、设立专门的蒸炉间，厨师人数一般在4人左右。
8、冷菜厨师、一般情况下，冷菜不放在后厨，而是在点菜的地方。但是我还是介绍一下吧，冷菜也设立冷菜间，设立冷菜领班。一般4四星级酒店冷菜厨师在5人左右，当然冷菜的熟加工是有炉灶师傅做的。
9、水果厨师、和冷菜厨师一样一般设立在前厅，人数一般2人左右。
10、洗碗工、我们这里叫阿姨，就是专门洗碗的。有的酒店归到厨房，有的酒店则归到其他部门。
11、传菜组、其实，传菜组是介于后厨和前厅的一个工作，也是一个将这2个部门串联的重要组成单位。它的主要工种有：跑菜、划菜。
PS：以上是本人的看法。本人是在校烹饪专业学生。以上答案都是根据本人的实习经验和学习到的知道回答的。请其他人员不要复制，转载。谢谢！
小沈阳和海清的《后厨》剧情，强烈想知道！！
厨房也是江湖。
《后厨》讲述了一段发生在后厨房里江湖儿女们的传奇。
五星级酒店的行政总厨徐冰，身为女性，年过三十，统帅着一个上百人的大厨房，关起门来，她就是这个厨房的女王。她下面有若干二厨，若干三厨，若干帮厨，从他们的服色，领巾，以及帽子的高度上就能轻易的辨认出来。在这片天地里，人人都怕这位女主厨，她业务精良，待人苛刻，而且是个老处女。
直到某一天，徐冰的命运发生了倾斜，有人给她送来一个满脸脏乎乎的小男孩东东。她的女同学在路上出车祸死掉了。她的孩子东东是车祸中唯一生存下来的孩子。东东的父亲远在国外，徐冰被迫要处理这一堆从天而降的麻烦事儿。
东东虽然只有五岁，但也是个异性，半夜里会跑上床来找妈妈。撒完尿会忘了把马桶圈盖上去，在寄存的幼儿园里逃学打架。徐冰一怒之下，把东东带到厨房里跟着她上班，厨房里的事儿更忙，徐冰一边做菜，一边还要留神东东不要被滚油烫着，被别人踩着，被逗他玩的厨师用辣椒呛着。最要命的是，每个厨师看着东东好玩，都往他嘴里塞几口，东东没到吃饭的点儿就开始呕吐，像条喂不饱的小狗。直到徐冰勒令众人，这种情况才得以制止。
徐冰还有一件很重要的任务，就是要应对各种刁蛮的食客没有道理的要求，但是徐冰的耐心很有限，又被东东占去了一大半，变得越来越易怒，暴躁。终于又一次她跟食客当面冲突起来，这下篓子捅大了，老板让徐冰回去休息几天，调整状态再来。
徐冰带着东东很沮丧的呆了几天，没有工作压力，反而更容易和孩子有感情上的交流，她也逐渐被东东的天真所吸引，其实徐冰，表面上的怪癖和冷酷只是一个伪装，内心深处还是一个天真的小孩。
徐冰调整完心态再回到厨房里，发现她的厨房不再整洁，不再安逸，竟然有的厨师露
出笑容，徐冰直觉的感受到不妙，果然，徐冰走的这几天，老板重新请了一个叫时慧宝的主厨，代理徐冰的位置。时慧宝把流行音乐，各种段子，都带进来，篡夺了徐冰的王位。徐冰本想辞职之后扭头就走，老板努力的劝说，时慧宝也向徐冰表态，他刚刚刑满释放，没有工作，他宁愿给徐冰当下手，这样徐冰勉勉强强的才留下来。
后厨小沈阳应聘时做炒饭在第几集？
第一集。
该集剧情：
厨房也是江湖。江湖儿女们腰跨钢刀，凭着一手厨艺，行走在油烟之间。争权夺利，快意恩仇的事情，每天都在上演。徐冰是粤菜名店粤海风酒店的行政主厨，她脾气出名的坏，待人严苛，务求完美，生活接近于自我封闭的状态，她是粤菜界的皇后级人物。
这一天，酒店的迷迭香没有了，徐冰亲自去调料市场采购，在市场巧遇刚从监狱放出来，正在市场叫卖酒膏的时慧宝。时慧宝知道徐冰也是厨师，想去粤海风酒店酒店应聘，但由于其刑满释放人员的身份，没被徐冰聘上。
二厨小美由于偷做了徐冰的招牌菜而被徐冰训斥，小美不满徐冰对自己的态度，从粤海风出走。出身粤菜大厨世家的素素来到粤海风酒店，接替小美做起了徐冰的二厨。
时慧宝从粤海风酒店出来，来到了位于粤海风酒店对面的金砂饭店，由于竞争不过粤海风酒店，金砂饭店的生意一直不佳，已濒临倒闭。时慧宝凭借扬州炒饭打败了金砂饭店原有的厨师班子，成功承包金砂饭店，并召唤自己的兄弟们加盟。
扩展资料：
后厨剧情简介：
该剧讲述了大饭店厨房里厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。当她回来时发现新来了位主厨时慧宝。
于是他们之间开始了明争暗斗，厨师与厨师之间，饭店与饭店之间也展开了厨艺较量，也奏响了一曲锅碗瓢勺相伴的爱情奏鸣曲。
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链接:
提取码: i98p
导演: 史晨风
编剧: 张挺
主演: 小沈阳 / 海清 / 赵峥 / 任晓菲 / 姜彤
类型: 喜剧 / 爱情
制片国家/地区: 中国大陆
语言: 汉语普通话
首播: 2012-07-05(中国大陆)
集数: 30
单集片长: 45分钟
该片讲述了徐冰（海清 饰），年过三十，单身，干练冷峻，不苟言笑，是五星级酒店粤海风的行政总厨，在后厨被大家尊奉为老大，是一个下属们既敬佩又惧怕的角色。时慧宝（小沈阳 饰），东北人，刑满释放人员，善良油滑，风趣幽默，厨艺精湛，走到哪里都能带来一片的笑声。这两个完全没有交集的人物却在命运的安排下走到了一起。二人先是分别占据两家饭店后厨，展开一连串厨艺和心计的大比拼。几轮较量之后，时所在的饭店改弦易张，他也带着手下转投粤海风门下。本就是性格相违，加上又是曾经的对手，一山不容二虎，徐冰自然和时慧宝继续展开较量。在这一过程中，两人各自经历着亲情和爱情的历练，彼此的隔阂也渐渐消除。
在后厨工作是一种什么样的体验？
自己亲身经历过，在饭店做过服务生，也做过切菜的，很辛苦的。没有大家想象的那么简单，只是简单的炒个菜或者说切个菜就可以了。还有其他的活要做，赚了这个钱就不可能单独的做一项工作。因为老板从来效率最大化的角度来讲，它少雇一个保洁，一个月就能少支出很多。所以越是小的饭店做工后厨的工作越是复杂越是累，所以更多的人都选择去大饭店，分工更明确，然后做的事情也更少更轻松一点。
