本文目录一览：
中国五星级酒店的菜单？
风味菜
高汤烩鳝肚 66
青瓜煮鱼肚 46
豉油银芽咸肉 26
鲜菠玉子豆腐 26
驰名粤豆腐 26
七彩炸鲜奶 28
白花紫菜卷 28
家乡红枣肉 28
川椒炒鸡球 32
鱼香茄子煲 32
梅辣让茄子 32
水晶蛋黄卷 36（六件）
金沙海皇卷 36（六件）
四式海皇球 42
江南鱼米之乡 42
红梅影玉环 42
芥兰炒腊味 32
蛋黄脆窝瓜 26
避风塘让茄子 36香江风味菜
香芋扣肉 32
梅菜扣肉 32
无锡排骨 36
锅贴小唐菜 36
黑椒煎牛柳 46
西汁煎牛柳 46
剁椒蒸鱼头 46
锅仔冬菜青口 36
锅仔沙爹肥牛 36
锅仔酸菜鱼头 46
锅仔药膳乌鸡 36
笼仔天麻蒸鱼头 46
锅仔清汤牛腩 26
锅仔白果猪肚 26
锅仔辣酒凤腰 65
xo酱花枝片 46
温拌海蛰 46
脆皮香麻虾 62
荷塘月影虾 52
西湖一品煲 182
生汁龙凤球 66
越南甘蔗虾 62
桂林乳鸽松 36
虾干萝卜丝 26
大漠风沙鸡 55/半只
碧绿虾干双脆 46名汤荟萃
太极素菜更 16
西湖牛肉更 18
凤凰玉米更 22
高丽参炖竹丝鸡 26（每位）
雪蛤海皇更 32
鲍参翅肚更 36
花生眉豆鲤鱼锅 55（供五位用）
基围虾萝卜丝锅 56（同上）
灵芝清远鸡锅 70（同上）
肉蟹萝卜锅 82（同上）
桂鱼萝卜锅 132（同上）
药膳水鱼锅 162（同上）
枸枳乌鸡水鱼锅 188（同上）素食谱
鲍汁扒瓜莆 26
鲍汁鲜草菇 36
竹生扒芦笋 46
毫汁扒金菇 32
西芹鲜果百合 36
夏果炒西芹 36
宫廷上素珍 36
干尧柱扒兰花 46
干煸四季豆 18
冰镇凉瓜 22
煲淋白菜 26
毫皇扒瓜莆 26
脆炸金针菇 26
椒盐唐好菜 26
虾干炒萝卜丝 26
莲藕炒荷豆 30
金菇扒生菜 32
西芹夏果百合 32
鼎湖上素 36
鲜笋煮草菇 36
竹苼扒菜胆 42 鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52烧味喜双拼 42乳猪拼叉烧 46潮式四喜拼 66香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55/半只全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28卤水鹅珍 36卤水生肠 36卤水鹅片 52卤水双利 55潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹 时价潮式生腌虾 时价鹅片拼海蜇 60金钱肚拼大肠 48潮式卤水拼盘 48
早餐类果汁类、谷麦类、蜜饯果类
4-5 种进口或鲜榨果汁（橙汁 、菠萝汁 、西柚汁、苹果汁）
3-4 种进口麦片类（玉米片 、全麦维 、卜卜米）
糖水蜜桃 、糖水杏桃 、糖水梨子 、糖水杂果 热饮品类 冷切肠 芝士类
热咖啡、奶茶或红茶、意大利萨拉米肠 、里昂那肠、五种进口奶酪 沙拉类 西式热菜类 新鲜水果类
青瓜沙拉 、小西红柿沙拉（红和黄） 、西生菜沙拉 、洋葱沙拉 、杂菜沙拉 、玉米粒沙拉 、胡萝卜沙拉 （配千岛汁、油醋汁、 法汁）
烤烟肉 、煎火腿 、煎早餐肠、茄汁焗豆 、炸土豆饼 、烤蒸南瓜 、煎西多士 芝士焗西红柿、西瓜、菠萝 、小米蕉 、杨桃 、哈密瓜 、木瓜 、青枣 、橘子 （每日五种以上， 视季节而定） 面包类 中式点心 奶品类
香芋面包、肉松面包 、提子面包 、椰丝面包 、辫子面包 、黑麦面包 、牛角面包 、丹麦面包 、香蕉面包 、花生酱面包
胡萝卜饼 、南瓜饼 、香蕉松糕 、提子丹麦 、草莓酱丹麦 、全麦吐司 、白吐司 、提子吐司 ( 配：进口黄油、蜜糖、果酱） 炒时蔬 、炒饭 、炒米粉或河粉 、炒珠江面、云吞、混沌
粽子 、蒸小笼包或煎饺子 、蒸莲蓉包 、蒸生肉包 、蒸馒头或炸馒头
炸春卷 、煮鸡蛋或炒蛋 、煎香饼 、各式煎蛋
白粥 、甜粥 、两种味粥、豆浆、西米露 （配：豆腐乳、韩国泡餐、5种咸菜跟榨菜）3 种奶品类
冷牛奶 ( 全脂 , 无脂 ) 、热牛奶 、酸奶
怎样的鸡蛋
每当听到新闻报道说查获了某一家生产厂商造假鸡蛋就感到人心惶惶呢？毕竟这刚刚吃的晚餐煮了鸡蛋吃了还没有消化。万一自己吃到的是假鸡蛋在感到害怕有气愤的时候或者是没有发现自己吃了假鸡蛋之前就必须懂得挑选鲜鸡蛋，因为说不定哪一天你就可能因为吃了过期的或者是假的鸡蛋而出现身体上的不适。为了防范于未然必须从给自己普及挑鸡蛋小常识开始。
挑鸡蛋的第一步就是看，通过看这一方法来观察鸡蛋外观的颜色，个体的大小，色彩光泽来判断这是不是一只“好蛋”，一般来说鲜的鸡蛋表面比较粗糙，色泽较为光亮洁净；陈蛋色泽比较暗黄，臭蛋的外壳发乌，还伴有油渍。看这一简单动作初步判断鸡蛋的好坏。
第二步就是听。通过把鸡蛋放在耳朵旁边摇晃听声音可以判断鸡蛋的好坏。好的鸡蛋在摇晃的时候听其声音是实的，贴壳或者坏掉的鸡蛋摇晃起来的声音伴有瓦碴声。
第三步照。如果手边有手电筒或者灯的话，可以将鸡蛋放到灯光处照，通过照来判断鸡蛋的好坏。将鸡蛋放到筒形的光亮处，对准日光或者灯光照视。然后晃动鸡蛋，里面的蛋黄有晃动感，那么就是不新鲜的鸡蛋，相反的鸡蛋则是比较新鲜的。
比如圣迪乐村的这种鸡蛋通过判断就可以发现它是非常新鲜的。在鸡蛋没有打开之前可以看到粗糙的外壳富有光泽，放在灯光下照射显得更加的有透明感。当你将鸡蛋打开之后可以发现蛋黄的色泽是非常地均匀，蛋白晶莹剔透非常地饱满，一整个鸡蛋有筷子夹上去可以发现弹性感非常强。
圣迪乐村的谷物鸡蛋为什么一只只是好蛋呢？毫无疑问这与母鸡群的生长环境是分不开的。鸡种是德国进口，鸡群散养在花园式的大草地上，母鸡吃的是大麦这些健康的谷物。有了良好健康的母鸡，随之而来这些母鸡下的蛋也就变得更加好，易于存放于与保管而不容易过期。营养丰富非常地时宜人类食用，而且味道也是一级地棒。一直以来圣迪乐村的鸡蛋专供肯德基和五星级酒店使用，为米其林餐厅认证鸡蛋。
说到圣迪乐村为肯德基专供鸡蛋，让我不得不对圣迪乐村这个鸡蛋产生好奇而追溯到了这个鸡蛋的来龙去脉。这是一家国有企业按照国际标准来生产的一款鸡蛋。进口德国罗曼鸡，优良的鸡种是好鸡蛋产生的前提，采用天然的谷物进行饲养，吃的比人类还要讲究，每一只喂养母鸡的粮食都经过严格检测无农残，符合粮食安全的标准之后再用来喂养母鸡。给每一只罗曼鸡更好的饲养环境，散养在花园式的饲养基地中，利用自动化的生产方式进行生产，生产出来的鸡蛋并没有急着直接流入市场，而是按照国际标准对鸡蛋进行检测安全之后才让其流入市场。经层层严格检验，为的就是打造一颗颗健康高品质的鸡蛋。
想要在每一次买菜中挑选买到的是健康的好鸡蛋，不止除了会听，会看，会用灯光来照射从而对鸡蛋进行判断，这仅仅是一种人为个人经验的判断，人难免会有走神判断失误的时刻；除此之外想要更快更精准的判断出好的鸡蛋，最好的做法是认准好的鸡蛋品牌，就比如你认准圣迪乐村品牌的鸡蛋，像这样专供给肯德基和五星级酒店使用的专供鸡蛋，为米其林餐厅所认证，毫无疑问可以放心食用，因为这些鸡蛋肯定是被肯德基和一些五星级酒店经过层层筛选与检测才敢选择作为专用鸡蛋。
毫无疑问，最快挑选好鸡蛋的方法就是认准品牌，比如圣迪乐村国际标准认证，就不容易出错。
一个五星级酒店没有鸡蛋为什么一年会亏损几十万？
要不就是他的地点开的不好，还有他们里的服务待遇不好，来一次就不想在来了啊，那你说呢！要不就是价格方面有误差啊就是贵，我看来还是要把它改一下比如价格。服务，各个方面都要改进，在不改进的话那他就会亏的更惨！！谢谢
北京星级酒店一天鸡蛋用量是多少
这要根据酒店的餐厅菜系和客流量还有客户类型等多方面因素来决定，包括零点，包桌，自助餐等，一般来说每天至少需要50斤--110斤左右吧！
陕西西安五星级大酒店的蛋糕是怎么做的
电饭煲制作蛋糕1、准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 （这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2、其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 3、蛋清分离，三根筷子准备打蛋清4、为了突出甜，蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ，继续打继续打继续打 ，有点稠时再放一勺糖，继续打
10分钟左右，蛋清泡沫呈奶油状，而且筷子上的不会掉下 ，（这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 )
5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 ，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
8、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来
