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酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
青年消费者群体的特点是
青年消费者群体的特点如下：
追求时尚，强调个性。青年人思维活跃，热情奔放，富于幻想，容易接受新事物，喜欢猎奇，反映在消费心理和消费行为方面，表现为追求新颖与时尚。同时，青年群体喜欢创新，勇于挑战，有强烈的自我意识，强调自己的个性化追求。他们追求时尚，是最狂热的时尚爱好者和推崇者。感性消费。中国的青年一代在改革开放、市场经济迅速发展的环境下成长起来，他们经历了中国社会从贫穷到小康到富裕的转变，而且这一转变是在改革开放来短短的三十多年内实现的。物质生活条件的不断丰富，为他们接触新事物、追求个性提供了经济基础。热衷于自我表现。青年群体有文化，有知识，信息接触广，社交活动多，并且热烈希望在群体中展示自我、塑造自我，以获得自我的存在感和身份认同。
青年群体的消费心理与行为基本特征?
1、年轻人对价格更加敏感，没钱，又想吃好的。他们对信息的攫取能力强，谁家多少钱，还没出门他们就知道了。
2、在生活和消费层面，更加在意“圈群”这类网络社群的意见，而这不是传统的营销传播对消费者细分的用语。
网络传播形成的超越时空的虚拟“小群体”，在某种意义上讲比现实的消费者细分来得更为聚焦和纯粹，对品牌营销传播的直达非常有利。
扩展资料：
90后一代作为一个正在不断崛起的消费群体，他们的消费观念、消费心理和行为特点正在深刻影响着企业的品牌营销与思想。
对这个日益庞大的消费群体进行深入分析了解、准确把握他们的消费心理与行为特征，对企业或商家抢占未来市场都具有非常重要的意义。虽然今天他们还未完全成为中国消费市场的主导者，但他们是未来的市场中坚力量，只有抓住了他们，才能掌握未来中国的市场。
