本文目录一览：
- 1、如何做好酒店餐饮的月度经营分析？
- 2、酒店客源分几类？
- 3、2022年9月酒店品牌影响力100强榜单发布
- 4、酒店2022上半年个人工作总结精选【五篇】
- 5、酒店消费呈现了新趋势，你觉得新趋势怎么样？
- 6、酒店餐饮消费人群分类
如何做好酒店餐饮的月度经营分析？
其适ё俾度经营剖析时很详尽的，并非上述那么笼统，首先财政方面本月餐饮流水，各项耗损指标是否正常,客流方面的剖析，菜品方面的剖析。杂项方面的剖析。具体内容按照单元分歧细节上也纷歧样
酒店客源分几类？
要了解客源必须从分析它的结构开始，通常我们对酒店的客源会采取以下方法进行分析：
1、按户籍来源地划分。
这是最简单、最原始、最粗糙的客源划分方式，国内的客人按身份证所记录的户口所在地进行分类，看客人是来自北京、上海、广州，还是江苏、四川等地。海外的客人则按护照的签发地进行分类，看客人是来自美国、日本、英国，还是香港、台湾等。
2、按客人所属行业划分。
这种方式也用得比较多。通常客人订房、订餐、订会议室都会以某个协议单位的名义，通过对这些信息进行分析，我们可以发现到酒店来的客人主要集中在哪些行业，哪些政府部门。
3、按客人预订的方式划分。
从订房来看，预订的方式一般有两类，直接预订和间接预计。前者是指住店的客人自己打电话或通过网络进行预计，他们自己就能说明价格、房型和抵达时间。
4、按客人的消费总额划分。
大部分的酒店都可以统计出一个年度消费排名，通常全年消费排名前二十位的客人要占到酒店总收入的20%左右，有些还更高。按照80/20法则，这些是酒店需要重点关注的客源，保持他们的相对稳定性是酒店从总经理到每一位员工的重要工作，他们的流失往往会对酒店的正常营收造成很大的影响。
2022年9月酒店品牌影响力100强榜单发布
九月商务 旅游 市场加速恢复，酒店集团持续通过资产调整来优化公司资本结构、酒店装修升级；强强合作拓展市场，以及组织架构重组、业务调整来适应疫情带来的影响。
具体来看，锦江集团募资50亿元七成用于酒店装修升级项目。华住集团正式登陆港交所，约募资60.65亿港元，四成将用于支持资本支出及开支，以加强酒店网络包括新酒店开业以及现有酒店的升级及持续维护；同时，华住集团出资与兰石集团成立混合所有制公司，拓展西北酒店市场。雅高集团将进行业务重组，分散雅高总部的权力，以适应疫情造成的 旅游 市场低迷。
另外，政府将进一步规范酒店 环保 以及加大乡村民宿规范经营等问题。九月，商务部发布《关于进一步加强商务领域塑料污染治理工作的通知》，要求到2022年底，全国范围内星级宾馆、酒店等场所不再主动提供一次性塑料用品；到2025年底，实施范围扩大至所有宾馆、酒店、民宿。北京将在年内陪台《乡村民宿服务要求与评定》，重点解决乡村民宿规范经营及监管体制机制问题，规范乡村民宿有序发展。
以下是迈点研究院独家发布“2022年9月酒店品牌影响力100强榜单”。本月，汉庭、洲际、如家位列前三甲，维也纳酒店、希尔顿、锦江、锦江之星、全季、格林豪泰、万豪进入榜单前十。
一、本月榜单
二、本月榜单分析
精品酒店品牌占比上升，经济型酒店头部效应明显
另外，有限服务中档酒店表现也较为突出，占比22%，其中维也纳酒店品牌影响力最大。精品酒店占比上升至5%，涵碧楼、英迪格、花间堂新晋入围。
从品牌上榜率来看， 国际高端酒店表现仍最为强劲，与其他类型酒店品牌形成断层分布，34.74%的酒店品牌入榜；全服务中档酒店和经济型酒店品牌依次位列其后。
酒店品牌主题表现方面，潮牌酒店表现最为亮眼，潮牌酒店往往迎合市场需求，打造生活 时尚 类酒店品牌，为客群打造沉浸式体验，在迈点研究院监测的7家潮牌主题酒店品牌中， W酒店、艾迪逊、英迪格品牌表现突出。
W酒店作为全球现代奢华 时尚 生活品牌，定位“Lifestye”， 酒店充满年轻，活力，未知，吸引着无数人纷纷打卡，成为年轻人心中的“C位酒店”；艾迪逊作为生活 时尚 类酒店品牌，带来别具一格的多元化体验，为宾客呈献了超乎想象和个性化的定制服务；年轻潮牌英迪格常常充分体现邻里文化的城市名片，充分体现世界上没有两家一模一样的英迪格。
另外亲子酒店也表现较为突出，Club Med、亚特兰蒂斯酒店均入围榜单top20。
近几年，休闲度假游和周边游成为重要趋势，而亲子游快速崛起，成为休闲度假游的主要形式。Club Med的产品内容和体验在国内休闲度假游市场具有较大的优势，一站全包式休闲度假的优质体验为其积累优质口碑。三亚亚特兰蒂斯多元化 娱乐 业态，一站式亲子乐园，为其带来疫情之下经营快速恢复。
三、细分维度解读
喆啡酒店品牌表现强劲，本月其搜索指数最高，环比增加261.77%；其在百度、搜狗、360趋势等主流引擎的检索整体日均值约为6000，搜索客群集中来源于山东、浙江、广东、四川、江苏五省。
媒体聚焦：华住赴港二次上市，万豪裁员雅高业务重组
洲际酒店以及度假村是洲际酒店集团旗下高端奢华酒店品牌，本月迈点网、搜狐网、中国信息产业网、中国日报网等媒体平台相关品牌报道有375条，聚焦重庆来福士洲际酒店、佘山世茂洲际酒店等特色门店，洲际集团与蚂蚁集团达成战略合作，洲际酒店集团旗下voco大中华区首家酒店在杭开业。
汉庭是华住酒店集团旗下首创经济连锁品牌，汉庭抛出扩展计划、深耕三四线城市受到大量媒体传播，以及受华住赴港上市和集团经营业绩相关报道影响，汉庭媒体指数大幅增长，增长幅度为253.93%。
运营表现：如家运营指数最高，建国饭店增长幅度最大
在品牌运营表现方面，如家、建国饭店、汉庭、格林豪泰、维也纳酒店、华美达、香格里拉、Club Med、洲际、喜来登位列前十；其中，如家运营指数最高，建国饭店增长幅度最大。
如家和建国饭店都是首旅如家酒店集团旗下酒店品牌，如家定位商旅型经济连锁，建国饭店定位高端商务。目前，首旅如家酒店集团在国内400多个城市成功运营4400多家酒店，并将加速中高端酒店市场布局。
首旅如家拥有1.2亿会员，最近首旅如家“家宾会”全新升级，推出五大会员权益，打造会员特权体验；根据迈点研究院监测，旗下“首旅如家”APP在360手机助手、华为、百度手机助手、应用宝四大应用平台下载量已高达6130万。
另外，香格里拉增长率也较高，增长幅度60.09%，其中“香格里拉”APP本月下载量新增10050次，累积下载量为1126662次。香格里拉集团与首钢集团联袂打造的“香啤坊” （Shang Brew）于10月1日在北京首钢园正式开业迎宾。作为香格里拉集团在中国的首家独立餐厅，将为公众打造全新的餐饮及社交生活体验。
网络口碑：约七成酒店品牌舆情上升，格林豪泰表现突出
根据迈点研究院监测，本月约七成酒店品牌舆情指上升，全服务中档酒店综合网络口碑上升最快，仅平价酒店舆情指数小幅下滑，平价连锁品牌应加强线上口碑引导。
本月，7天酒店舆情指数蝉联榜首；如家、速8、锦江之星、汉庭、维也纳酒店、全季、格林豪泰、丽枫、亚朵进入舆情指数前十；其中，格林豪泰增长幅度最大。
格林豪泰是格林酒店集团旗下中端商务型连锁酒店品牌，位列中国连锁酒店品牌规模前四。旗下门店大多数房间价格在180元到400元之间，性价比深受客群推荐。
在产品服务方面，格林豪泰也在通过自身的升级迭代，从1.0升级为3.0，在酒店环境、装修设计、客房坪效等方面大幅提升，以满足消费升级背景下的住宿需求升级。品牌不断的升级创新产品与服务，与客人之间建立更深层次的联结和互动，促使其酒店更具竞争力。
四、榜单数据说明
“2022年9月酒店品牌影响力100强榜单”数据来源于迈点品牌指数MBI，根据9月迈点MBI 八大 旅游 住宿业品牌类目中的955家品牌数据汇总统计而成。具体说明如下：
1.迈点品牌指数MBI（ 旅游 住宿业品牌部分）说明
迈点品牌指数MBI（ 旅游 住宿业品牌部分）主要从搜索指数、舆情指数、运营指数、媒体指数4个维度分析品牌在互联网和移动互联网的影响力。这是迈点研究院自主开发的“迈点品牌指数监测系统” Meadin Brand Index Monitoring System（MBIMS）提供的一项免费数据分析服务。
计算公式：MBI=a*SI+b*PI+c*OI+d*MI
注：MBI，指某品牌的迈点品牌指数MBI数据;a、b、c、d，指系统中的加权系数;SI（search Index），指搜索指数;PI（Public Sentiment Index），指舆情指数;OI（Operation Index），指运营指数;MI（Media Index），指媒体指数。
注意：企业或个人可参照品牌指数数据对品牌发展进行监测和预测，但迈点品牌指数MBI不能与其品牌发展完全等同。
（1）搜索指数（SI）：一段时期内，品牌关键词在主流搜索引擎中正面搜索频次的加权和。
（2）舆情指数（PI）：一段时期内，用户对于该品牌下酒店/客栈/民宿在OTA网站的点评累计情况。
（3）运营指数（OI）：一段时期内，品牌在互联网和移动互联网的运营情况，如APP、微博、微信等。
（4）媒体指数（MI）：一段时期内，大众媒体和行业媒体报道中与品牌关键词相关的正面新闻数量。
3.监测范围：国际高端酒店品牌95个、国内高端酒店品牌129个、全服务中档酒店品牌102个、有限服务中档酒店品牌260个、经济型酒店品牌179个、平价酒店品牌44个、精品酒店品牌74个、客栈民宿品牌72个，共涉及八大类目的955个市场主流 旅游 住宿业品牌。
基于百人团队的全时监测、超千种维度的数据抓取、5轮层层精校与自我审核，迈点品牌指数MBI最终得以化繁为简，将繁杂的数据表象精炼为客观指数并加以呈现。历经10年有余的数据积淀与深耕，迈点品牌指数MBI也日益成为洞察行业品牌发展变化的风向标。
酒店2022上半年个人工作总结精选【五篇】
对于过去的一个工作来去回顾， 总结 下 经验 ，也是能让我能了解自己哪些方面是做得还不错的，哪些又是需要继续的去改进提升的，以下是我整理的酒店2022上半年 个人 工作总结 精选【五篇】，欢迎阅读分享。
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酒店2022上半年个人工作总结精选1
上半年，__酒店在集团公司的正确领导下，围绕年初提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。在全体员工的共同努力下，1-6月份(含物业管理中心)，营业收入： _x_x_元，较去年同比上升x_%;经营利润：x_x_万元，同比下降x_%;(利润下降原因为：1.工资成本增加，2.原材料成本上涨，3.工程维修费用增加，4.酒店新增加客房布草床上用品，员工服装更新，客房床垫更新，客房增加食品柜，餐厅台布更新，餐厅部分餐具更新等)。以前我们是x_综合设施和地理位置最好的酒店，有一定的市场优势;现在随着市场竞争的加剧，不断有新酒店的开业，我们也将及时的调整经营思路，力争做“宣汉服务最好、最宾至如归的酒店”我们将不断总结上半年工作的成败，力争完成集团下达的全年目标任务。
一、加强 教育 培训，强化员工队伍素质
经过两年多的运作，__酒店已基本步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“一切以宾客为中心”的服务理念。上半年，酒店以文明规范活动为突破口，以“培训是酒店永垣的主题”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，先后采取“请进来，走出去”的 方法 ，狠抓酒店员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。
1.采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个酒店形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
2.加大对部门经理以上干部每周例会培训，学习现代酒店管理专业知识，通过系统的培训教育，极大拓展了管理人员的知识内涵，提升了业务技能和管理意识，经营管理素质得到进一步提高。
3.为促进劳动力资源的合理节流，加强岗位间的协作与配合，着力培养多面手，以有效应对和解决可能出现的某特定岗位人员临时短缺而产生的应急情况，做到有备无患。我们要求由人力资源部尝试一专多能的交错培训，并建立相应的培训记录。这项工作开展至今我们已有收获。
4.将“首问责任制”落到实处。各部门根据各自的实际情况，自行整理了一些“应知应会”知识的资料，对员工进行适时培训。尽可能解决客人提出的所有问题，做到有问必答，杜绝扯皮推诿现象。同时，还通过各岗位每天的培训晨会，告知当天酒店将举行的会议名称、重要客房、餐饮等信息，以便客人进店询问任何一位员工都能得到回答。
5.为保证培训有的放矢，我们开展了日常不间断的全面质量检查。并建立落实部门、主管、领班三级检查制度，规范检查内容，促使每项服务到位。同时，值班经理每天对公共区域的卫生和员工的礼节礼貌等进行督查，总经理室率领各部门经理不定期实行抽查。通过质检，进行适时适地的教育，使培训工作不仅仅局限于课堂，而更具有其实用性和针对性。
6.根据酒店实际情况，结合有关火灾等案例，落实酒店、部门、班组三级 安全生产 培训教育。参加培训人次占酒店总人数90%以上，使员工真正掌握消防、安全工作的“三懂三会”和应急预案的处置方法。为提高企业的管理水平，提高队伍的整体素质起到了积极的作用。
7.我们在抓好业务培训的同时，注重强化员工职业意识，提高职业道德和职业素质。使广大员工明白为客人提供热情、文明、细致、周到的服务既是职业道德要求，也是我们应尽的义务;明白“一切以宾客为中心”的服务理念;明白我们要以热情和诚信感动每一个来店客人，才能赢得客人充分的理解和尊重。
二、加强 市场营销 ，不断调整客源结构
为从长远出发，酒店认真做好在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章;做好均衡价格、调整客源结构的文章，致力对新客户的开发，保持客源群体的稳定和扩大。并做好以下几方面工作：
1.做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
2.落实协议单位的回访制度。酒店根据每月销售报表的排行，设计了客户回访表，有针对性地选择协议单位进行回访。通过回访拉近了与客户之间的情感距离，有效地推动了销售业绩的提升。
3.认真做好上门散客的销售工作。实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能在严峻形势下继续保持较高水平。
三、细化服务 措施 ，提高宾客满意度
服务质量的好坏，直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此，我们提出了服务工作要向细化、优化方向发展，不断强化服务意识，进一步提高宾客的满意度。
1.为不断提高员工的业务技能和综合服务水平，增强员工之间的业务交流，形成比、学、赶、帮的良好氛围。上半年，我们开展了以“练内功，创品牌”为主题的“酒店技能”比武。各参赛选手纷纷利用业余时间练兵，相互之间切磋和交流。通过比武，使各部门上下形成共识，即：良好的服务态度和过硬的业务技能是赢的顾客、提高酒店经济与社会效益的根本保证。只有不断提高全体员工的综合素质，使每一位员工的行为都能自觉与酒店的利益结合起来，才能确保酒店在激烈的市场竞争中永远立于不败之地。
2.为了更好地引导服务人员，正确树立酒店意识、服务理念，以客人的满意作为衡量我们的工作标准。我们从树立窗口形象入手，提高商务接待水平。例如：总台员工以“工作在我手中，服务在我心中”为宗旨;以特有的甜美微笑，问候、接待每一位客人;以“首问责任制”，解决客人提出的所有问题;以“关心、爱心、放心、细心、诚心”的优质服务，赢得“回头客”。呈现出争先创优， 爱岗敬业 的行业新风。
3.为推动个性化服务工作的开展，各部门利用早会时间，相互交流“我为客人做了什么，有何收获和体会”等业务技巧，使员工之间取长补短，共同提高，不断的拓展个性化服务的新路子。同时，要求各部门将各自身边发生的质量案例进行解剖，从不同的角度、不同的侧面对收集的具有代表性的经典案例(投诉或表扬)进行剖析和点评。通过经典案例分析，从客人的角度审视我们的服务，从中了解为顾客提供服务还存在哪些不到位的地方，以便找出服务质量中存在的问题根源。使其他各部门在今后的服务中减少重复的错误，形成资源共享。
四、规范管理，促进企业健康有序发展
1.上半年，根据酒店的实际情况，制定陪台了《酒店管理实务》;修订完善了 财务管理 制度，加强了对财务的监督和控制作用力度;规定落实了对公关接待审批权限及款待标准和审批程序;对总台的帐务操作在原有规定的基础上作了进一步的规范;同时对“四实登记”、“总台登记”、“涉外登记管理”制度也加以落实，确保住宿登记全面、周详。使酒店的管理工作更加规范，接待能力更加过硬，力求与现代 企业管理 制度相接轨。
2.充分利用内部信息管理系统，建立了客史档案。通过客史档案，加强了对客人的特征和历史消费情况进行量化分析，挖掘客人消费潜力，提高销售额和销售利润，为管理层提供有利的决策依据。同时，通过客史档案知道客人情况，有利于更好地向客人提供个性化服务，做到使客人有“到家的感觉”。
回顾酒店和物业服务中心这半年的工作，我们还有非常多的不足，尤其是物业服务中心，对此我深感歉意，在以前的工作中对总公司和各兄弟分公司没有做好后勤服务和配合的地方，我代表酒店全体员工给大家说声对不起。
酒店2022上半年个人工作总结精选2
时光飞逝，转眼间2022年上半年即将过去。在这半年里，__酒店管理部在公司的正确经营指导下，以“高效、创新、服务”的理念落实好部门管理工作，圆满完成了公司交给的各项任务，多次获得客人的好评。现将今年来的工作情况汇报如下：
一、加强业务培训，提高服务水平
酒店的每个员工就是酒店的窗口、形象。一个员工的工作态度和服务质量能真实反映出一个酒店的服务水准和管理水平。作为__酒店，我们把员工的素质培养作为工作的重点。包括 接待礼仪 、推销技巧、接听电话语言技巧等。要想客户之所想，急客户之所急。通过培训，员工的业务知识和服务水平都有了明显的提高。
二、加强员工的销售意识和 销售技巧
管理部负责的两楼层里，主要是客户的休闲活动区域。因此，根据市场情况，酒店推出了一系列的促销方案。接待员根据客户的需要，为客户细心讲解客房、健身房、自助餐厅等优惠活动。这样，不仅锻炼了员工的销售技能，前台的散客也明显增加，入住率有所提高。 其它 休闲娱乐设施的使用率也有所增加。
三、狠抓卫生质量，为客户营造整洁、美观、舒适的环境
一个酒店的形象除了优质的服务，更体现在细微之处。我们只有把酒店的各个地方打扫干净，保持整洁、卫生，才能让客户住的放心、住的舒适。因此，我们在卫生管理方面更陪台了相关的措施，把工作细化，从客房、大厅、餐厅、健身房、网吧抓起，不留一个死角、不留一个污迹，保证客人所到之处都干干净净。
四、工作中的不足和今后的打算
虽然今年酒店管理工作取得了不错的成绩，但我们也深刻体会到自身的不足之处，具体表现在：
一是在服务方面还缺乏一定的灵活性和主动性;
二是个别新员工工作还不够熟练;
三是在销售、卫生等方面的工作还需进一步加强。
今后，我管理部会团结一致，在__酒店的正确带领下，围绕酒店的年度任务目标，以饱满的精神和昂扬的斗志去为每位客户提供质、效的服务。具体措施有以下几点：
1.继续加强员工培训，从服务礼仪、接待技巧、销售技巧等方面进行强化，配合营业部门做好明年的销售任务。
2.继续落实责任制，抓好卫生配套服务，以客户满意为宗旨，加强管理人员对现场的督导和质量检测，逐步完善各部门员工的服务方式方法，提升服务水准。
3.综合协调，配合各部门更好地完成工作。管理部要把组织协调酒店各部门的工作抓好、抓落实。让它们充分发挥出应有的部门职能作用，这样，才能强化部门的协作能力，为客户提供优质、满意的服务。
我希望自己可以在工作上有所增益，发挥优势，规避劣势，在工作中学习更多的经验。更希望部门工作在现有基础上能得到更大的提升。我和我的部门会深入贯彻“宾客至上、服务第一”的宗旨，更好地做好管理工作，积极树立酒店的品牌形象。
酒店2022上半年个人工作总结精选3
半年的时间转眼就过去了，在过去半年的时间里，我在工作上的表现得到了大家的认可，在和大家的相处的方面也是和大家平和的相处在一起，并且积累下了不错的感情。虽然来到这里也只有半年，但是半年也足够改变一个人许多。而我在这半年里，让自己从一个从未接触过这一行的人变成了一个也能够熟练处理自己工作的员工。这半年对我来说是意义重大的半年，它意味着我在这一行事业的开始，也是我对过去生活的一个界限。当然我本身也还有很多的缺点，而这些缺点也都是需要我不断的去完善自身，这也是我对于下半年的一个目标。下面就这上半年的工作做简略总结：
一、思想上
在一开始来到这里的时候也只是觉得这里工资高一点，而且待遇也可以。所以来到了这里也没有想过要非常努力的工作，得到大家的认可什么的，而是觉得混下日子也差不多了。但是慢慢的随着在这里工作的越来越久，对这里也就有了一种归属感，觉得自己是酒店的一员，更何况大家和酒店都对我这么好，我也要好好的工作回报酒店。从哪之后开始渐渐的不再偷懒，也把酒店的利益放在了第一位，开始认真仔细的工作。
而和同事们的关系也在这个过程中不断的变好，而我也是放下了自己的架子，开始主动和那些老员工，那些有着丰富经验的员工学习起来。而我自己也是在学习的过程中得到了成长，来到酒店绝对是我最正确的一个决定，我不但让自己找到了人生的方向也是在这里结识了一群合得来的小伙伴们。
二、工作上
虽然一开始的时候我是总混日子，但后来在我醒悟了过来之后我也是改变了自己的行为和态度，开始认认真真的工作。而认真工作之后也是发现了工作中遇到的哪些问题，以及哪些让人难以处理的问题。好在有着大家的帮助，让我在工作的时候不至于显得太过慌乱，而在成长中我也是渐渐的能够自己处理这些问题了。
成长或许就是能够在面对那些你曾经无比惧怕的东西也能够鼓足勇气去面对了。而我在这半年里最大的成长或许就是让我变得开朗了也不再那么内心了。过去的我在面对一些陌生人时连话都不敢说，现在确实能够和每一个顾客都聊得来。我相信未来在我的努力之下我一定能够变得更好更出色的。
酒店2022上半年个人工作总结精选4
半年的工作就要结束了，这是一个很好的半年，在这半年里，我们酒店的工作和业绩都较去年同期增幅很大，所以在新的半年里，我们一定要努力创新，继续在上半年的基础上，加大努力，争创更好的业绩!
通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一半年的管理目标、经营指标和 工作计划 ，以指导____年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。
一、四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题
半年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。
1.服务质量尚需有优化
从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。
2.设施设备不完善
3.管理水准有待提升
一表现在管理人员 文化 修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;
二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;
三表现在“人治”管理、随意管理个体行为在一些管理者身上时有发生。
二、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩
酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年__届__会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。
1.服务创优
酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等__字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的 表扬信 ，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”
2.安全创稳定
酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组。
3.经营创收
酒店通过调整销售人员、拓宽销售 渠道 、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等。相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为__万元，比去年超额__万元，超幅为__%;其中客房收入为__万元，写字间收入为__万元，餐厅收入__万元，其它收入共__万元。全年客房平均出租率为__%，年均房价__元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。
4.管理创利
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店全年经营利润为__万元，经营利润率为__%，比去年分别增加__万元和__%。其中，人工成本为__万元，能源费用为__万元，物料消耗为__万元，分别占酒店总收入的__%、__%、__%。比年初预定指标分别降低了__%、__%、__%。
三、与时俱进，提升发展，酒店突显改观
酒店总经理班子率先垂范，组织指导党员干部及全体员工，认真学习领会__届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店总经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。
店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了，则代之以主动关心参加、检查仔细认真等。在一些大型活动中，在店级领导的榜样作用下，部门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。
酒店2022上半年个人工作总结精选5
随着集团不断的发展，对公司采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司发展的需要，现对20__年采购部工作做如下规划：
一、保证采购的合理性与及时性
有效的采购计划可以使企业资金的有效利用，企业大部分的营业额是由采购部门划出去的，采购计划的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的控制库存。
1、对所有部门申请的计划单进行逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进行审核购买的合理性，并随时向总经理汇报;
2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回;
3、配合财务掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零库存确保公司现金流通顺畅。
二、物价控制和节约
利润主要来源于采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购成本可以企业控制。
1、所有采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到，从一点一滴进行节约;
2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质、价最低的货品;
3、采购时以“质量好、价格合理”为原则，货比三家。
三、货品采购渠道问题
1、定点供货商。加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全;
2、随时与供应商联系，了解行情，及时发现采购中存在的问题并进行改进;
3、经常走访供应商，对报价单进行核对，并与其他商家对比，如出现高价或瞒报，要及时更换供应商，保证公司利益不受损失。
四、及时核销
督促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。做到账账清晰，分厘不差。
五、完善制度及学习
1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进行采购与核销;
2、建立、建全购买与领取制度，所有购买后的物品不得直接送到申请部门，需要入库后方可领取;
3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。
20__年，我们需要积极配合各部门的工作，并完成领导交办的临时性工作。根据公司发展的要求，在总经理的带领下开拓创新，配合公司统一作好经营成本的控制管理，达到经营成本控制目标。
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酒店消费呈现了新趋势，你觉得新趋势怎么样？
我觉得新趋势非常棒，酒店智能化会使客人更加方便。
酒店发展的趋势
一：酒店数量会继续增长
1、随着中国居民的收入增长、旅游业在近年来保持30%以上的增长，大量的需求会推动酒店业的发展。
2、消费主体已经从“60、70”变化为“80、90”，80、90的经济基础逐渐变得稳健，最重要的是这部分人喜欢“玩”。
3、目前中国很多的投资渠道受阻、酒店作为风险较低的行业、备受投资者喜爱。
二：精品酒店会引领未来
1、由于消费主体悄然的发生了变化、消费者对酒店的要求逐渐变高、简单地“洗、息、睡”型的酒店很难满足目前的主流消费人群的需求。
2、消费者是60、70、80、90共存的时代，文化需求已经不再简单的是“中式、欧式、现代”之分了!每个人的年龄段、成长背景、出生地域、成长经历不一样，而产生的需求也不一样，精品酒店恰好可以给他们形成细分有针对性的用户体验。如主 打音乐文化的朵 丽 米音 乐酒店，就属于此类。
3、由于经济条件的变好、时代的变化、每个人的被尊重感和个性化需求，精品酒店就非常容易体现。
三：酒店会对OTA的依赖加剧
1、目前市场上的酒店“格式化”、“同质化”严重，没有办法吸引到目标人群，就只有继续服用OTA这剂。
2、由于“信息化、数据化、流量化”的时代来临，OTA确实很好的解决了用户的方便性。
3、大部分的酒店没有自己的PC端、移动端的导流方式，同时缺乏与用户的互动，加之OTA操作简单直接、故而对OTA上瘾。
四：人工智能和微智能会广泛地在酒店中运用
1、部分科技的使用可以降低酒店的经营成本、但在初期会增加酒店的投入。
2、从用户的体验的角度、对用户隐私、方便性等角度，极好的满足了用户的需求。例 如朵丽 米 酒 店的智能客房，其中的一键控制和智能家居均受到了加盟商和消费者的关注。
3、目前也有一些连锁酒店品牌在微智能或人工智能领域尝到甜头、会带领整个行业的快速运用。
五：酒店的盈利模式会多样化
1、盈利模式的单一、就证明酒店的体验或服务单一、很难满足用户的深度体验。
2、不同的目标用户需求、需要不同的产品进行支撑，差异化的模式反而成为了核心竞争力。
3、目前酒店单一的盈利模式、很难满足日渐高涨的成本。最终会使酒店的盈利成为“鸡肋”。
六：低端快捷酒店和高星级酒店会“出局”一批
1、高星级酒店在整个国家经济下行的大环境下、国家反腐日益高压的大背景下，会挤出大量的“伪”消费者。从近三年的高星级酒店的数据来看、这已经是不争的事实。
2、由于精品酒店的大众化、价格与低端快捷酒店的价格相差不大，但是体验好得多，从而更多的消费者会选择中端精品酒店。
3、由于消费主体的变化、他们对酒店的要求越来越高、低端快捷酒店很难满足他们得需求。
4、目前精品酒店的投资也不会像大家想象的那么高、一般就在2000元每平米左右的投资。反而盈利能力比低端快捷酒店更强、投资更加安全。
七：品牌互动与跨界整合现象会更加明显
同行已经不再是简单的竞争关系，在很多的资源上、信息上可以共享，反而增加了酒店的竞争力。
酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
