本文目录一览：
- 1、2022年夜饭菜单出炉，5荤3素2凉上一桌，照着做，端上桌年味十足
- 2、2022年夜饭菜单，1家人10菜1汤寓意十全十美，年味足好吃不浪费
- 3、2022年夜饭，有这8道硬菜就够了，颜值高寓意好，轻松称霸朋友圈
- 4、2022团圆饭宴客菜，有钱没钱10菜端上桌，寓意八方来财，十全十美
2022年夜饭菜单出炉，5荤3素2凉上一桌，照着做，端上桌年味十足
年夜饭是每年过年的重头戏，寓意着团圆，辞旧迎新，与家常饭不同，做起来费心、费力，耗时长，菜品既要调和众口，适合全家口味，又要吉利喜庆，有美好的寓意，所以今儿蓉儿已经贴心提前为大家备好的菜单，有荤有素有凉菜，照着做就好了。
糯米蒸排骨
〖 食材清单 〗糯米、排骨、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、糯米需要提前浸泡一夜，浸泡好的糯米种加入生抽、老抽、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时上色入味；
2、肋排洗净斩一寸段块，再用清水泡30分钟，可以去血水去腥，30分钟后沥干水分加入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、腐乳、姜丝、葱段、淀粉，充分抓匀，腌制1个小时左右；
3、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也撒一些糯米；
4、水开上锅蒸，一个半小时就熟透了，取出撒上葱花小米辣点缀即可。
清蒸黄花鱼
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
葱油手撕鸡
〖 食材清单 〗鸡3斤、盐、白糖少许、生抽5克、蚝油10克、清水15克、小葱适量、姜片适量
〖 制作步骤 〗
1、鸡洗干净后抹盐，外部抹均匀再放几片姜在鸡肚里；
2、蒸锅放水烧开，放入鸡，大火蒸30分钟；
3、30分钟后取出，放凉，然后用手把鸡撕开；
4、锅中加清水15克，蚝油10克，生抽5克，少许白糖煮开，把煮好的酱汁淋在鸡肉上，洒上小葱花；
5、另起锅烧油，淋在小葱上，然后将酱汁搅拌开就可以开吃啦！
炸鸡腿
〖 食材清单 〗 鸡腿3斤、生姜1块、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、泡打粉适量、辣椒粉适量
〖 制作步骤 〗
1、先来洗鸡腿儿，清洗干净后放砧板上，再用刀斜着划两刀，这样腌的时候更入味儿；
2、接着我们来切点大葱，切好后再来一块儿生姜，先切片再切丝；
3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来，接着把切好的大葱和生姜都加进来，再来一大勺料酒和一勺盐，抓拌均匀后腌制2个小时，腌制期间记得翻动翻动；
4、接着我们来做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉，接着加适量清水搅拌均匀，没有面粉颗粒后面糊就做好了；
5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿，先把大葱和生姜都挑出来，不然一起炸的话容易糊，挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面，然后带上手套抓拌均匀，让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；
6、接着我们就可以起锅热油了，油温烧到五成热下鸡腿儿，先不要搅动，稍微的定型后再轻轻地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黄焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸鸡就做好了。
捞出来控油后就可以开动了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃， 鸡肉也非常的鲜嫩入味，虽然面糊里面加了辣椒，但吃起来也就是微辣的感觉。
蒜苗炒腊肉
〖 食材清单 〗腊肉、蒜苗、红辣椒、花椒
〖 制作步骤 〗
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜苗洗净去根切段，干红辣椒掰成小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明倒入少许生抽。
4、炒匀后倒入青蒜，关火，再将青蒜翻炒均匀后出锅，用腊肉的余温将蒜苗烫熟就行了。
土豆小饼
〖 食材清单 〗土豆400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐
〖 制作步骤 〗
1、土豆削皮后约400克，切小块，更容易蒸熟；
2、趁着蒸土豆的时间我们来绞点肉，再来切点葱花，番茄酱备一点；
3、土豆蒸熟后捣成泥，尽量捣得细腻些；
4、热锅倒油，先炒一下肉沫，把里面油脂煸炒出来，土豆泥倒进去一起炒，让土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起，适量的加点胡椒粉、盐调下味道，再加一把葱花，炒一下就可以出锅了；
5、稍微的凉一会儿，揪一小块先搓成圆形，再用手指压一下，成一个小饼的形状，放上番茄酱就做好了；
6、这个土豆小饼的做法其实已经是非常简单了，没有加淀粉，没有加面粉，它的味道吃起来会更纯粹一些，就是土豆泥做的小饼，味道就是土豆的香味融合着肉的香味，然后闻起来让人特别的有食欲；
西芹山药炒木耳
〖 食材清单 〗山药、木耳、灯笼椒、芹菜、大蒜、姜、油
〖 制作步骤 〗
1、将山药去皮洗净，再切成小块，放入放入凉水中泡着；芹菜洗净，只取茎不要叶，并切成小段；泡发好的木耳，洗净后也掰成小瓣；灯笼椒分别切丁备用；
2、用刀将大蒜拍扁、斩成蒜蓉，再切一些姜沫；
3、起锅烧水，水开后放点盐、再放点油，焯出来的蔬菜不会变色，先放入山药，将山药过水一分钟，再把灯笼椒、芹菜、木耳全部放进去，水开后再过水一分钟，捞出并控干水分；
4、炒锅放油，把大蒜和姜炒香，炒香后把蔬菜全部倒下去，翻炒翻炒，放点盐，再少放点生抽，翻炒几下就可以出锅啦。
八宝饭
〖 食材清单 〗老南瓜、糯米、果仁、红枣、葡萄干、枸杞、桂花、少许冰糖
〖 制作步骤 〗
1、将老南瓜洗净，在蒂部切开一个盖子，然后掏去里面的瓜瓤；
2、将糯米、果仁、红枣、葡萄干、枸杞、桂花、少许冰糖拌匀装入瓜内（其中糯米需要提前浸泡，这样熟得快），再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至40分钟左右就可以了；
咸鸭蛋
〖 食材清单 〗新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克
〖 制作步骤 〗
1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。
2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。
3、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来的鸭蛋越香。
4、这时候我们起锅烧水，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。
5、完全放凉后我们准备一个无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。
6、1个月后我们来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。
不用煮，直接打几个看一下，蛋黄都已经凝固得非常好了，可以用来做咸蛋黄了。
7、放入烤箱180 烤14分钟，出来就可以直接用了，烤出来就已经流油了，这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团；
8、我们再来煮4个看一下整体效果，冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。
我们先来看一下流油的效果，用筷子轻轻一压就全部流出来了，已经腌得非常好了。
蛋黄都是起沙流油的，没有一个失败，而且相比于直接裹盐干腌的做法，这个用盐水湿腌的方子腌出来的味道更均匀，同时做法也更简单。
没有什么特别需要注意的地方，主要是鸭蛋要够新鲜，还有就是温度和时间要足够，这样腌出来的蛋既不会臭，还能轻松流油起沙。
凉拌猪耳朵
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
2022年夜饭菜单，1家人10菜1汤寓意十全十美，年味足好吃不浪费
再过几天就是2022年除夕夜， 作为新春佳节的重头戏，年夜饭一定要丰盛，一家人团团圆圆围坐在一起，吃着美味佳肴，看着春晚， 欢声笑语，其乐融融，这才是家的味道，年的味道。 那您家的年夜饭菜单出来没有呢？推荐2022年夜饭菜单，上班族5--6口人家10菜1汤寓意十全十美，有荤有素，有凉菜有热菜有汤，菜式丰富又不浪费，经济又实惠， 大人小孩都爱吃，好吃好寓意，年味十足，一起来看看吧。
二道凉菜： 卤味拼盘，花生木耳拌藕丁
1 卤味拼盘
原料： 猪耳朵 牛肚 五花肉 鸡蛋 海带结 姜 八角 香叶 桂皮 花椒 干辣椒 高度白酒 老抽 盐
制作：将猪耳朵，牛肚和五花肉放入陶瓷煲中，加入没过食材的水，大火煮开后撇去浮沫； 加入姜片和八角等大料进锅； 加入高度白酒和老抽；加盖转为小火继续焖煮20分钟，加入准备好的海带结后加盖继续煮上10分钟； 加入适量盐调味，再加入煮熟去壳的鸡蛋继续煮上5分钟，煮好后泡上3小时以上或者1个晚上，以便入味。
2. 花生木耳拌藕丁
原料： 莲藕 花生米 黑木耳 红椒 香菜 蒜 生抽 香醋 十三香 油盐
制作：先将黑木耳泡软， 烧锅水加入适量的盐和油，将藕丁和黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出；再将花生米放入锅中煮熟，加入1小勺十三香。将处理好的所有食材放入大碗中，加入适量盐，蒜末，红椒和香菜；加入香醋和橄榄油拌均匀即可。
二道蒸菜：蒜蓉粉丝蒸虾 蒸蛋饺
1. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料： 大虾 粉丝 蒜 油盐
制作：粉丝提前用水泡软备用； 先将虾须剪掉，再从虾背剥开后挑出虾线；热锅凉油，先将蒜末放入锅中煸炒至金黄，加入少许盐即可； 将粉丝加入1小勺盐拌均匀； 将虾放在粉丝上，在表面上铺上一层蒜蓉。烧锅开水，将鲜虾粉丝放进蒸屉中大火蒸6分钟，拿出来浇淋上少许蒸鱼豉油，最后撒上葱末即可。
2. 蒸蛋饺
原料： 肉馅 鸡蛋 小白菜 红萝卜 姜末 淀粉 生抽 料酒 葱花 盐
制作：肉馅中加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲。鸡蛋加入少许盐打散，再加入少许水淀粉拌匀；在半圆形模具底涂抹一层薄薄的油， 舀勺鸡蛋液煎至半定型；放入少许肉馅 放在蛋皮的半边；将另一半翻过来盖上，用铲子将沿着边边按压紧， 让蛋皮完全凝固定型， 这样蛋饺就做好了。烧锅开水，将蛋饺摆放在盘中后大火蒸上8分钟。烧锅水加入少许盐和油， 放入小白菜进去焯熟后备用；将焯好的小白菜摆放在蒸好的蛋饺中间， 上面放上红萝卜片。锅中倒入高汤， 加入盐和水淀粉收至浓稠，最后将芡汁浇在蒸好的蛋饺上即可。
六道热菜： 焦熘豆腐丸子，香辣千张炖鲈鱼， 红枣山药炖蹄花，青椒杏鲍菇炒牛肉丝，笋片炒抱子甘蓝 ，小白菜炒姬菇
1. 焦熘豆腐丸子
原料： 肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 生抽 香醋 料酒 淀粉 葱姜蒜 胡椒粉 葱花
制作：将肉末和老豆腐加入1个鸡蛋、适量的盐、姜末、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料，带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再从左手虎口挤出丸子放入烧热油锅中，将它们炸熟后捞出；再开大火将炸好的豆腐丸子放入锅中复炸至金黄。提前调制碗汁：葱姜蒜、盐、生抽、香醋、淀粉和少许水搅拌均匀。烧热锅放入适量的油， 将泡软的黑木耳和黄瓜片放进锅中翻炒，再将豆腐丸子放入锅中翻炒，倒入碗汁焖煮三分钟后大火收汁即可。
2. 香辣千张炖鲈鱼
原料： 鲈鱼 千张 姜片 青蒜 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 油盐
制作：烧热锅放入适量的油，将鲈鱼吸干水分后放进锅中去煎，将鲈鱼的双面煎至金黄，加入姜片煸香；加入适量的料酒和生抽进锅焖煮； 加入千张丝；加入适量的水炖煮，加入1大勺郫县豆瓣酱进锅， 中小火炖煮八分钟；再加入少许盐调味焖煮两分钟； 最后放入青蒜即可；
3. 红枣山药炖蹄花
原料： 猪蹄 铁棍山药 红枣 冰糖 姜 啤酒 桂皮 八角 香叶 搞定白酒 红烧酱油 葱花 油盐
制作：先将猪蹄块冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒帮助去腥； 将猪蹄块放入电压力锅中，加入姜片、冰糖和八角等大料等调味料； 加入红烧酱油，适量的啤酒；加盖后按下炖蹄花的功能键； 时间到，蹄花炖煮好了， 再加入了铁棍山药和红枣进锅，按下大火收汁的功能键，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 青椒杏鲍菇炒牛肉丝
原料： 牛肉丝 杏鲍菇 青椒 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作： 将杏鲍菇手撕成细丝备用； 牛肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉丝放进锅中翻炒变色，加入手撕杏鲍菇丝进锅翻炒两下；加入少许生抽进锅继续翻炒，再加入青椒丝进锅继续翻炒变色， 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
5. 笋片炒抱子甘蓝
原料： 冬笋 抱子甘蓝 蒜 枸杞 油盐
制作：烧锅水加入少许盐， 将冬笋片放进锅中焯水， 煮上三分钟后捞出；烧热锅放入适量的油，放入蒜片进锅爆香，加入抱子甘蓝进锅炒至变色，加入冬笋进锅翻炒几下，再加入少许盐调味，翻炒均匀后撒上枸杞即可。
6. 小白菜炒姬菇
原料：小白菜 1把 姬菇 1小盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒； 3. 姬菇微微炒软后加入小白菜进去翻炒； 4. 翻炒至小白菜变色， 加入适量的盐； 5. 翻炒均匀； 6. 盛入盘中。
一汤： 木耳虫草花鸡汤
1 木耳虫草花鸡汤
原料： 土鸡 黑木耳 虫草花 姜 葱花 胡椒粉 油盐
制作：先将黑木耳提前用冷水泡软；热锅凉油，加入土鸡块进锅翻炒干水分，加入姜片进锅翻炒几下； 将炒过的鸡块放入电炖锅中； 加入准备好的黑木耳和虫草花； 一次性加入足量的水，按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；时间到， 鸡汤炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2022年夜饭，有这8道硬菜就够了，颜值高寓意好，轻松称霸朋友圈
春节难免大鱼大肉，这“大肉”还有一层意思就是“猪肉”，老话说得好“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香”，猪肉中脂肪、胶原蛋白、氨基酸含量高，吃起来香又解馋。接下来丽晓跟大家分享：2022年夜饭，有这8道硬菜就够了，颜值高寓意好，轻松称霸朋友圈
猪排骨 寓意腰缠万贯
猪排骨有非常丰富的营养成分，能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼 健康 。冬天的时候，适当地多吃一些排骨是比较好的。
1、准备适量的排骨，先把排骨剁成长短均匀的排骨块，然后再放入盆中，倒入面粉，添加盐，充分地抓拌3分钟，然后再添加清水，一直洗到水不再浑浊就可以了。然后将排骨捞出，控水备用
2、接下来准备半碗大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成碎一点的蒜蓉，剁好盛入碗中，然后再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，把剁好的姜末盛入碗中，然后再准备一些小葱，直接切成葱段，放入碗中备用
3、把弄好的姜蒜末葱段都放进排骨里面，再添加啤酒 鸡精，胡椒粉 白糖、充分的抓拌均匀，把里面的葱姜蒜给抓捏一下，这样会更入味。弄好之后盖上保鲜膜，直接腌制30分钟左右
4、趁腌制的时间，准备半个洋葱，切成细一点的洋葱丝，然后再剁成洋葱碎，然后再准备一些青椒红椒，洗净之后，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁
5、排骨腌好之后，把渣渣都过滤一下，然后再把排骨给捞出来，锅中烧油，油热之后，把排骨放进去给炸一炸，小火慢炸，一直炸到焦黄酥脆捞出，控油备用
6、锅中烧油，放入洋葱丁 辣椒丁，翻炒片刻，炒出香味，然后再放入炸好的排骨，不停地翻炒。
7、翻炒均匀之后，淋入一些生抽 再放入一些香醋，继续翻炒，翻炒片刻，然后再撒入一些白芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的蒜香排骨就做好了，过年来一道，孩子特别的喜欢。
猪耳朵 寓意百病不侵
猪耳朵富含胶质，猪耳营养丰富，常常被当下酒菜，尤其是“卤猪耳”，柔韧又清脆，味道鲜香不腻。常吃猪耳朵，可以健脾养胃。
1、准备适量的新鲜的猪耳朵，先把猪耳朵放在火上烧一烧，去掉表面的绒毛，这样去腥效果也比较好，每个部位都给烧一烧。然后放进水中泡一泡，浸泡10分钟，把烧焦的部分给刮一刮，然后再洗干净
2、处理干净的猪耳朵，冷水下锅，放入花椒 葱片 姜片。再倒入料酒。大火烧开，撇掉表面的浮沫，然后再继续炖煮3分钟左右，猪耳煮好之后捞出，然后放进温水里面，洗净，捞出放在一边备用。
3、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入冰糖，大火烧融化，然后小火煮至呈现枣红色，继续煮至冒密集小泡泡，然后倒入适量的热水，充分的搅拌均匀，盛出备用
4、接下来准备炖肉的大料，大葱切段，生姜切片，再准备一把干辣椒放入盘中，然后再准备八角、草果 桂皮 香叶 花椒。
5、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后再继续放入大料炒香，然后再倒入糖色，放入适量的热水，然后把洗净的猪耳给放进去，之后添加生抽 老抽 蚝油 白酒 盐 冰糖适量，大火煮开，转中小火炖25分钟左右
6、猪耳朵炖好之后关火，然后盖上盖子，继续焖1小时，这样会更入味。焖好捞出 自然晾凉
7、猪耳朵晾凉之后，直接切成猪耳朵丝，尽量薄一点，吃着更好吃。准备一些黄瓜，切成黄瓜丝，再炒一些姜丝，香菜碎，切好全部放入碗中
8、接下来开始调味，添加盐 鸡精、生抽 醋 辣椒油，再放入一些香油，充分地抓拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。
猪大骨 东北酱大骨 寓意 大富大贵
猪大骨是猪科动物猪的骨头。有补气生津，养血健骨，补脾益胃的功效。大骨汤味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，即可当菜吃，也可直接吃。
1、准备适量的大骨头，先把大骨头放进盆中，然后再放入一些白酒，倒入足量清水，浸泡10分钟，泡好后清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了
2、接下来把洗净的大骨给冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜片，大火烧开焯水，撇掉表面的浮沫，然后再继续煮8分钟左右
3、准备一个盘子，放入葱姜干辣椒，再放入草果 小茴香，桂皮 香叶 八角等大料，再放入一些白芷
4、大骨煮好之后，捞出，然后放进温水里面给清洗一下，洗掉表面的血沫，之后再捞出放在一边备用
5、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后再小火慢慢的炒，一直炒到冰糖呈现枣红色，再继续炒到冒密集小泡泡，倒入开水，搅拌一下，盛入碗中备用
6、起锅烧油，放入所有的大料炒香，然后再放入豆瓣酱 黄豆酱，甜面酱，继续不停地炒，炒出酱香味，炒出红油，然后倒入开水，开水尽量多倒入一些，一次要加足。然后把炒好的糖色给倒进去
7、大火烧开，把大骨头 一个个地放进去，大火烧开，转小火煮50分钟左右，
8、大骨煮好之后，开大火收汁，把里面的大料给挑拣出来，肉炖到软烂，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后再继续焖20分钟
9、大骨焖好之后盛入盘中，然后淋入汤汁，撒上葱花，美味好吃的酱大骨就做好了，特别适合冬天吃，滋补又暖身。
五花肉 寓意红红火火
五花肉又称“三层肉”，五花肉吃起来的口感非常不错，肥瘦相间的五花肉受到很多人的喜爱。常吃五花肉可补肾养血，滋阴润燥。
1、准备适量的精品五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，用火烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，然后浸泡刮一刮，这样很轻松就能处理干净了。
2、处理干净洗净的五花肉，切成粗一点的肉条，然后再改刀切成小肉块，肉块不要太小了，也不要太大了，切好的肉块放进碗中备用
3、接下来准备炖肉大料，大葱切炖，生姜切片，再准备一些白芷，八角 桂皮 香叶，还有一把干辣椒，都放进盘中备用，再准备一些冰糖炒糖色
4、锅中添加少许油，放入五花肉块炒一炒。小火煸炒，炒出里面的油脂，一直把五花肉炒到微微焦黄，把炒出的油给倒出来，不然吃起来会很油腻
5、接下来炒糖色，锅中添加少许水，然后再放入冰糖，大火烧开炒融化，然后再继续炒至呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，这时候，糖色就炒好了
6、糖色炒好后，把炒好的五花肉给倒进来，不停的翻炒上色，炒好之后，把大料给放进去，翻炒均匀倒入热水，开水要没过五花肉，然后添加盐、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火煮开，转中火炖60分钟左右
7、五花肉炖好后，把里面的大料给挑出来，翻拌均匀，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中。撒上葱花，美味好吃的红烧五花肉就做好了。
猪蹄 寓意发财就手
很多朋友都比较喜欢吃猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，适当地多吃猪蹄，可防止我们的皮肤出现褶皱，让皮肤更加光滑有弹性，延缓皮肤的衰老。很多女性朋友比较喜欢吃猪蹄。
1、准备一个新鲜的猪蹄，先把猪蹄给处理一下，猪皮的部分烧一烧，这样可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，烧过后，放进水中浸泡5分钟，然后把烧焦的部分给刮一刮，这样处理的非常干净，然后再清洗干净就可以了
2、接下来把处理好的猪蹄，直接剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾。剁好的猪蹄，放进盆中，放入面粉 盐。浸泡3分钟，再清洗两遍，这样清洗无异味无杂质。
3、清洗干净的猪蹄冷水下锅，放入葱姜再倒入料酒去腥，大火煮开，撇掉表面的浮沫，然后再继续煮6分钟左右，煮好捞出，继续用温水给清洗一下
4、准备一个盘子，放入葱片 姜片，再放入八角 桂皮 香叶 花椒 再放入草果 白芷，炖肉的大料就准备好了
5、起锅烧油炒糖色，放入冰糖，大火炒融化，然后继续炒至呈现枣红色，继续慢慢地炒，冒密集炒冒密集小泡泡，
6、糖色炒好之后，把洗净的猪蹄给放进来，继续不停地翻炒上色，然后把大料给放进来，炒至入味，然后再倒入热水，热水要没过猪蹄，
7、大火将猪蹄给烧开，然后再倒进高压锅里面，这样可以节省煮的时间，另外煮得也比较软烂，盖上盖子，直接炖煮两个小时
8、猪蹄炖好之后，盛出放进炒锅里面，然后再次开大火收汁，把里面的大料给挑出来，这样吃着更浓郁好吃，然后添加盐 鸡精 胡椒粉 ，搅拌均匀，一直到汤汁浓郁
9、汤汁收好之后，直接盛入砂锅里面，撒上葱花，，美味好吃的炖猪蹄就做好了，过年来一盘，吃着特别的美味。
大肘子 寓意发财就手
猪肘子就是我们俗称的猪蹄膀，猪肘子营养很丰富，蛋白质丰富，含大量胶原蛋白质，跟肉皮一样，常吃可以使皮肤丰满、润泽，是款强体增肥的食疗佳品。
1、准备一个新鲜的大肘子，先把肘子的猪皮给处理一下，猪皮可以用火烧一烧，这样不仅可以去腥，还可以去除表面的绒毛，然后放进水中浸泡一下，直接把烧焦的部分给刮一刮。再次清洗一下就处理干净了
2、肘子比较厚，炖煮的时候不容易入味，接下来我们用叉子扎一下，这样炖煮的时候入味，这一步一定不能少，另外扎的时候，一定要完全给扎透了。弄好，把肘子放在一边备用
3、准备生姜一块，直接切成姜片，大葱也切成片，然后再准备一些八角 桂皮 香叶、白芷、干辣椒各适量。放在一边备用
4、把肘子冷水下锅焯水，然后放入适量的料酒，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，之后再继续炖煮10分钟，炖煮好之后捞出，放在一边备用
5、锅中烧水，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖给炒融化，然后再继续小火慢煮，一直煮到呈现枣红色，之后继续煮，煮到冒密集小泡泡，然后倒入热水，糖色炒好，盛入碗中备用
6、接下来起锅烧油，放入葱姜大料炒香，炒入味然后再放入生抽 料酒 豆瓣酱继续炒香，炒出红油，炒出酱香味，炒好之后，多倒入一些清水，一定要一次加足，中间不可以再添加水，
7、大火将锅里面的水烧开，然后把炒好的糖色给倒进去。再放入一些山楂，一些冰糖，再把肘子给添加进去，然后小火煮2小时左右，直到肘子炖到软烂为止
8、肘子炖好之后，添加少许盐，然后继续大火收汁，
9、准备一些青菜，切成两半，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑，水开，把青菜放进焯水，焯水断生后捞出 放在一边备用
10、把炖好的猪蹄给捞出来，然后再把青菜摆进盘子的周围。，这样看着特别的好看，美味好吃又营养的肘子就做好了，特别适合过年吃。
里脊肉 寓意大吉大利
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
1、准备适量的里脊肉，先放在水中浸泡30分钟，浸泡好之后捞出洗净，然后挤出里脊肉里面的水分，接下来先切成厚一天的肉片，再切成肉条，肉条尽量切得厚一点，这样吃起来才过瘾
2、接下来开始腌制肉条，放入葱姜蒜末，再放入葱片，倒入料酒去腥，再添加生抽、蚝油、白糖，然后抓拌一下葱姜，抓拌出葱姜水，这样腌制的更加入味，抓拌均匀腌制40分钟左右，充分入味。
3、接下来准备一个小碗调料汁，小碗里面添加十三香、椒盐粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、里脊肉腌好之后，直接放进烤箱里面，上下火150度，烤10分钟，这样可以烤出肉里面的水分，然后再调成180度，烤15分钟，烤好放在一边备用
5、起锅烧油，放入所有的调味料，小火不停地翻拌，炒出鲜味，然后把烤好的肉条给添加进来。不停地翻炒，使其充分入味
6、翻拌均匀之后，盛出，继续放进烤箱里面，上下火180度，烤1分钟左右
7、烤好取出，美味好吃的手撕里脊肉条就做好了。吃着有嚼劲，味道鲜美。
猪肥肠 寓意长长久久
猪大肠含有蛋白质、脂肪及微量元素等，营养价值丰富，很多朋友都比较喜欢吃肥肠，冬天常吃肥肠，可以促进人体的新陈代谢，提高各器官功能。
1、准备适量的新鲜的肥肠，先把肥肠给清洗一下，清洗的时候，添加白酒 盐 面粉，抓拌3分钟，再添加小苏打或者食用碱继续抓搓3分钟，然后再倒入水浸泡20分钟，之后用清水给它洗净。
2、洗净的大肠，直接沿着边缘给你剪成连段，这样比较清理内部，然后把大肠放进水中，继续添加白酒 盐 面粉，抓拌3分钟，然后再浸泡20分钟，再添加小苏打或者食用碱继续抓搓3分钟，然后再倒入水浸泡20分钟，之后用清水给它洗净。把大肠内部的肥油一定要撕掉，不然吃起来会非常的油，另外吃着也会腥
3、处理干净大肠直接切成滚刀块，也可以切成小段，放入盆中备用
4、接下来准备生姜大蒜，全部拍碎，再剁成蒜蓉，把蒜蓉生姜末直接放进大肠里面，添加豆瓣酱 干辣椒，一直不停地抓拌，抓拌3分钟，然后放在一边腌制10分钟
5、接下来准备一些芹菜，洗净之后切成芹菜段。然后再准备一些青椒 红椒，斜刀切片，再准备一些小葱，切成葱段。往辣椒里面添加盐 花椒 胡椒粉，
6、起锅烧油，把腌好的肥肠，直接下锅炒一炒，一直炒到肥肠卷起，大概半分钟左右的时间，然后把所有的配菜下锅，翻拌半分钟直接出锅秤盘，美味好吃的爆炒肥肠就做好了。
2022团圆饭宴客菜，有钱没钱10菜端上桌，寓意八方来财，十全十美
过完年，不管是亲戚朋友，还是朋友同学，都要聚聚，以此来联络一下感情。团圆宴客，一定做一桌丰盛的菜肴，看着开心，吃着顺心，接下来丽晓跟大家分享：2022团圆饭宴客菜，有钱没钱10菜端上桌，寓意八方来财，十全十美。
鱼 象征着家中年年有余、财运亨通
过年的时候一定要吃鱼，过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。过年吃鱼大吉大利。
1、准备一条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给清洗一下，表面的粘性物质给清理干净，然后内部的黑膜也要撕掉，这是腥味的来源，接下来把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都剪掉，U不然做出来的鱼比较腥
2、鱼清洗干净之后，洗净放在一边控水备用，接下来准备一些葱 姜，直接挤出里面的葱姜水，把葱姜水淋在鱼的身上，然后再倒入一些料酒，充分地抓拌均匀，之后把葱姜都塞进鱼的肚子里面 放在一边腌制20分钟左右
3、接下来准备大葱适量，直接切成葱花，再准备一些生姜，切片，再改刀剁成姜末，最后准备一些大蒜 ，大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中
4、准备一个小碗，弄一个淀粉水，放入一勺淀粉，再倒入温水，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、鱼腌制好之后，锅中烧油，把腌制的鱼直接放进锅中煎一煎，小火慢煎，每个部位都要煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面。鱼煎至焦黄的时候盛出
6、锅中油继续烧热，放入豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味，然后再放入蒜蓉，炒出蒜香味，再放入姜末 倒入开水，放入一勺白糖大火烧开，煮一分钟左右，把煎好的鱼放进来
7、鱼放进去之后，勤翻动，然后小火炖15分钟左右，鱼炖好盛出，淋入淀粉水，继续煮至汤汁浓稠，煮好之后 直接放入葱花
8、把煮好的汤汁直接浇在鱼的身上，美味的红烧鱼就做好了。
虾 寓意家中喜事连连、天天笑哈哈
过年都有吃虾的习俗，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。所以美味的大虾绝对是年夜饭餐桌上必不可少的 美食 。有些地方吃虾寓意团圆和喜庆。烧煮过的虾一般表现为红色等喜庆的颜色，因此吃虾寓意红红火火，喜庆，团圆。
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾清洗一遍，然后接下来开始处理大虾，先把大虾的虾枪给剪掉，然后把里面的脏东西给挤出来，之后再把虾线给弄出来，接着把虾须 虾脚都剪掉，
2、大虾全部都晾干净之后，直接放进盆中，添加适量的清水，再添加一些盐，之后直接清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后洗净放在一边备用
3、大虾全部清洗干净之后，直接给大虾开背，这样比较好吃，炖煮的时候也比较容易入味。
4、大虾全部处理干净之后，接下来开始腌制，添加盐 料酒 再放入葱段 姜片，充分地抓拌均匀，直接腌制15分钟左右
5、接下来准备一些生姜，直接切成姜片。再准备一些小葱，直接切成葱段，之后准备一些葱叶子，直接切成葱花，放在一边备用
6、准备一个小碗调料汁，碗中添加一些料酒 再放入老抽 盐 胡椒粉 少量的白糖提鲜 充分地搅拌均匀。大虾腌制好，把里面的葱姜给挑出来
7、起锅烧油，放入大虾煎一煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，大虾煎好之后，直接放入葱段姜片，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子焖3分钟
8、焖好之后，打开锅盖，开大火收汁，收到浓稠的时候，美味好吃的大虾就做好了。
猪蹄 寓意着发财顺手，做事顺顺利利、昌顺亨通
在春节过年的菜谱之中，最少不了一道菜，就是“发财就手”，发菜配猪手叫做“发财就手”春节餐桌上的猪蹄，寓意吃了“挠一挠”预祝来年可以抓到。猪蹄的营养价值高。猪蹄丰富的胶原蛋白质，脂肪肥肉低。
1、准备适量的新鲜的猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再剁成小块，放入盆中，添加盐 面粉充分地搅拌均匀，静置10分钟，然后再放入白酒 清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
2、猪蹄洗净之后，直接冷水下锅，放入小葱 生姜片，再倒入料酒焯水，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮10分钟
3、猪蹄煮好捞出，然后放进温水里面，给猪蹄清洗干净，之后再放在一边，控水备用
4、准备一个小碗，放入八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒，然后再倒入热水，直接浸泡一下，这样更容易入味
5、起锅烧油开始炒糖色，油热放入冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后再继续烧至呈现枣红色，之后继续烧至呈现密集小泡泡，然后把猪蹄放进来炒至上色
6、猪蹄炒到上色之后，放入大料，继续炒，炒入味之后，一直炒到猪蹄焦黄的时候，直接倒进开水，大火煮开，然后再倒进电饭煲里面，倒入一瓶啤酒
7、按下煮肉键，直接炖煮1小时左右，煮好再倒进大锅里面，把里面的大料给挑出来，然后再添加盐 鸡精 开大火收汁
8、汤汁收到浓稠的时候，直接关火盛出，，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。
鸡 寓意着家中丰衣足食、国泰民安、日益昌盛
在新年的餐桌上，总少不了鸡肉的存在。大“鸡”大利 过年吃鸡。“无鸡不成席，无酒不成宴”。过年的时候，不管做什么样的鸡，一定要做一盘。
1、准备一直新鲜的鸡，先把鸡给清洗一下，把表面的绒毛给清洗干净，然后再清洗一下，一定要多清洗几遍，不然鸡吃起来会很腥
2、鸡清洗干净之后，直接晾晒一下，放在通风的地方，晾干表面的水分，准备小葱适量，弄成葱结，然后再准备一些生姜，直接切成姜片。，
3、锅中放入足量的清水，开大火烧开，然后再控干水分的鸡直接放进水中，然后转小火，三提三落，之后再放凉凉水里面洗一洗，洗净之后捞出
4、把弄好的葱结 姜片，直接放入锅中，再添加盐、把鸡也放进锅中，然后再小火煮25分钟左右，小火，使水保持微微沸腾的状态，
5、接下来准备一些生姜 大蒜，直接拍碎，然后再剁成蒜蓉姜末，之后再准备一些香菜，直接剁碎，放入碗中，
6、鸡煮好之后，关火，然后再继续焖20分钟，焖好捞出，放进凉水里面，然后使其迅速冷却，放入盘中，美味好看的白切鸡就做好了，接下来直接剁成小块，摆入盘中
7、取出小碗，开始调味，放入一勺白芝麻 然后再浇入热油激发出香味，接下来开始调味，添加盐 生抽 陈醋 蚝油 鸡精 白糖 再放入一些鸡汤 充分的搅拌均匀，美味凉拌汁就做好了，白切鸡蘸着料汁 特别的美味
年肉 寓意着家中未来运势红红火火、昌顺兴隆
割年肉说的就是腊月二十六这一天主要筹备过年的肉食。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。过年吃红烧肉，寓意红红火火。
1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下，可以直接用火烤，然后再放进盆中浸泡，直接浸泡10分钟左右，浸泡好之后，用刷子刷一刷，烧焦的部分给刷干净
2、五花肉处理干净之后，先切成条状，然后再切成方正的小方块，把切好的五花肉直接放进盆中备用
3、准备大葱切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，全部放进盘中，然后再放入八角 桂皮 香叶
4、锅中烧水，把切好的五花肉块直接冷水下锅，放入葱姜，再倒入料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，之后继续煮5分钟，煮好捞出，放进温水里面清洗干净 捞出控水备用
5、锅中烧水，放入洗净的五花肉，小火煸炒，炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉块，微微焦黄的时候，直接盛出备用，把里面的油给空出来，不然会很腥
6、接下来开始炒糖色，放入一把冰糖，大火烧到融化，然后再继续烧至呈现枣红色 ，继续烧至呈现密集的小泡泡，倒入开水，把五花肉给放进来，之后再添加盐，胡椒粉 生抽 老抽 大料 葱姜 都放进来 大火烧开，转中火炖50分钟左右
7、炖好之后，打开盖子，然后把里面的大料给调出来，然后再继续炖，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候关火盛出 美味好吃的红烧肉就做好了。
鸭 预示着新的一年中身体康健、运势顺遂
过年的时候一定要吃鸭肉，鸭也是家禽中的一种，是有精神活力的一种家禽，过年吃鸭寓意像鸭子一样焕发勃勃生机，吃鸭寓意新年的欣欣向荣，过年吃鸭代表吉祥安康的美好祝愿。
1、锅中不放水也不放油，烧干之后，直接倒入适量的食用盐，小火慢炒，一直炒干盐里面的水分，继续炒到盐微微焦黄
2、盐炒好之后，关火，稍微晾凉的时候，放入花椒继续炒，炒出花椒的香味 ，关火，把炒好的盐花椒，直接放入盆中
3、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，表面的绒毛也要处理干净，然后再把鸭子给清洗几遍，一定要把鸭子清洗干净 ，不然会很腥。洗净后的鸭子，直接晾晒在通风处
4、鸭子晾晒好之后，取回，然后再把炒好的盐巴涂抹在鸭子的身上，每个部位都要涂抹，多揉搓几次，使盐充分地揉进鸭肉里面，这样会更加入味
5、鸭子涂抹均匀之后，直接把鸭子盖上保鲜膜，放在一边腌制1小时入味，然后再准备大料，准备白芷 香叶 小茴香 草果 八角就可以了，放入盆中，倒入温水浸泡
6、鸭子腌制好之后，直接捞出，然后用凉水清洗一遍，然后再晾晒在通风处，晾晒半个小时就可以了，接下来锅中烧水，把大料给放进去。再放入白酒，大火煮开，煮1分钟左右，然后小火继续煮20分钟
7、煮好关火，把晾晒好的鸭子，直接放进煮好的盐水里面，三提三落，这样鸭子肉会更加紧致好吃。然后把鸭子直接放进锅中 ，开中小火
8、接下来开始调味放入一把盐 ，再放入葱姜 放入冰糖提鲜，然后再放入一个盘子压制，调最小火 直接焖至30分钟
9、焖好之后关火，直接浸泡30分钟左右，这样会更加入味，腌制好之后取出，剁成小块米放入盘中，美味好吃的盐水鸭就做好了。
大骨 寓意着家中成员身体 健康 顺、事事舒心
过年的时候一定要来一盆酱大骨，酱味十足，香烂入味，好吃不油腻，吃着真解馋。红红火火的酱大骨，过年少不了的一道菜。
1、准备适量的大骨头，先把大骨肉放进盆中，倒入足量的清水，先把大骨头给清洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，一直洗到水不再浑浊就可以了
2、大骨头洗净之后，直接放进盆中，倒入足量的清水，浸泡一小时左右，泡出里面的血水
3、准备一块生姜，切成薄一点的姜片，再准备适量的大葱，斜刀切段，之后再准备一个盘子，放入桂皮 香叶 八角 干辣椒 白芷 草果 花椒适量，最后放入一些小茴香
4、准备一个小碗，放入三勺黄豆酱，三勺豆瓣酱，再放入两勺甜面酱，再放入一些生抽 蚝油 老抽 鸡精 充分地搅拌均匀。
5、锅中烧水，将泡好的排骨直接冷水下锅，放入葱姜 再放入料酒，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再炖煮5分钟，煮好捞出，放进温水里面，直接洗净捞出控水备用
6、起锅烧油炒糖色，锅中放入一把冰糖，大火烧至融化，然后再继续小火烧至呈现枣红色，之后继续小火慢慢地熬。一直熬到呈现密集的小泡泡，之后再倒入开水，关火，直接倒入盆中
7、再次起锅烧油，放入葱姜 大料 炒出香味，然后再放入酱料 倒入适量的开水，大火煮半分钟，煮至入味，煮好之后盛出备用
8、把弄好的大骨头直接放进一个大锅里面，然后再把煮好的料汁给倒进来。糖色也倒进来，之后倒入开水，没过大骨头，大火煮开，转中火煮80分钟左右，然后再开大火收汁5分钟
9、汤汁收到浓稠的时候关火，继续焖30分钟，焖好之后捞出。美味好吃的酱大骨就做好了
白菜 寓意着新的一年中财运连连、事业顺利
过年吃白菜，来年准来财，作为冬季的蔬菜，白菜可是拥有冬季菜品不可撼动的地位。白菜有百财的意思 寓意着“招财”。过春节的时候吃白菜是最合适不过的！清香的白菜加上肉馅，在唇齿间爆发的味道无法用言语来形容。
1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切掉，然后再把白菜的一叶一叶地给掰下来，然后将白菜放进清水里面清洗两遍，清洗干净之后，捞出放在一边备用
2、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑，颜色比较好看。水开后，放入锅中焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉
3、接下来准备肉馅，准备适量的肥肉放进盆中，也可以添加一些自己喜欢的蔬菜碎，然后开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 葱末 姜末 充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、取出白菜，先把白菜的根部给切掉，然后再把白菜整理一下，之后再取出调好的肉馅，然后把肉馅直接放进白菜里面，从一端给卷起来，卷成一个紧致的白菜卷
5、全部卷号 之后，直接放进盘子里面，大火烧开，转中火蒸10分钟左右，蒸熟关火焖半分钟
6、取出蒸好的白菜卷，把里面的汁水倒进锅中，添加一些生抽 蚝油 胡椒粉 盐 鸡精，再倒入水淀粉，大火烧开，转中火烧至浓稠
7、汤汁熬到浓稠的时候，直接把汤汁淋在白菜上，美味好吃的翡翠白菜就做好了。
花生 寓意着新年中人丁兴旺，会有添丁之喜
过年都有吃花生瓜子的习俗，花生寓意为早生贵子、多子多福，美好的寓意使其成为传统习惯，所以过年期间吃花生。花生，俗称（长生果），因它永远保持永不腐烂的青春生命；用花生来象征长生不老。
1、准备适量的新鲜的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的，坏掉的，还有发霉的，都不要，不然吃起来影响口感，然后把花生米放进水中，浸泡一小时左右，一直泡到红色的外皮起皱
2、花生米泡好之后，直接洗净，然后把外皮给剥掉，红色的外皮一定要给剥干净，然后再把花生米放进食品袋里面，之后直接放进冰箱冷冻两个小时
3、花生米冷冻好之后，直接取出，锅中放入一些油，五成热的时候，直接把花生米给放进油锅里面给炸一炸，炸到花生米焦黄酥脆 直接盛出备用
4、接下来锅中留少许底油，烧热之后，添加一些麻椒 再添加一些花椒，再放入适量地剪好的干辣椒丝，小火翻炒出辣椒的香味，然后再放入炸好的花生仁
5、翻炒片刻 放入盐 白糖提鲜 翻炒均匀入味之后，直接淋入一些白酒，翻炒均匀，直接盛入盘中备用，美味好吃的麻辣花生米就做好了。
腐竹 寓意着生活和和美美、安乐富足
年夜饭又称团圆饭，团圆饭。过年的时候餐桌上免不了会出现腐竹，腐竹寓意着“富足”，也是除夕不可少的一道菜。腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富
1、准备适量的新鲜的腐竹，先把腐竹给剪成小段，然后再放入盆中，倒入温水直接没过腐竹，然后再添加一些盐，淡盐水可以加速腐竹的泡发。温水添加食用盐，半小时左右就可以把腐竹给泡发了
2、准备适量的干木耳，先把木耳放进碗中，添加适量的面粉，再添加一些盐，充分地搅拌均匀，之后添加温水，搅拌均匀，这样可以加速木耳的泡发，放在一边浸泡30分钟左右
3、准备一些大蒜，直接切成蒜片，再准备一些大葱，葱白的地方直接切成葱段，葱叶子的部分也切成葱段，葱叶子跟葱白要分开盛放，再准备一些小米辣，还有青椒，全部都切成辣椒圈
4、准备适量的洗净的香菇，先把香菇的根部给去掉，然后再切成香菇片，之后再取出泡发好的腐竹，洗净之后直接切成腐竹段。
5、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，水开后直接放入腐竹还有泡发好的木耳，焯水断生后捞出 直接放进凉水里面过凉
6、锅中水再次烧开，放入香菇片焯水，焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉，过凉后捞出 控水备用
7、锅中烧油，油热之后，直接放入葱姜蒜辣椒爆香，爆香之后放入干辣椒 豆瓣酱继续炒出红油 炒出酱香味，之后再倒入一些热水，不要倒入太多
8、大火烧开之后开始调味，添加蚝油 生抽 适量老抽，搅拌均匀，之后放入腐竹 木耳 香菇片，中火煸炒
9、煸炒一分钟左右，然后再继续调味，添加盐 鸡精 白糖 提鲜，然后再充分地搅拌均匀，翻炒片刻 放入葱段 青椒 青椒炒到断生就可以盛出了 美味好吃的家常烧腐竹就做好了。
