本文目录一览：
北京城都有哪些老字号?
1、峨眉酒家
北京人下馆子，去同和居必点三不沾，上鸿宾楼必点红烧牛尾，来峨眉酒家为的就是那一盘“荔枝口”的宫保鸡丁。
宫保鸡丁不算什么小众菜，随便走进一家馆子，翻开菜单准有它，而且一家一个味儿，但吃来吃去觉得还是峨眉酒家的最好吃，并且无人能及。
夹一块鸡丁，入口先甜后酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。一盘宫保鸡丁吃完，这时候往盘里看“只见红油不见汁”，就说讲究不讲究吧！
人均：93元。
地址：北礼士路58号。
2、烤肉季
旧时，在京城专卖烤肉的有三大家，分别是“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季还在经营，老辈儿嘴里常提到的“南宛北季”。
烤肉季的的烤羊肉香嫩可口、不膻不柴、吃多了也不会觉得腻，尤其是用刚出炉的芝麻烧饼加上满满的肉，擎好吧您内。还有个小吃法，就是往里放上点辣椒油，一口下去更香了。
但过节就不推荐您上烤肉季了，总店（什刹海店）和分店（鲜鱼口）都在景点，咱就不上那挨挤去。您要真馋这口了，刘记炙子烤肉 、揽月斋、 烤肉刘、厚味居都不错，可以尝尝。
人均：125元。
地址：北京市西城区前海东沿14号。
3、柳泉居
“刘伶不比渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉，城西道有柳泉居。”柳泉居是咱北京著名的八大居之一。在很多越做越一般的老字号中，柳泉居全是一直保持着水准。
人均：123元。
地址：新街口南大街176号。
4、大地西餐厅
过去，没几个人去得起老莫，但大地西餐厅就不一样，菜的种类不输老莫，最重要的是价格还算优惠，小年轻约会都爱来这儿，说不好您爸妈就在大地约过会呢~您要赶饭点来大地，能看见不少上岁数的顾客，都是这里的老主顾。
来这儿，要不知道点什么也别着急，往旁边桌瞅瞅，几乎桌桌都会点的罐焖牛肉和奶油烤杂拌，还有红菜汤也别落下，每一道菜都是俄式风味与北京口味的完美结合。
人均：119元。
地址：西四南大街44号。
5、烤肉宛
老北京都知道上烤肉季吃烤羊肉，去烤肉宛吃烤牛肉。烤肉宛是咱北京最老经营烤肉的店，与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。
吃过的人肯定记得那个味道，溢油荡香，不敢说现在烤肉宛的烤牛肉有多牛，但过去他家的牛肉鲜嫩程度能跟豆腐一决高下。薄片均匀的牛肉片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，再往炙子上那么一烤，鲜香四溢，任谁闻了那味道，都会走不动路。
人均：108元。
地址：南礼士路58号。
6、砂锅居
都说“一场秋雨一场寒”，天冷了就总想吃点热的东西，这时候来砂锅居吃上一个肥而不腻，汤纯味厚，热乎乎的砂锅白肉。一口热汤下肚，从胃暖到心，嘴里还留着香。
人均：111元。
地址：西四（缸瓦市）南大街60号。
7、同春园
同春园八大春之一，松鼠鳜鱼是他家最有名气的菜品之一。“闻香下马，知味停车”说的就是同春园这道菜。
他家的松鼠鳜鱼火候焦嫩适度，汁芡甜酸适口，刀工错落有致，上桌浇汁后吱吱做响，又因鱼竖伏盘中，像只俯首缓行的松鼠，于是便有松鼠鳜鱼这样的名字。
人均：134元。
地址：新街口外大街甲14号。
8、马凯餐厅
马凯餐厅除了是家经营湖南风味菜肴的馆子，还是装着老一辈的青春记忆和小一辈的童年回忆的场所。听家里老一辈儿，那一年拿着刚发的工资来马凯，没怎么点菜，就花了自己半个月的工资。
这里的招牌菜有东安子鸡，毛氏红烧肉、鳜鱼两吃、响油鳝糊、麻酱糖饼.。重回地安门的马凯涨了不少钱，有瓷笑称都快吃不起了。
人均：131元。
地址：地安门外大街29号。
9、鸿宾楼
鸿宾楼是京城响当当的清真餐饮第一楼。红烧牛尾、芫爆散丹，都是他家的招牌菜。虽说这红烧牛尾贵了点，但上别地儿看看，还真没几家能达到鸿宾楼这水平的。
人均：156元。
地址：西城区展览馆路11号（百万庄路口）。
10、又一顺
在网上看到一句：“只有吃老字号的看家菜，才能咂摸出老北京的京味”每家老字号都有那么几道招牌菜。又一顺作为是东来顺饭庄的支派，承继东来顺风格，以涮羊肉为主，以炒菜为辅。但感觉这些年来这儿吃炒菜的人更多，醋溜木须、它似蜜、芫爆散丹。
人均：82元。
地址：德外黄寺大街西口28号。
细数人气最高的北京美食老字号，吃了不后悔
来北京逛吃逛吃一定要找有特色的，尤其是在吃方面，不管爱不爱吃都得尝一尝才不虚此行。为了迎合多数人的口味，我这次精选了一批人气最高的北京 美食 老字号，打包送给你，希望在北京吃得开心。
一、北京市食品供应处34号
如果能吃到为国家领导人提供 美食 的34号，回老家可得使劲炫耀去。
北京市食品供应处34号供应部( 简称“三十四号供应部”)成立于1955年12月，做为新中国组建的国有商业企业，它因门牌而得号，因信誉而闻名。
北京市食品供应处34号供应部
三十四号供应部坐落于王府井的东华门大街上，门口只标示着“三十四号供应部”。其实是“中央领导生活物资特别供应处”的代称，这当然也是出于保密的需要。这个正处级单位，自此成为庞大特供体系中的关键一环。
多年来，“34号”始终以特需供应为己任，为党和国家领导人提供了高质量的食品保证，并出色地完成了历次重大国事外事活动的食品专供任务。多次受到上级有关部门的肯定和表彰，为企业赢得了知名度和美誉度。其特殊的 历史 使命，光荣的政治责任和出色的质量保证不仅成就了企业辉煌的 历史 ，也打造出国有商业领域中独树一帜的金字招牌。
二、桂香村
别一说北京糕点就只知道稻香村，其实咱还有个桂香村也很有名气。
桂香村南味食品店创办于民国五年(1916年)，总店在前门外观音寺(今大栅栏西街)，不久，又在西音北大街开办一家分店。
桂香村
说桂香村南味食品店得先简单讲一讲糕点行的北案和南案。清代时，糕点行称“糖饼行”。因为北京是全国的都城，首善之地，全国各省的工商业者争着到北京做生意，江南的糖饼行的人也不例外，最晚在清代康熙年间(因为以前的资料尚未发现)江南的糖饼行就在北京扎根立业。
桂香村
据清道光二十八年(1848年)，六月初九日立的《马神庙糖饼行行规碑》刻记：“十六年重修大殿一座，京南两案，合行共捐资钱二千三百二十一吊。”其中的“京南两案”，京案是以北京为主的北方糖饼行，南案就是江南至北京糖饼行。又如同治元年(1862年)六月立的《糖饼行万古流芳碑》刻记：其中有记载江南糖饼行在北京的 历史 一段文字“如我江南糖饼行，在京贸易已久，所有铺户杠案人等，向于康熙年间，即在沙窝门内道左之马神庙，捐助银两，并置坟地，为供奉香火之费。”记录这两个资料有什么用呢?因为近来有些工商史研究者认为现在的稻香村是江南食品店迁人北京较早的一家。如一篇文章写：“桂香村的前身如稻香村，原址在前门外观音寺街，大约在前清末年，由一个名叫郭玉生的南京人创办，是迁入北京较早的一家南味食品店。”
三、听鹂馆
想不想吃宫廷皇家菜?那来这里准没错。
听鹂馆
听鹂馆，一个颇有 历史 价值的中华老字号宫廷风味饭庄、国家级特级餐馆、北京市 旅游 局五星餐馆和中国药膳名店，以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷滋补药膳闻名于世。因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，故名“听鹂馆”，听鹂馆饭庄始建于乾隆年间，是慈禧太后常来欣赏戏曲和音乐的地方，牌匾是由慈禧太后亲笔手书，它位于举世闻名的皇家行宫颐和园内，新中国成立后，听鹂馆被定为专门接待中国中央首长和外国贵宾的场所，满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字：“宫廷寿宴”。
听鹂馆
听鹂馆为著名的宫廷风味饭庄，多年以颐和园寿膳房膳单为基础，经过挖掘整理推陈出新，现已制出了集满汉精肴为一席的满汉全席，祝 养生 健体的万寿无疆席，像征万事如意的福禄寿禧席，注重营养保健的延年益寿席，还有全鱼席、全鹑宴以及各种不同功能的滋补药膳、加之传统的活吃昆明湖大鲤鱼更令宾客惊叹不已，听鹂馆烹饪技术力量雄厚，技艺高超，在菜品烹吃中突出宫廷风味，色、味、形艳丽，可口，逼真，倍受国内外客人青睐。
四、宝兰斋
这可是老北京高规格的宫廷糕点，皇帝都爱吃。
宝兰斋
宝兰斋创建于清朝咸丰年间1851年，创始人是内阁学士那桐府的总管王联五，原地址在王府井北口路西，分号设在东直门外东华路南。是老北京城的四宝之一(即：宝兰斋饽饽铺、宝华春酱肘铺、宝瑞天酱菜铺、宝泉堂浴池)。该铺主要生产奶油类糕点，宫廷贡品，重大节日、婚丧嫁娶礼品。如有名的萨其马、酥合子、香油杏仁酥、小麻饼等。产品做工精细，选料讲究。如萨其马的丝条均匀，浆液饱满，晶莹嫩黄，蛋香浓郁，入口即化;酥合子皮酥馅细，色泽鲜黄油亮。
宝兰斋
据传清朝有一位皇帝路过此铺吃了酥合子连声说好，后来酥合子就成了民间娶亲嫁女的礼品。清朝四大军机之一的李鸿章娶儿媳时，曾派人来宝兰斋订做32种龙凤喜饼。解放后，1956年公私合营时，宝兰斋就停止了营业合并到东城糕点厂。
五、正明斋
想吃最好的萨其马，得买正明斋的。
正明斋
正明斋始建于清同治三年(1864年)，创办人孙学仁，山东掖县人。早年家境贫寒，清道光初年(1821)年掖县大旱，孙学仁的父亲只身一人来到北京谋生，向同乡借了一些银钱，在前门外肉市摆酒滩。由于买卖实在，待人热清，生意越做越好，后来把儿子孙学仁招来帮助经营，父子省吃俭用，几年后有了积蓄，在肉市南头路东开设了正阳楼酒楼，经营菜肴和酒，生意十分兴隆。于同治三年五月(1864年5月)，又在前门外煤市街开设了“正明斋饽饽铺”，聘请名师，精选原料，精工细作，自产自销满汉饽饽(糕点)。由于货真价实，质地优良，产品问世后，备受各界青睐，并很快进入宫廷御膳。
正明斋
民国时期，袁世凯、曹锟、吴佩孚、张作霖等军阀、政客，也喜吃正明斋的糕点。1914年、 1915年该店的帐本上，还有袁世凯欠帐未还的记载。京剧名演员郝寿臣等也经常光顾。清末崇彝在《道成以来朝野杂记》里，把正明斋誉为北京有名的三家饽饽铺之一。
张学良将军居京时，常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。玫瑰饼是老北京的传统糕点，又称为“内府玫瑰火饼”，清初就已成为宫廷细点。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅。京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼，在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等。蜂蜜蛋糕是用白面、鸡蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁，经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成，有滋补养身、清火润肠的功效。
六、六必居
六必居的酱菜，大到国家盛宴，小到百姓饭桌都备受青睐。
六必居
六必居是全国闻名的老字号，其咸甜适口、味美的小菜人人称赞。“六必居”牌匾相传是明朝大奸臣、又是书法家的严嵩书写的，结构匀称、苍劲有力。自从严嵩手书“六必居”的黑地金字大匾挂出后，原来无名的小酱菜身价倍增，六必居的名声很快传遍北京城，来买东西的越来越多。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。
商人给自己的店铺起字号和人们为自己的孩子起名字，从古至今都是一理，图个吉利、叫得响。像店铺的字号以带“庆”、“福”、“顺”等字的居多。可是，六必居的掌柜为什么给自己的店铺起个“六必”的字号?这“六必”两字如何解释呢?
六必居
对“六必”的解释有两种是可信的，其一是，最初六必居是个酒锅坊，它们酿酒必须齐全，下料必须优良，泉水必须香甜。其二是有人说，最早六必居的后厂酿酒，前店除卖酒外，还卖柴、米、油、盐、酱、醋等六样人们的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。
七、仿膳
70多年 历史 的宫廷菜老字号，满足你对“满汉全席”的遐想。
仿膳饭庄
原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。
仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美，在此用餐别有一番情趣。仿膳饭庄由三个庭院组成。共有大小餐厅15间，餐位500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。
仿膳饭庄
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色;名点有碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。
北京有哪些传统老字号？
北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰）
北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村）
北京同升和鞋店（注册商标：同升和）
北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安）
北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福）
北京大明眼镜股份有限公司（幸福大街精益店，注册商标：精益）
北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩）
北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明）
北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆）
中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶）
北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美）
北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯）
北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联）
北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居）
聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居）
聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛）
北京六必居食品有限公司（桂馨斋食品厂，注册商标：桂馨斋）
北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号）
聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居）
北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居）
聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季）
北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼）
北京六必居食品有限公司天源酱园（注册商标：天字牌）
北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店）
北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚）
北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）
聚德华天控股有限公司北京玉华台饭庄（注册商标：首都玉华台）
北京市西单商场股份有限公司（注册商标：XDSC）
北京同春园饭店（注册商标：同春园）
北京成文厚帐簿卡片有限公司（注册商标：成文厚）
北京华天延吉餐厅有限责任公司（注册商标：华天延吉）
聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄（注册商标：又一顺）
聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家（注册商标：峨嵋）
北京便宜坊烤鸭集团有限公司（注册商标：便宜坊）
中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（注册商标：同仁堂牌）
北京前门都一处餐饮有限公司（注册商标：都一处）
北京月盛斋清真食品有限公司（注册商标：月盛斋）
北京壹条龙清真餐饮有限公司（注册商标：壹条龙）
北京天兴居炒肝店（注册商标：天兴居）
北京华鹏食品有限公司（注册商标：通三益）
北京大北服务有限责任公司大北照相馆（注册商标：大北）
北京市糖业烟酒公司（注册商标：京糖）
北京市珐琅厂有限责任公司（注册商标：京珐牌）
北京王致和食品集团有限公司（注册商标：王致和）
北京内联升鞋业有限公司（注册商标：内联升）
北京一得阁墨业有限责任公司（注册商标：一得阁） 北京全聚德北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：步瀛斋）
中国全聚德(集团)股份有限公司（注册商标：全聚德）
北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（注册商标：瑞蚨祥）
荣宝斋（注册商标：荣宝斋）
北京张一元茶叶有限责任公司（注册商标：张一元）
中盐北京市盐业公司（注册商标：京晶）
北京义利食品公司（注册商标：义利）
北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司（注册商标：戴月轩）
北京市丰泽园饭店（注册商标：丰泽园）
北京王致和食品集团有限公司（龙门醋业有限公司，注册商标：龙门）
北京王致和食品集团有限公司（金狮酿造厂，注册商标：金狮）
北京茶叶总公司（注册商标：TP）
北京菜市口百货股份有限公司（注册商标：菜百）
北京稻香春食品有限公司（注册商标：稻香春）
北京市颐和园听鹂馆饭庄（注册商标：听鹂馆）
北京龙徽酿酒有限公司（注册商标：中华）
北京市豆制品二厂（注册商标：白玉）
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（注册商标：牛栏山）
北京百花蜂产品科技发展有限责任公司（注册商标：百花）
北京红星股份有限公司（注册商标：红星）
北京东来顺集团有限责任公司（注册商标：东来顺）
在北京，不可不了解下北京美食，为你提供最全老字号大盘点
提到老北京炙子烤肉，最有名的就是这“北季南宛”，一百多年来，烤肉季仍保持着传统风味。
便宜坊烤鸭店是 焖炉烤鸭的代表 ，有着近600年的 历史 。烤好的鸭子外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
玉华台饭庄创建于民国十年，做淮扬菜的功夫中可说是“技压群雄”。特制的五彩小窝头，口感香甜细腻，别处也买不着。
都一处是主营烧麦的老字号，相传乾隆微服私访回宫时，途经小店，用餐之后，赐匾“都一处”后，使小店蓬荜增辉，鼎盛至今。
壹条龙经营涮羊肉， 已有219年的 历史 了，相传光绪皇帝慕名微服进店吃涮羊肉，遂改名为壹条龙。
主营的菜品也都是偏家常菜，宫保鸡丁，鸡丝凉面等也都是必点菜品，非常适合亲友聚会。
鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城。
马凯餐厅经营着地道的湘菜，1953年开业，梅兰芳先生当年为其剪彩。
小肠陈这称号，是大家送给陈玉田老先生的，他用人品、手艺、和对卤煮这份情征服了所有人。一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饱。
同和居是北京 最早经营山东风味菜肴的中华老字号 。他家的烹饪手法以原汤、鲜嫩、清淡为特色 。
仿膳饭庄是由 清宫御膳房的几个御厨开的 ，保持了宫廷菜特有的精致与高水准，栗子面小窝头、肉末烧饼等都是一绝。
功德林饭庄可是吃素菜有名的老字号，也是 京城唯一的佛门净素 ， 从开业之初到现在很多佛教界人士都会来此就餐。
提起老北京清真涮羊肉不能不提这牛街的聚宝源。炭火铜锅，牛街“最老号儿的清真涮锅”。手切鲜羊肉，久煮不老，吃起来很嫩，没有膻味。
砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号，凭借着砂锅白肉这买卖 一卖就是两百多年 。曾经一度因为生意太好，留下句歇后语“砂锅居的幌子--过午不候”。
丰泽园饭庄是北京经营 正宗山东菜的著名老字号 ，是旧京城“八大楼”之一。其山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。
白魁老号饭庄 有种国营饭馆的感觉 ，可以买到他家自制的各种清真小吃，口味很地道。
南来顺饭庄是有着近70年 历史 的京华老字号，他的小吃宴使来自民间的各种特色小吃摆上了正式宴会的台面。
锦芳回民小吃店是北京有名的小吃店。民国15年由山东德州人满乐亭在崇文门外大街路东创建。锦芳小吃可以说是 精工艺巧，口味纯正 。
