本文目录一览：
- 1、木桶饭店每日蔬菜需求量是多少
- 2、四星级酒店每天需要蔬菜多少
- 3、我国蔬菜生产与消费的状况如何？
- 4、一个比较大型的饭店,一天需要供应多少斤蔬菜?
- 5、星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？
木桶饭店每日蔬菜需求量是多少
木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。木桶饭最初是木桶饭集团推出的一种东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，已成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。木桶饭的制作工艺古朴独特，选用优质上等大米，配以调味品，放置在木桶内，采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡的木香味的色香味俱全的木桶饭。
木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭集团对烹制方法经历了不断的改良发展过程。烹制技术主要有两代：
第一代：外观型
采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
第二代：香味型
1、大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。
特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。
2、小木桶饭：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。
四星级酒店每天需要蔬菜多少
这要根据你的上座率来定啊，根据之前的生意情况，取个平均值，加上一部分的库存
我国蔬菜生产与消费的状况如何？
我国是世界上最大的蔬菜生产与出口国，2000年蔬菜种植面积为1523.6万公顷，产量4.24亿吨，人均达到300多千克（世界人均只为102千克），连续5年位居世界第一。我国城市居民蔬菜消费量1983年人均为165千克，此后逐年下降，2000年只为114.72千克，城市居民蔬菜年人均消费量降低的原因一是北方城市冬贮菜减少，细菜增加；二是南方城市水果、水产品、肉食品增加，起了替代作用。
我国蔬菜生产成本比发达国家低，蔬菜价格约为国际市场价的12.5%～20%，蔬菜生产具有价格优势。2001年11月份，北京批发市场平均每千克价格胡萝卜0.66元、黄瓜1.56元、茄子1.65元、生菜0.91元、西红柿1.38元，而日本东京市场上述五种蔬菜的价格依次每千克为：6.35元、4.57元、28.38元、5.68元和17.74元（东京蔬菜为我国进口的蔬菜）。因此，加入WTO为我国蔬菜出口提供了广泛的市场空间。
我国蔬菜出口的品种主要有：冷冻蔬菜、清水笋、豌豆、大蒜、大葱、番茄、马铃薯、黄瓜、大白菜和青椒等，以鲜冷冻菜出口为主，其次是加工保藏蔬菜和干蔬菜。出口多集中于日本、韩国、美国、东南亚国家和我国香港地区，还有独联体国家和少数欧洲国家。日本是世界上最大蔬菜进口国，我国蔬菜出口日本具有价格和运程短（海运10天）的优势。2000年我国出口蔬菜239万吨，出口额15.34亿美元；2001年达到393.6万吨，出口额23.4亿美元。2000年我国出口日本的葱为16.8万吨，价值4390万美元；鲜蘑菇出口4.1万吨，创汇6100万美元。
我国1995年进口蔬菜1.6万吨，价值1241万美元；2000年蔬菜进口增至11.7万吨，价值7606万美元，主要进入高收入阶层家庭和星级宾馆、饭店、超市。进口蔬菜其价格因增加了运费和关税而比国产菜高2～4倍，且鲜度差。我国利用地域广、气候差异大、人工气候房栽培等条件发展进口蔬菜栽培，已使进口菜价格逐步下跌。但入关后关税下降，某些蔬菜的进口量将会有所增加。
一个比较大型的饭店,一天需要供应多少斤蔬菜?
一个比较大型的饭店,一天需要供应600斤蔬菜。
一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。
如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。
按照计算，一天所需要进入到嘴里有：水1600克谷薯类425克水果275克蔬菜400克蛋类45克水产品60克禽畜肉60克大豆及坚果30克奶类150克＝3045克＝6斤，如果不包括水，一天的食物大约3斤。一天，一个标准成年人一天会吃掉3斤的食物。
一月，一个标准成年人一个月会吃掉相当于自己体重的食物（1.5公斤×30天＝45公斤）。一辈子，一个标准成年人一辈子大约会吃掉50吨食物（45公斤×12月×80岁＝43吨）。
星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？
星级酒店吃的是一种氛围。星级越高，等级越高，菜系就越多。适合来自世界各地的客人选择。此外，星级酒店的菜肴看起来更加时尚和丰富多彩，往往能把最常见的食物作的精致和独特。
所有好的食物都有自己的特性。只有把握它们的本质，敬畏每一种食品材料，才能充分发挥食品材料的功效。一些简单的家常菜最终是通过研究和搭配它们的成分并做许多尝试来决定的。追求真实性不仅是烹饪的重要组成部分，学会追求它的本质在生活中也是至关重要的。
追求真理会让我们更容易思考问题，走更少的捷径。如果最真实的内容被挖掘出来，人们将会对一切进行彻底的分析透彻，就会达到完美。蔬菜里面有自己的纤维。如果烧得很，植物纤维就会被破坏。这种蔬菜会变得耐嚼，失去味道。如果没有炭火烧烤就没有灵魂，那么没有味道的蔬菜就没有灵魂。如果烧得太轻，会导致蔬菜中的杂质得不到清理，蔬菜的味道也不会被每个人所认识。然后，“恰到好处”这个词变得非常重要。如何正确地做这件事，油击是一个好办法。油温通常很高，蔬菜的表面纤维相对粗糙。当蔬菜变成刀的时候，需要用肉盘油炸的蔬菜可以用80%的油温热油快速通过，这样外嫩内嫩的蔬菜就诞生了。蔬菜准备好了，剩下的就解决了。上油后，蔬菜基本上够劲了，所以剩下的就容易了。
然而，并不是所有的菜都适合油击。对于清澈的炒菜，该过水过水，不应该被油浸泡。在酒店菜肴中，清油通常不用于煸制。厨师经常煮葱油来翻炒和混合冷盘。这样做的菜会有一种家庭做不到的香味。因此，这也是家庭烹饪和酒店烹饪的区别。烹饪葱油的过程很麻烦，但是厨房只能做不同的菜，而不用担心复杂。俗话说，好饭不怕迟到，好饭要慢磨。
