本文作者:访客

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访客 2023-02-03 12

对于喝啤酒或饮料的客人,(告诉客人价格悬殊不大,分量又多,又上档次),推荐喝洋酒。

注意介绍的全面性点。(酒、饮料、果盘、小吃)

黑白两道:有时自行消费,有时公司招待。

浪漫:这类人一般具有良好的素质,并受过高等教育,要给他制造气氛,不要过多打搅。

注意事项:不论什么客人,不论钱多少,不论素质高低都应主动热情服务,做到来者便是客,同等对待。

二、客源具体分类及应对

醉酒:顺从他,多照顾他多注意,防止他闹事,并提前做好准备,不要对他进行轻易的承诺,服务上特别注意,非分要求不要答应,如有心要向上级汇报。

健谈:这类人一般知识渊博,能聊。

如在不影响工作的情况下,可与之聊天,但如有不懂的不要胡说,可请教,否则客人对你的印象就不好了,如有工作要做,可向客人解释清楚或移话题,闲会再聊。

小气:与淮安型正好相反,有戒心,对待他们首先排除他们的戒心,凡事可站在他的立场上,为他着想,并给他一些适当的建议。

用酒水知识引起客人的兴趣。

客人入坐时,观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥(小姐),还是喝某某酒吗?”,或者问还是老规矩吗:“如果是生客,注意给客人的第一印象要好。

自大:这类人爱面子,应主动迎合他顺从他,不要与之争论,多听他的意见,捧他,认同他,不可给予否定。

尽量站在点酒客人的右边。(方便、礼貌)

淮安:此类人有钱,但是会花,性格开朗,爱开玩笑,好接触,可进行适当促销,这类人是歌厅最受欢迎的人,不拘小节,随便。

老主顾:能叫出姓名,并记住他们的爱好习惯,可以适当开玩笑,注意不能因为是熟人而忽略服务质量,可尽量满足其需求。

三心二意(没主见):这类客人你首先要让他对你产生信任感,多给他出一些主意,帮他拿定主意,可做促销。

急性:这类人做事一律快,所以你也要快,不论点单、出品、结帐,他们脾气一般不太好,他急你不能急要耐心,服务要主动、热情,多微笑用真诚打动他。

并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。

1慢性:与上相反,但他慢你不能慢,在点单结帐时也许会好慢,这时你同样需要耐心,不能着急或有不如意情绪表露出来。

三.做好倾听

集中精力,专心倾听。

不打断客人说话。

谨慎反驳,巧妙提问。

和客人建立良好的关系。

把夜场和客人要求结合起来

处理客人异议的能力

敏捷的思维和说话技巧。

良好的心理素质(忍耐心)

敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰)

四、应注意的细节及技巧

1道上人物,服务特别注意,尽量不要产生失误,热情但不要过于主动,该回避就回避,灵活机动,如有处理不了的事情应及时向上汇报,尽量让他们满意。

老板的朋友或关系单位:有时自行消费,有时招待。

本地及外地散客及公司白领:自行消费。

用二选一的金法则,着重体现你提高消费的好处。

注意自己的对象。(有女士在尽量问女士,请客的站在被请的旁边)

演艺、文体、知名人士:自行消费。

抓住时机,适当地赞美客人,博得客人信任,让客人跟着自己的思路走。

整取整零法推销。

做好准备工作,尽量捆绑销售(先计算好几样商品的累计价格,告诉客人全套餐**元)

沉默:此类人内向,不好接触,不要过多打搅,可在服务中给他制造一些欢乐气氛。

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