本文目录一览：
- 1、绍兴哪里有好吃的店，除了劳动路上的那几家
- 2、推荐下绍兴的特色餐馆
- 3、绍兴美食指南
- 4、柯桥有什么好吃的
- 5、绍兴柯桥请人吃饭哪里比较好
- 6、绍兴柯桥哪有安全的快餐
绍兴哪里有好吃的店，除了劳动路上的那几家
男眼镜螺蛳摊大酒店 0575-85224798 人民西路336号
九百碗 0575-85222977 解放路(绍兴大酒店旁)
寻宝记状元楼 0575-85223317 绍兴市仓桥直街和府横街交叉口(近老街)
绍兴豪尚豪牛排馆 0575-85126677 绍兴人民西路19号
屋里菜 0575-85129977 绍兴市仓桥直街112号(近老街)
绍兴饭店中餐厅 0575-85155888-7776 绍兴市环山路9号
火 锅
小肥羊 85110288 绍兴市解放南路209号（鲁迅路口）
小牧羊 绍兴城南大桥下
要德火锅塔山店 0575-85116767 绍兴市越城区府河街176号
要德火锅柯桥店 85465255 绍兴县柯桥湖西路187号(湖西路与港越路交叉口)
品德火锅 绍兴环城北路火车站附近
贵州酸汤火锅 绍兴府山西路
重庆谭英雄鱼头火锅 88957777 绍兴府山西路109号
天府渔都 85136198 绍兴市劳动路
红运冷锅鱼 85133890 绍兴市劳动路266号（保佑桥交叉口）
重庆鹅掌火锅 88339777 绍兴市解放南路1001号（天马大厦）
津鑫酸菜鱼 88335178 绍兴市市仓桥直街138号
一席地 绍兴市人民西路135号
川味观 8061979-8707 绍兴市解放南路661号二楼
澳门豆捞 85221717 绍兴市人民西路26号
泰妹火锅 85225963 绍兴市府横街1号明牌银楼二楼(近解放北路城市广场)
一品砂锅 88067777 绍兴市中兴南路383号
一品老汤 85121377 绍兴市鲁迅故里停车场2楼(中兴路和鲁迅路交叉口)
阿二骨煲 水沟营、府横街、鲁迅中路步行街口
九佰碗锅庄 85222977 绍兴市人民中路68号
川妹子火锅 绍兴水沟营
乌篷船 绍兴市人民中路297号
锦石缘蒸汽石锅 88019977 城北桥交运宾馆4楼（解放北路）
巴蜀自助火锅城 88990692 投醪河312号 建功中学旁
日韩菜、烧烤
美阿里韩国烧烤城 88331286 绍兴市环城南路金时代
日出山韩式烧烤 府山西路
新罗宫 85158979 绍兴市府山西路153号
韩村 85158545 绍兴府山西路103-7号国际大酒店后
高丽苑 85171779 绍兴市府山西路76号
盘古BBQ 85229697 绍兴市区和平弄1号解放路人民路交叉口尊宝批萨旁
图门烧烤 85223988 绍兴市府横街小盛财楼C1-71
樱花酒店 85122028 绍兴市人民中路261号
西莱村 绍兴环城北路，易初莲花边上
喜多花园餐厅 85097779 绍兴市劳动路101号
东北菜
北方人家总店 85852322 绍兴市解放北路18号.分店:水沟营86号
北大仓 88801993 绍兴市胜利西路鲤鱼桥旁
北大荒 绍兴市东街375号
东北人家 85852322 总店:绍兴市解放北路18号.分店:水沟营86号
东北家常菜馆 88803713 绍兴市鲁迅东路219号
北方人 88622454、88563856 绍兴市稽山路213-215号
东北老家菜 绍兴投醪河
北方菜馆 绍兴人民中路
好吃来地锅庄 绍兴市胜利东路
东北一家人 绍兴市府横直街
东北特色菜 绍兴延安路塔山宾馆内
农 庄
斗秋里农庄 平水通联度假村内
章成鸡煲 平水通联度假村对面
竹亭乡 平水通联度假村对面
平水运动江房 平水
农校食堂 新建路，投醪河段
农家菜园 稽山路，鲁迅路以北段
九里桑园土菜馆 绍兴市架驶员考试服务中心（鉴湖镇官山岙村）
九里桑园土菜馆 绍兴市人民西路300号（银泰大酒店对面）
绍兴县花果山庄 85771877 绍兴县稽东尧郭车站对面
龙虾馆
程氏龙虾馆 85112587 绍兴市人民西路300号（银泰大酒店对面）
金陵饭庄 88807917 绍兴市稽山路216-217号
香吧岛龙虾馆 88195197 绍兴市稽山路218号
盱眙龙虾馆 85170937 绍兴市府山西路103号(国际大酒店斜对面)
盱眙十三香龙虾馆 绍兴环山路，府山游泳池边上
巴辣盱眙龙虾馆 绍兴仓桥直街110号寻宝记、劳动路寻宝记
陈记小厨 绍兴市嵇山路跟延安路交叉口）
胖子龙虾馆 绍兴市劳动路轮回酒吧边上
时尚中国菜、主题菜馆、地方风味
醉美时尚中国菜 85087888 绍兴市解放南路89号春天百货4楼
屋里菜 85129977 绍兴市仓桥直街112号(府横街与仓桥直街口)
锦绣越府 85170977 绍兴市府山西路222-224号
玲珑小镇 85225955 绍兴市环城西路496号波景大酒店旁
锦莲花 85222677、85222977 绍兴市人民中路68号（绍兴剧院对面）
蒸香阁 85129888 绍兴市府横街237号
粗菜馆 85157222 绍兴市府山西路109号-1
澳门美食城 88057777 绍兴市延安路106号
滕记老厨 85208179、88996518 绍兴市人民西路168号酒务桥脚仓桥直街口
刘家香辣馆 88951777、88951999 绍兴市劳动路101号
哨兵海鲜 绍兴市环城北路，易初莲花上面
红袖酒家 85809295 绍兴市中心路城南大桥南首
叶莲轩 88097777
咖啡、西餐
KFC 华谊南、北、下大路、金时代、胜利中路、易初莲花、玛格丽特、城南
McDonald 金时代店、春天百货店
必胜客 85087717 绍兴市解放北路525号润和大厦一层
星巴克 85130186 绍兴市解放北路春天百货旁边
伯顿咖啡 85132777 绍兴市中兴中路288号现代大厦二楼
迪欧咖啡 绍兴环城西路金时代店、胜利中路、凯越大酒店袍江店）
纽士咖啡 85139718 绍兴市解放北路(肯德基旁边)
尊宝比萨 85119877 绍兴市解放南路1号
两岸咖啡 85140890 绍兴市人民中路235号
豪尚豪牛排 人民中路
经典咖啡 85128668 绍兴市中兴中路渔化桥河沿123-125号
浓情蓝山咖啡 85200177 绍兴市中兴中路319号
西堤岛咖啡 85220009、88899147 绍兴市县前街71号（鲁迅影城旁）
拉芳舍咖啡美食 85110888 绍兴市县前街鲁讯电影院2楼
尚品咖啡 85225077 绍兴市胜利东路87号
有意思 85115767 绍兴市人民西路26号
1405御燕咖啡 绍兴延安中路名人名家边上
蓝山咖啡 85113139 绍兴市解放南路城市广场9号
英伦咖啡 85177777 绍兴市环城北路1号
爵士岛咖啡 85225117 绍兴市下大路8号（大江肯德基旁）
风雅.老树咖啡 85222681 绍兴市胜利东路255号
克莱多西餐 85222997 绍兴市解放南路前观巷8号（春天百货旁）
名都咖啡会所 88021348 绍兴市中兴中路335号
推荐下绍兴的特色餐馆
绍兴吃住总汇
火锅：
1. 小尾羊（中兴中路）
2. 小肥羊（鲁迅路和解放路交叉口）
3. 小牧羊（城南大桥下）
4. 要德火锅（延安路与解放路交叉口）
5. 品德火锅（环城北路火车站附近）
6. 贵州酸汤火锅（府山西路）
7. 谭英雄鱼头火锅（府山西路）
8. 天府渔都（劳动路）
9. 红运冷锅鱼（劳动路）
10. 兴发酸菜鱼（府山西路）
11. 重庆鹅掌火锅（中兴大桥下）
12. 津鑫酸菜鱼（投醪河、府横街、鲁迅路）
13. 烧鸡公（府横街，已关门）
14. 潭家鱼头（府横街，已关门）
15. 泡菜鱼（萧山街）
16. 咸欢酒家（西咸欢河沿）
17. 一棵树鱼庄（稽山路）
18. 京一锅羊羯子火锅（人民中路,已关门）
19. 一席地（人民中路）
20. 腾记.滋百味（府山西路，已改名）
21. 新鼎记（劳动路）
22. 川味观（解放南路）
23. 龙腾鱼乡（劳动路）
24． 金华煲庄（城南开发委附近）
25． 阿徐饭庄（解放南路，金时代斜对面，已关门）
26． 快辣吧（府山西路，西站不到）
27. 澳门豆捞（人民中路，UES边上）
28. 泰妹火锅（轩亭口）
29. 一品砂锅（延安路与中兴路交叉口）
30. 一品老汤（中兴路与鲁迅路交叉口）
31. 阿二骨煲（水沟营、府横街、鲁迅中路步行街口）
32. 九佰碗锅庄（人民中路）
33. 川妹子火锅（水沟营）
34. 乌篷船（人民东路）
日韩菜、烧烤：
1． 美阿里韩国烧烤城（金时代靠环城西路）
2． 日出山韩式烧烤（府山西路）
3． 新罗宫（府山西路）
4. 韩村（府山西路）
5. 高丽苑（府山西路）
6． 盘古BBQ（春天百货边上）
7． 图门烧烤（鲁迅路口、府横街、前观巷）
8． 樱花酒店（人民中路，亚都大酒店对面）
9． 西莱村 （环城北路，易初莲花边上）
10. 喜多花园餐厅（劳动路）
东北菜：
1． 北方人家（稽山路）
2． 北大仓（胜利西路绍兴饭店对面）
3． 北大荒（东街妇保院边上）
4． 东北人家（交运宾馆楼上）
5． 东北家常菜馆（鲁迅东路文澜中学附近）
6． 向阳园（仓桥直街人民路以南，已搬至前观巷改做全鱼宴）
7． 北方人（投醪河）
8． 东北老家菜（投醪河）
9． 北方菜馆（人民中路）
10． 好吃来地锅庄（胜利西路）
11. 东北一家人（府直街）
12. 东北特色菜(延安路塔山宾馆内)
农庄：
1．斗秋里农庄（平水通联度假村内）
2．章成鸡煲（平水通联度假村对面）
3．竹亭乡（平水通联度假村对面）
4．平水运动江房（平水）
5．农校食堂（新建路，投醪河段）
6．农家菜园（稽山路，鲁迅路以北段）
龙虾馆：
1．程氏龙虾馆（人民中路，银泰大酒店对面）
2．金陵饭庄（稽山路，鲁迅路以北段）
3．香吧岛（稽山路，鲁迅路以北段）
4．盱眙十三香龙虾馆（一品砂锅，延安路与中心路交叉口）
5．佳美龙虾馆（府山西路）
6．盱眙十三香龙虾馆（环山路，府山游泳池边上）
7．十三香龙虾？（外山村）
8. 巴辣盱眙龙虾馆（仓桥直街110号寻宝记、劳动路寻宝记)
9. 陈记小厨（嵇山路跟延安路交叉口）
10.胖子龙虾馆（劳动路轮回酒吧边上）
11.盱眙十三香龙虾馆（延安路和稽山路交叉口，已关门）
12.盱眙龙虾馆（环城北路，国际大酒店对面）
13.风云龙虾（环城北路，国际大酒店对面）
小饭店：
1． 小绍鑫（前观巷，少年宫对面）
2． 湘会楼（鲁迅西路凰仪桥）
3. 湘里人家（府直街）
4. 苗家辣锅(铁甲营)
5． 佳美酒店（府山西路）
6． 诸暨菜（马弄有一家，外山村有一家）
7. 民间饭庄（人民西路，现已迁至府横街底）
8. 男眼镜大酒店（人民西路）
9. 城东夜排挡（剡城路，蝶堂对面）
10. 港越路夜排挡（柯桥港越路）
11. 土家人（人民西路）
12. 诸暨鹅肉餐馆（城南龙珠花园对面）
13. 丰乐饭店（城东长诏路和鲁迅路交叉口）
14. 和平饭店（丰乐边上）
15. 惠诚饭店（城东广电边上）
16. 永达酒家（延安路与稽山路交叉口）
17. 老干爹（稽山路）
18. 小越国（延安路，二院对面）
19. 鱼情未了（胜利西路联谊村对面）
20. 聚福楼（中兴北路，昌安立交桥不到）
21. 红辣椒（劳动路）
22. 石塘人家（府山西路）
23. 彩虹舫食府（人民西路银泰对面）
……
面馆：
1. 小平面馆（新建路与劳动路交叉口）
2. 爱花面馆（人民中路）
3. 杭城面馆（人民中路）
4. 嵊州农家小吃（鲁迅东路文澜中学附近）
5. 杏花面馆（鲁迅东路文澜中学附近）
6. 八佰碗（府横街）
7. 和气面馆（鲁迅东路供销超市旁）
8. 山参面馆（人民中路）
9. 面大王（中兴路）
10. 兄弟面馆（仓桥直街）
11. 诸暨才云狗肉面馆（环城西路）
12. 广客多老汤面（仓桥直街）
13. 李金记面馆（铁甲营口）
14. 胖子面馆（市府后面）
15. 章记面馆（新建南路）
16. 大碗面（劳动路）
17. 维味面馆（波影大酒店边上）
18. 张宝根面馆（东街东莲河小区内）
19. 荣禄春（解放北路华联商厦边上）
20. 绍兴大酒店小吃城（供销一楼）
21. 同心楼（县前街口）
22. 面食公社（稽山路）
23. 鲁庄小园（环城北路，易初莲花边上）
24. 好味道面馆（投醪河）
25. 吉滋岛面馆（府山乐购）
26. 面对面（昌安）
27. 阿婆面馆（鲁迅路小咸亨对面）
28. 京面子（胜利西路，龙山宾馆对面）
29. 邦杰面馆（府山西路）
30. 开开面馆（新建路工商银行边上的小弄里）
冷饮、快饮店：
1． 天使冰王（润和地下一楼）
2． 妙角士（县前街）
3． 快可立（解放路与人民路交叉口）
4． 火狐狸（县前街，已关门）
中式快餐：
1． 米宝宝（城市广场）
2． 东家茶餐馆（城市广场对面的小弄里）
3． 亿家乐（新建路靠近县前街段）
4． 快+乐中式快餐（新建路东街以南段）
5． 来必堡中式快餐（劳动路与中兴路交叉口、胜利西路、昌安店）
6． 食乐胃中式快餐（鲁迅路与中兴路交叉口，鲁兴公寓旁边）
7. 天下无二（鲁迅电影城）
特色小店：
1. 五芳斋（鲁迅西路）
2． UK醋吧（环城西路，波影大酒店旁）
3． 唐师傅传统食品店（仓桥直街）
4． 三味臭豆腐（鲁迅路步行街）
5. 福建沙县小吃（遍地开花了）
6. 中国汤包王（同样遍地开花）
7. 张大厨混沌（解放北路城市广场对面）
8. 粤香居广式茶餐厅（水沟营）
9. 雀巢茶餐厅（新建路靠近劳动路段）
10. 味味烤鸭（解放南路）
11. 阿皇仔烤鸭（人民中路，老电视台对面）
12. 金师傅混沌（人民中路剧院旁边）
13. 不老神鸡（有很多点）
14. 武汉鸭脖（有很多点）
15. 滕桥熏鸡（鲁迅西路，联通营业厅对面）
16. 阿聪小吃（水沟营）
17. 掉渣烧饼（遍地开花）
18. 元祖蛋糕（解放北路店、金时代店）
19. 大娘水饺（解放路老花鸟市场边上、城南）
20. 永和豆浆（劳动路）
21. 天津狗不理（遍地开花）
22. 凡仔汉堡（延安路、昌安引虎弄）
23. 汉堡小子（鲁迅东路）
24. 丁丁仔铁板饭（府山西路，筷辣吧对面）
25. 新丰小吃（新建路）
时尚中国菜、主题菜馆、地方风味：
1． 绍兴菜馆(鲁迅路和解放路交叉口)
2． 屋里菜（府横街与仓桥直街交叉口）
3． 醉美时尚中国菜（春天百货四楼）
4． 锦绣越府（府山西路）
5． 玲珑小镇（环城西路波影大酒店）
6． 锦莲花（九佰碗）
7． 蒸香阁（府横街）
8． 粗菜馆（府山西路）
9. 澳门美食城（延安中路，二院对面）
10． 避风塘（人民中路，已关门）
11． 滕记老厨（人民中路）
12． 刘家香辣馆（劳动路）
13． 哨兵海鲜（环城北路，易初莲花上面）
酒店：
1. 绍兴饭店（环山路）
2. 国际大酒店（府山西路，西站）
3. 咸享大酒店（解放南路）
4. 银泰大酒店（人民中路）
5. 蝶堂大酒店（剡溪路）
6. 向阳鱼港（城东，已关门）
7. 楼中楼大酒店（城东）
8. 咸享酒店（鲁迅中路步行街口）
9. 富利华大酒店（柯桥）
10.朝日大酒店（延安中路）
11.海港大酒店（解放南路）
12.王朝大酒店（胜利中路）
13.富临名家（城西易初莲花）
14.森海豪庭大酒店（城东森海豪庭）
15.亚都大酒店（人民中路）
16.越都大酒店（胜利路与解放路交叉口）
17.府山饭店（府山西路与胜利路交叉口）
18.秦望大酒店（城南）
19.绍兴大酒店（解放路，正对东街）
20.龙山宾馆（胜利西路）
21.稽山宾馆（投醪河）
22.新都大酒店（胜利路与府山西路交叉口）
23.天马大酒店（城南天马大厦，已关门）
24.港都大酒店（延安路塔山站大转盘）
25.浙纸宾馆（人民中路）
26.金鱼宾馆（解放北路）
27.洪亮大酒店（解放北路）
28.百大宾馆（解放北路）
29.水联大酒店（解放北路水联大厦）
30.浙涤宾馆（解放南路，已关门）
31.东一大酒店（城东、东街）
32.海外之星（云东路）
33.绿苑宾馆（府山西路）
34.协和宾馆（胜利西路）
35.星光大酒店（中兴北路）
36.越城大酒店（西咸欢）
37.夏威夷大酒店（解放南路）
38.交运宾馆（城北桥）
39.天桥宾馆（环城西路）
40.南风大酒店（城南大桥下）
41.神州大酒店（延安路塔山站大转盘）
42.绍兴鑫洲海湾大酒店（正大装饰城旁边）
43.联谊村大酒店（胜利西路）
44.波影大酒店（环城西路文理学院旁）
45.廊桥花园酒店（环城西路廊桥下）
46.君临大酒店（城南）
47.东方宾馆（城东）
48.君悦大酒店（延安路与新建路交叉口）
49.凯悦大酒店（袍江世纪街）
50.名望大酒店（城东）
51.威尼斯大酒店(城东)
52.千足食大酒店(府直街)
53.名人名家大酒店(延安中路)
54.世外桃源（胜利西路）
55.锦江之星（胜利西路）
56.如家快捷酒店（易初莲花）
57.云根庭酒店连锁（客运中心）
58.温馨港湾大酒店（城南东光路）
印度菜、泰国菜：
1.柠檬树（府山乐购）
2.巴布洛（解放南路，海港对面，已改名）
3.达华特（环城北路，易初莲花边上，已关门）
咖啡、西餐：
1.kfc(华谊南店、华谊北店、下大路店、金时代店、胜利中路店、易初莲花店、玛格丽特店、城南店)
2.McDonald(金时代店、春天百货店)
3.必胜客（润和购物中心一楼）
4.星巴克(春天百货一楼)
5.伯顿咖啡（中兴中路）
6.迪欧咖啡（环城西路金时代店、胜利中路、凯越大酒店袍江店）
7.纽士咖啡（东街解放路口）
8.尊宝比萨（解放路与人民路交叉口）
9.两岸咖啡（人民中路）
10.豪尚豪牛排（人民中路）
11.唐人街咖啡（解放路与投醪河交叉口）
12.经典咖啡(中兴中路)
13.浓情蓝山咖啡(中兴北路)
14.T咖啡(府山西路乐购,已关门)
15.西堤岛咖啡(劳动路新形象边上)
16.拉芳舍咖啡美食(县前街鲁迅电影城三楼)
17.尚品咖啡(胜利中路)
18.休闲小站(县前街鲁迅电影城一楼)
19.金一品牛排馆(轩亭口,已关门)
20.春天咖啡(中兴中路,已关门)
21.香榭丽舍咖啡(劳动路,已关门)
22.有意思(人民中路尊宝边上、解放南路阿利果园楼上)
23.1405御燕咖啡(延安中路名人名家边上)
24.雅典.阳光咖啡馆(城东广电中心一楼)
25.雅迪咖啡西餐厅(中兴北路,已关门)
26.蓝山咖啡(城市广场靠南一侧,米宝宝边上)
27.车厘歌夫(府横街,城南，已关门)
28.快乐时光咖啡美食(解放南路,已关门)
29.英伦咖啡(城西国际摩尔城)
30.爵士岛咖啡(下大路店、环城东路与胜利路交叉口店)
31.风雅.老树咖啡(胜利东路海关边上)
32.克莱多西餐（前观巷）
33.缘分咖啡馆（胜利西路）
34.名都咖啡会所（中兴北路）
绍兴美食指南
我是一个 绍兴爱好者 ，顾名思义，就是每隔一段时间就会跑到绍兴吃喝的那一类人。
在我刚开始去绍兴的时候，我对绍兴的印象非常刻板：遍布着小桥流水、乌篷船、乌毡帽的江南水乡；生活过越王勾践、王羲之、鲁迅的名人故里……
可当我多去了几次绍兴之后，我才发现这里的生猛之处： 丰富多样的绍兴老底子菜、“恶名昭彰”的绍兴三臭、发达的本地经济、新鲜“残暴”的土菜、还有“笑里藏刀”的绍兴黄酒…..
这座浙北古城、越国旧都，越去越喜欢，越咂摸越能品到滋味，于是便有了这篇挟带各种私货的绍兴美食指南。
严格意义上来说，绍兴的老城区，就是延着护城河一圈， 以鲁迅故里、解放北路城市广场为中心的 、一个不到10平方公里左右的地域。这里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，还有各式各样的老底子绍兴菜。
绍兴菜最出名的是什么？四个字， 腌霉醉臭 。再简洁一点，可以合为一个字，那就是“ 臭 ”。
绍兴之臭，冠绝天下。其中，绍兴人又将最臭的三样食物合名为“ 绍兴三臭 ”。关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，市面上呼声最高的三样分别是： 臭豆腐、臭苋菜梗和霉千张 。
我有个朋友跟我说，他只要听到“ 臭苋菜梗 ”这四个字，心里就会泛起恶心。这个反应当然夸张了一点，但我绝对相信大多数朋友如果第一次尝试，都会跟《品城记》里的嘉升有相同的反应。
臭苋菜梗是用洗净的苋菜梗加盐放入坛子里发酵而成的，以前的绍兴，家家户户院子里都会有这么一坛臭缸，里面放的主要就是腌制的臭苋菜梗。而绍兴臭豆腐就是用臭苋菜梗的卤水泡成的。霉千张则更多是物理攻击——远远闻起来不臭，但凑近闻却充满了“氨气”的刺激性味道
bilibili
如果在绍兴城区要找三臭吃，最过瘾的应该是 丁来兴酒店 。餐厅在书圣故里附近，霸占着一个丁字路口，弄堂内外摆了一溜桌子。
大众点评 自由KK
菜式很简单，又是明档——所见即所得，直接看着食材点菜就行。
绍三鲜 ，通俗一点就是鸡汤煮鱼圆肉圆和河虾，然后是葱油腰花、韭菜炒鹅肠、腌菜炒蘑菇等几个考火候和刀工的小炒，味道也过关， 吃绍兴菜，不配碗米饭恐怕说不过去吧！
大众点评 深水贝
三臭一出，基本上整个弄堂里都是臭味—— 蒸臭苋菜梗臭豆腐、霉千张蒸肉饼再加个蛋黄 ，臭豆腐绵密、苋菜梗吸溜如果冻、霉千张则是极度的鲜，又鲜又臭，吃一口就难以忘怀。作为一个什么都吃的勇士，我的经验是，霉千张一定要 咸 ！不够咸的话，压不住那个臭味，只有臭和咸达到一个平衡点时，才能迸发出鲜。
大众点评 吃着吃着就瘦了
注意，绍兴人吃饭很早——如果你像我一样习惯了晚上7、8点吃晚饭的话，到了绍兴一定要提早，7点钟就有很多菜没有了！8点多就准备打烊了！而且，几乎没有宵夜！
第二站，我们再来到绍兴的柯桥区，去看看一个和大众认知完全不一样的绍兴——柯桥是中国纺织外贸的中心，柯桥贸易市场常年居住着数量庞大的老外，还藏着一些秘而不宣的 清真菜和印度菜馆 。柯桥本地则是富豪云集，还拥有江浙沪著名的高尔夫球场和赛车场。
我去过一个本地朋友家里的私人会所，在一座大厦的顶楼，20年前的设计，精致而克制，好味又有品。
还是那句老话：“ 人有钱了，自然讲究吃喝 。”在柯桥，就有一家我念念不忘的农家菜馆，名叫上湾一号，位于柯桥区的夏履镇。
门口是一水的豪车。一走进去，两座普普通通的农村自建别墅，食材全是明档。
店里的招牌是 红烧大肠和红烧猪脚圈 。卖相朴实，料理也简单——放在一个高压锅里售卖，味道却实实在在的好，没啥形容词，就是又肥又香，粘嘴巴。
还有 白切鸡、虾油鹅、咸菜蘑菇笋片 等小炒，全部明档把食材摆在盘子里，你前脚点单，后脚厨师就在炮台旁烈火烹油，食材好，调味精准，离厨房又近，想不好吃都难。
最惊人的是一盘蛋，比鸡蛋大、比鸭蛋大，一问店家，才知道是鹅蛋，而且是鹅喜蛋！
什么是喜蛋？就是大家常说的“毛蛋”、“旺蛋”，常指那些孵不出小鸡的鸡蛋，而一个鹅喜蛋则有三个鸡那么大。
打开一瞧，嘿，还是个“全喜”——基本上已经没有蛋白蛋黄了，形似一只小鹅，纵使我吃三臭眉头都不皱一下，还是吓了一跳。
大起胆子尝了一口，的确是鲜，一种融合的鲜味，像是喝鹅汤似的。再眯一口黄酒，悠悠哉哉。
临走时看到店家在旁边菜田耕作，菜地不大，于是就上前问老板咱们吃的菜是不是后院自己种的。没想到老板回我：“生意这么好，这点菜怎么够你们吃啊！这些菜是我们自己吃的。”
老板，我要吃员工餐！
对于绍兴本地人来说，柯桥也许是本地纺织产业的支柱；但对于全国人民来说，柯桥的另一大特产则更为深入人心，那就是 绍兴黄酒 。
而在我看来，黄酒的本质是发酵的艺术，而绍兴人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他们对于黄酒的热爱有关。
今年，我有幸参观了一次塔牌酒厂，体验了一把塔牌酒厂食堂厨师的老底子手艺：
酒浸黑枣蜜饯 ，吸满了黄酒的黑枣和蜜饯散发着一种奇特的香味，有点像巧克力。
臭苋菜梗蒸芋艿，够糯！还有 霉毛豆配上臭豆腐 。霉毛豆与臭豆腐，一个软、一个稍微有些口感，一个浓缩、一个在嘴里慢慢晕开，都带着豆子的气味，却又不尽相同。这时候必须配两口米饭了。
然后是自家腌的 酱鳊鱼 。将生的鳊鱼去掉内脏后直接淋酱油腌制，然后挂通风处风干两日就完成了。晒完后上蒸笼蒸出，这是一道下饭利器，尤其是鳊鱼头，鱼皮带着一点点胶质的咸鲜，一丝丝吃，一丝丝享受。
最后来一碗 干菜疙瘩汤 。干菜就是我们说的霉干菜，绍兴人每年冬天晒干菜，一般用雪里蕻或者芥菜头来晒，奢侈一点的，再下些冬笋一起晒，也就是笋干菜。
而所谓的干菜汤，就是简简单单地干菜煮水，撒一把虾仁一把葱就可以出锅。塔牌酒厂的干菜汤放入了自制的面疙瘩，更是让人停不下口。
土吗？有绍兴人看完说：“这不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？”的确没错，但即使在绍兴，自己酱鳊鱼、自己腌三臭的人家，还能找到多少呢？
一餐完毕，塔牌酒厂的朋友带我们参观了塔牌的酿造车间——浸米、蒸米、散热、做酒糟、落缸、开耙……每年从9月份开始，酒厂就开始进入忙碌的工作中，一批冬酿酒至少要忙到第二年的春天。
据说塔牌是现在绍兴唯一仍然坚持手工酿酒的品牌，我们日常就会喝他们的龙头酒款本酒，以及单一年份不添加焦糖色的手工冬酿品牌 冬趣 ，清爽、有酸度有厚度，可以像葡萄酒一样去欣赏。
如果你在市区的话，还可以试试鲁迅故里附近的 大壶酒家 ，三臭也非常地道；还有保佑桥直街的 小张萝卜鱼 、火车站附近的 香农庄 。对环境有要求的朋友，则可以试试大禹陵旁开元酒店的 禹家大院 。
绍兴开元大禹酒店
如果你对小吃感兴趣的话，仓桥直街附近有“一条龙服务”—— 现炸的臭豆腐、虾饼、阿珍大饼、高老太奶油小攀 都可以试试。奶油小攀是一种绍兴特色甜品，里面并没有奶油，而是用鸡蛋打发和面粉制成的，堪称“ 绍兴style蛋挞 ”。
大众点评 Alex 螃蟹
可惜，我原来挚爱的 水沟营煎饺 已经销声匿迹。那家的煎饺、水饺、葱拌面，并不觉得有多高明，却朴实到让我依依不舍。这告诉了我要吃东西就要及时行乐，想吃什么的时候一定要尽快去吃，因为你不知道什么时候就没得吃了。
风味人间的总导演陈晓卿曾经说过：“如今还活着的文化只有两种：一种是方言，一种是 美食 。”
绍兴，这个在中国 历史 上留下浓墨重彩一笔的城市，如今的辉煌已被两旁的杭州和宁波所超越。但当我们回头再看看绍兴 美食 对周边的影响，就会发现他的厉害之处： 宁波的几乎全境、杭州的郊县，吃下来都是绍兴口味。
真心推荐大家找个周末来趟绍兴，一吃绍兴菜，二喝绍兴黄酒。从中午开始吃喝，在半醉半醒之间漫步绍兴城，一趟下来，工作的疲惫都被扫得一干二净。
我们还写过其他许多地方的 美食 ，在公众号后台回复相应【关键词】即可查看：
1.【诸暨】——谁说南方面总是软趴趴的？一碗诸暨次坞打面香入魂
2.【北京】——北京真的是 美食 荒漠吗？开什么玩笑！！
3.【烤鸭】——北京烤鸭哪家强？各价位的烤鸭推荐~
4.【麻辣拌】——拯救东三省，全靠麻辣拌
5.【苏州】——苏州人排长长长长长队拷的冬酿酒，到底好喝吗？
柯桥有什么好吃的
河桥呢 就在绍兴 你看看下面的介绍吧
许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。
绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。
绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。
酱菜腌菜，绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，是把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等，到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松，臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人，从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。
绍兴酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏，按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁，回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。
我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察，客户接风，我们还是坚持要土菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)，大家吃得其乐融融，酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。
黄酒度数不高(11~15度)，但是后劲大，不要好喝贪杯，醉得不省人事欧。
绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店，向以量多、分散、规模小为特点。1949年，仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县人口超百万，各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多，质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯，酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处，传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门，各领风骚。1990年，全市有饮食企业6152家，从业人员13950名。
第一节 饭店 小吃店
�
绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》，影响至今。
清同治年间（1862～1874），绍兴城内兰香馆（由摊改店），在大江桥脚开业，近200平方米面积店屋，设餐桌22张。店主赵姓，以经营门板饭为主，菜肴鲜咸适中，价格便宜。仅中午一个市头，轮流就餐者就有十几批，米饭要煮2石（150公斤）以上，接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特，成为绍兴名菜而流传至今。
光绪年间（1875～1908）城区新河弄口开设望江楼馒头店，其所制“喉口馒头”，皮薄馅多，滑韧香鲜，一口一个，味道鲜美，生意颇好。民国时期，城区较有名的菜馆，数轩亭口一一新、杏林楼，新河弄知味观、同春楼，上大路多益处，小江桥大庆楼，昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究，清洁宽广，设备考究，筵席使用全套银餐具，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口，市民多在此处聚餐设宴。
民国14年（1925）荣禄春点心店在轩亭口开业，其“小笼汤包”，皮薄、馅腴、汁鲜，顾客无不称誉。
民国25年绍兴城区有饭菜馆83家，资本9351元，年营业额27729元；中西菜馆20家，资本7210元，年营业额3623元；年糕店29家，资本5175元，年营业额9498 元；油条烧饼店27家，资本2508元，年营业额7000元。
抗日战争时期，百业萧条，饮食业生意清淡，多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后，饮食业稍有复苏。
民国35年（1946）商会登记，时有菜馆37家，糕团店25家，摊贩不计。
�
50年代初期，全地区有772家饭店，由于群众生活水平不高，生活俭朴，尚俭舍奢，饮食业生意清淡，营业额9万多元，多数店只能保本经营。
1956年绍兴市饮食业公司成立，各县也相继成立饮食业公司，并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资，作价入股，按国家规定赎买政策付息，人员继续从业，实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记（望江楼）、高德记4家；糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组，独立经营，自负盈亏；将433户摊贩组成48个合作小组。
1958年“公社化”高潮中，饮食业变化较大，把分散经营变为集中经营，网点撤并，人员下放。由于粮食供应指标压缩，供应能力不足，为节约粮食，饮食业推行代用品，其中油条采用标准面粉75％、番薯粉25％混合制成；面条用标准面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，粮食减产，进入“以瓜菜代”的艰难时期，饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作，搭配供应。为满足不同层次需要，绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。
1965年，经济形势好转，绍兴酒家取消高价菜饭，供应品种逐渐多样化，开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间，饮食业传统技艺和经营特色，被视为“封、资、修”而取消；适应消费者多种需要，被说成是“为资产阶级少数人服务”；素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店，荣禄春改为东方红饭店；个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。
1972年，绍兴城区饮食店撤并为31家，比1965年减少40.4％。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”，饭菜品种单一，质量下降，名菜名点断档，烹饪技术力量青黄不接。1978年，全地区有饮食业604家，从业人员5179人。其中，绍兴城区商业系统有饮食业86家，营业座位5204个，人员1536人，年营业额726.2万元，利润42.1万元。
1978年以来，饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针，发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下，国营饮食业改革经营方式，划小核算单位，实行经营承包责任制，小型国营企业实行转体经营，或为国家所有、集体经营；或直接转为集体所有制企业；或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式，实行浮动工资和提成工资，促使饮食业较快发展。
1983年，全市有饮食业2721家，从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个，人员1741人，年营业额1314.2万元，利润95.3万元，分别比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。为适应对外开放，使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客，新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的著名饭店（菜馆），并努力恢复传统名菜，突出传统风味，注重菜肴质量，改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。
1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人；三级西点师3人；三级面点师3人。是年底，全市有饮食业5464家，从业人员11723人，年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家，人员5663人（其中商业系统95家，1218人），注册资金1546万元（固定资金993万元，流动资金553万元），年营业额2595.6万元，利润151.7万元。
第二节 酒馆 茶店
酒馆
绍兴酒有名，绍兴人喝酒亦有名。南宋时，绍兴“城中酒垆千百家”（陆游诗）。
明清时期，城乡酒楼、酒肆林立，有“无处不酒家”（徐渭诗）之称。
清光绪二十年（1894）前后，鲁迅族叔周仲翔，在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局，与其他绍兴酒店无异：临街设曲尺形柜台，上置青龙牌，书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样；临街的横柜上，陈列“过酒胚”；店堂内置小板桌、长条凳，设备简单，雅而不俗。
民国时期，城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等，设备较好，内设雅座，其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主，如顾客需要炒菜，店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换，春季多上冷盘，有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等；夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用铁丝笼装着，摆在柜台上由顾客挑选，现X现吃，并备有生姜末加醋一小碟；冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝，酒店备有温酒筒（俗称爨筒），顾客落座，即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店，遍布街头巷尾，过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等，其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。
民国25年（1936）统计，绍兴城区有绍酒店367户，资本19.4156万元，年营业额48.2523万元。
30年，绍兴沦陷，因日伪军警敲诈勒索，各种摊派名目繁多，酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后，恢复一些。
35年，绍兴县商会调查时，有酒店129家。�
1952年，绍兴市�①专卖事业分处统计有酒店151户，摊贩84户。
1956年对私营饮食业进行社会主义改造，沈永和酒家转为公私合营。
至1958年“公社化”高潮时，所有酒店、摊贩按地区（府山、蕺山、北海、塔山）分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期，酒店生意清淡，难以维持，只得兼营菜饭点心，向综合经营发展。1978年，城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。
1981年，鲁迅先生诞生100周年前夕，停业多年的咸亨酒店重新开张营业，三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面，青石铺路的石板地，一派古色古香。店内陈设依旧当年格局：曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待中外游客10万人次以上。
1988年，新设酒楼、小卖部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施，同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店（分号）。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒，尝一碟茴香豆，可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。
茶店�
茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。
民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼，天香阁，大江桥脚的越明茶室，以碗茶为主，主顾多是老茶客，每人都有固定座位，风雨无阻，每天必到，常谈论国事，洽谈生意，有时亦弈棋取乐，象棋一局未终店要关门时，就把棋局暂时抹掉，次日继续对局。小型茶店，随处可见，设施简单，茶资较廉，3文铜币（板）一碗，可坐半天，为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷，邀至茶店排难解纷，谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工，每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。
民国25年（1936）绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户，资本7305元，年营业额28330元。日军侵华时期，茶店关闭较多。35年，茶馆业同业公会调查，有茶店164户。�
50年代初，绍兴市茶室、茶摊仍较普遍，经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年，“公社化”高潮时，符合条件的茶店，分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。
“文化大革命”开始，茶店被认为是散布政治谣言的场所，一律取缔，茶店工作人员全部转业。
70年代末，茶店重新出现，然设备简单，卫生条件一般，发展不多，顾客多为退休职工。
1989年市区有茶店8处，另有5处开水店。
第三节 菜肴�
流行于绍兴地区的大多数民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特。所用原料，多为本地产品，也有少量特产。
民国5年(1916)，冲斋居士根据绍兴民间饮食，整理编写成《越乡中馈录》，全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法，据《绍兴民间传统菜谱》载，有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种；菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等，食之可口，回味无穷。�
烹饪�
焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法，俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。�
熯 饭锅内放竹制饭架，置菜于饭架上，加上配料，利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法，俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。
蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法，也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼（鲜鱼与鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。�
搅 将食品与酱搅拌蒸食，常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。�
焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻，俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。�
拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。�
渍 用盐（或糖）擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。�
醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产，俗称“醉”。常见有：醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。�
蘸 食物烧、蒸至熟后，直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。�
扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡（或白鲞扣鸡）、扣肉等。�
嵌 把猪肉剁成肉糜，与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。�
焖 食物下锅经煸烤加调料后，即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法，俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。�
炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法，俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄（火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖）、火腿炖老鸭等。�
煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油，白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。�
烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”，且在“烧”前冠以“红”字，以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、�鱼烧豆腐等。�
炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一，常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒�鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。�
煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法，俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。
�
酥 经油�、卤煮使食物达到酥软松口的，俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。�
卤 把佐料煮成浓汁，或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者，俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。�
熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法，习惯上采用此法时多加米醋，故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。
�
爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法，制作时，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。�
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，将食物在滚油中炸熟；水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。�
冻 冬季，将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻，食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。�
霉 素食物经浸泡或煮熟，装入容器，密封后使其自然发酵，俗谓之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。�
浸 用特制卤汁浸泡熟食品，具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）等。
�
腌 食物用盐揉擦，或用盐水浸泡，或加盐踩踏后用石重压，使盐水渗透于食物中，便于保存的一种方法，俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子（蛋）、腌肉等。�
晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。� 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后，在通风处悬挂风干，经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。�
酱 食物在酱或酱油中浸泡后，或可生食，或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。�
糟 将食物埋于酒糟中，加盖密封，既吸取酒香，又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。�
名菜�
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河埠头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。�
清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白著称。《中国菜谱》有载。
�
鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。�
糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香，用酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。�
绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。�
清炖越鸡 用著名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
�
绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。�
清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。�
鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。�
干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
�
油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。�
霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
绍兴柯桥请人吃饭哪里比较好
如果是小学生，那么都去那个图们王吃烧烤，也有吃麻辣烫。
如果是中学生或高中生，那么去粥皇吧，那挺便宜。就再步行街。
不推荐去豪尚豪，服务态度烂，偷工减料。
再或者去拉芳舍吧，非滋披萨之类的，也不贵。我觉得他们都要开不下去了……
如果是图方便，那个永福豆浆跟外婆烧面也可以。都还不错~
哦，还可以吃韩国料理，故乡居~~~ 在湖景中央花园附近~~
绍兴柯桥哪有安全的快餐
绍兴柯桥步行街有安全的快餐。有太婆面店、绍兴县柯桥米得快餐店、绍兴县柯桥吴君美食馆、绍兴县柯桥咖哩盒子餐厅、柯福麻辣烫等等。
