本文目录一览：
- 1、亚洲最佳餐厅评比，为什么印度料理排在前面？
- 2、莫斯科的米其林餐厅，这9家你值得拥有
- 3、有哪些吃一次就爱上了的甜品？
- 4、在广州怎么吃？最全的美食地图在这里
- 5、女性要“下得厨房”，但是为什么少有杰出的女厨师？
亚洲最佳餐厅评比，为什么印度料理排在前面？
引言：亚洲最佳餐厅评比印度料理排在了前面，很多人都不理解，为什么印度在我们印象中，并不是一个发达的国家，却能在美食上排在前列。
一、亚洲最佳餐厅评比
亚洲最佳餐厅评比的前身是全球50最佳餐厅榜，而亚洲最佳餐厅评比，只是将全球缩小到了亚洲的范围，这项评比是由专业的人员进行评判的，在各个餐厅用餐后，经过匿名投票决选出来的。这项榜单在业内也是非常受人关注的，每次评选大家都使出十八般武艺，只为名列前茅，取得好的排名。
二、为什么印度菜排在前面
印度在我们的印象里，并不是一个特别发达的国家，在日常能吃到的印度菜你印度菜也并没有让人觉得非常的好吃。其实正宗的印度菜味道确实非常的好，印度在做菜时，总喜欢在菜里放各种香料，像咖喱就是一种香料制成的。印度在做菜时更注重菜品复合型的口味，而在评选中获得好成绩的印度餐厅的主厨也是非常厉害的。用自己的方式创新了印度菜，并对印度菜进行了非常好的改良。而且显而易见的他的改良非常的成功，也让他的曾经在众多亚洲餐厅中排在了最前面。
三、榜单是否适用于所有人
其实这个榜单也并不是适用于所有人的，1000个人中就有1000个哈姆雷特。每个人对于菜品的口味都是不一样的，有人喜欢就会有人不喜欢这个榜单，不过是给大家一个参考的意见，是否适合自己的口味，还要自己去尝试。对于美食每个人都有自己不同的见解，自己喜欢的就是最好的，没有必要非要迎合别人的口味。我们自己国家就有非常美味美食，只要我们自己心中喜欢就好。
莫斯科的米其林餐厅，这9家你值得拥有
莫斯科是第一个拥有米其林星级餐厅的独联体城市，在那里，有2间米其林二星餐厅和7间米其林一星餐厅。
现在我们就去这些餐厅看看！
二星餐厅：出类拔萃
1. 双子花园餐厅（Twins Garden）
米其林二星 / 米其林绿星 / 最佳服务奖
双子花园餐厅由伊万和谢尔盖·别列祖茨基兄弟于2017年创办，该餐厅多次获得国际奖项，位列世界50佳餐厅榜单。餐厅老板俩倡导科学与自然的共生关系，餐厅的大多数食材来自他们在雅罗斯拉夫尔州，面积约100公顷的农场。这个农场的一部分是森林，所以餐厅里总有应季浆果、野菜和蘑菇。农场还饲养牛羊和家禽，生产奶酪……
餐厅提供四款餐单，两份招牌菜单：午餐（5000卢布）和晚餐（7000卢布）；两份套餐：“重识俄罗斯”套餐和“蔬菜”套餐。
另外，餐厅的酒单非常出名，说是酒单不如说是酒书，其中包含来自世界各地的1000多种美酒。
推荐菜品：重识俄罗斯套餐、远东虾仁加草莓、芦笋和鳟鱼籽馅饺子
人均消费：5000~15000卢布
地址：Moscow，Straatnoy blvd, 8a
网址：
2. 阿泰斯特饭店（ARTEST）
主厨桌（1楼）米其林二星 / 壁炉厅（2楼）米其林推介
ARTEST餐厅由老板阿尔卡季·诺维科夫（Аркадия Новикова）和主厨阿尔乔姆·叶斯塔菲耶夫（Артема Естафьева）于2022年共同创办，坐落在市中心的一座19世纪两层建筑中，一楼是主厨桌，可同时容纳10人用餐，二楼是壁炉厅，有45个座位。
餐厅的菜单约有25道菜品，味道纯正，摆盘精致，全部采用顶级天然食材烹制而成，简约又不简单。菜单每三个月更新一次。与精 美食 物相得益彰的是各种葡萄酒（酒水单上有200多种），还有餐厅特调的鸡尾酒。
推荐菜品：时间套餐、黑果蔬
人均消费：15000~20000卢布（主厨桌），3000~9000卢布（壁炉厅）
地址：Москва, Трубниковский переулок, 15с2
网址：
一星餐厅：值得一尝
3. 白兔餐厅（White Rabbit）
米其林一星
白兔餐厅共三层，拥有一个圆顶的全景玻璃天窗，远眺莫斯科全景。餐厅曾荣登全球30佳餐厅榜单，并在英国《餐厅》杂志和全球50佳餐厅学院联合主办的全球50佳餐厅排名中位列23。餐厅内部装修也是非常有趣，由莫斯科著名建筑设计师操刀，主题是带点诙谐趣味的兔子。
独家配方烹制的当季当地食材，别出心裁的完美搭配是白兔餐厅主厨弗拉基米尔·穆欣的烹饪特点。餐厅定期举办品尝集，推出新食材、新思路和新口味组合。
推荐菜品：黑天鹅套餐、焖稠李浆配牛肚菌、香菜籽黑麦面包配椰肉、杏肉黑鱼子酱
人均消费：2500~12500卢布
地址：Москва, Смоленская пл., 3, Смоленский пассаж, 16 этаж
网址：
4. 萨哈林餐厅（Сахалин）
米其林一星
萨哈林餐厅共两层，坐拥360度全景，可欣赏莫斯科的壮丽景色。餐厅共188个座位，提供地中海 美食 和亚洲 美食 ，食材以俄罗斯远东螃蟹、鱼类、贝类和其他海鲜为主。餐厅的中心是带冰川和水族馆的Raw酒吧，客人可以在这里根据自己的口味选择海鲜。
餐厅主厨阿列克谢·科盖曾在白兔餐厅工作多年。餐厅采用俄罗斯地区的产品，结合地中海和亚洲菜肴和烹饪技术，形成了一种新的地中海亚洲 美食 风格的基础。
推荐菜品：金鱼寿司卷、萨哈林沙拉、黑鱼子酱罐头提拉米苏
人均消费：3000~11000卢布
地址：Москва, ул. Смоленская 8, АZIMUT Отель Смоленская
网址：
5. 欧鳇餐厅（Белуга）
米其林一星
欧鳇餐厅位于豪华的民族饭店二楼，地理位置优越，正对红场和克里姆林宫。这家俄式 美食 餐厅的菜单上有20多种鱼子酱和世界上最丰富的酒水单。
主厨叶夫根尼·维肯季耶夫相当“前卫”，他能轻松地将不同食物结合在一起，比如狗鱼饺子和干草蘑菇汤鹅肝、芝士蛋糕和脆鹿苔、法国蜗牛和荞麦。
推荐菜品：新 美食 理论套餐、各类鱼子酱
人均消费：2500~12000卢布
地址：Москва, Моховая ул., 15/1, стр. 1 (отель «Националь», 2 этаж)
网址：
6. 自拍餐厅（Selfie）
米其林一星
自拍创意 美食 餐厅是白兔家庭拥有的一个新的餐厅项目，犹如剧院从衣帽间开始，Selfie从厨房开始。由意大利著名设计师设计的开放式厨房是接待客人的第一个地方，由莫斯科著名建筑师设计的室内 时尚 且国际化。
餐厅在全球100家最佳餐厅排名 70。主厨阿纳托利·卡扎科夫尝试着用法国技术烹调俄餐，这位年轻的厨师屡获殊荣：新创意菜的代表之一，银三角大赛的优胜者，最佳年轻厨师，S.Pellegrino烹饪杯决赛入围者。
推荐菜品：松露套餐、俄罗斯套餐、蟹肉宽面条配大虾浓汤、牛肝菌调味饭、鲽鱼配南瓜团子和帕尔马干奶酪
人均消费：2500~7000卢布
地址：Moscow, Novinsky boulevard, 31 (Novinsky shopping centre, 2nd floor)
网址：
7. 特级酒庄餐厅（Grand Cru）
米其林一星
特级酒庄餐厅，看名字就知道和葡萄酒脱不了干系，这家2006年开业的葡萄酒餐厅位于莫斯科市中心，靠近牧首池塘，由法国厨师大卫·埃默莱主理。餐厅葡萄酒种类繁多，配有6位顶级侍酒师，首席侍酒师帕维尔·克拉夫琴科是“俄罗斯最佳侍酒师”奖获得者，
Grand Cru的菜单并不算丰富，它会根据季节变化，包含应季本土食材和专业调制酱料，具有浓郁的法国情调。不过，不管菜单如何变化，总有干陈牛排和纯蔬菜类的清淡菜肴。
推荐菜品：大砍刀牛排、烤鸭胸配迷你甜菜根、牛肝菌库页岛扇贝奶油汤、菠菜馄饨配虾和海胆泡沫、鲑鱼配西兰花茎泥
人均消费：3000~7000卢布
地址：Москва, Малая Бронная, 22, стр.2
网址：
8. 生物学餐厅（Biologie）
米其林一星 / 米其林绿星
Biologie餐厅位于莫斯科郊外的一栋木屋内。餐厅以瑞士小木屋风格装修，优雅舒适。菜单主要呈现厨师用天然产品制成的菜肴，采用现代生物学方法揭示风味组合，并辅以精心挑选的葡萄酒单。
老板兼主厨叶卡捷琳娜·阿廖欣娜毕业于巴黎蓝带国际学院，曾在西班牙工作多年。她主张理性消费和保护自然，尽量减少食材浪费。餐厅的菜单很简洁，主要是自家花园种植的优质时令蔬菜和水果。
推荐菜品：烤扇贝加榛果油和奶油、
人均消费：2000~4000卢布
地址：Московская область, село Ильинское, д. 30, стр. 2
网址：
9. 萨瓦餐厅（Savva）
米其林一星
萨瓦餐厅于2015年，在 历史 悠久的大都会酒店内开业，餐厅位置优越，毗邻莫斯科大剧院和克里姆林宫。餐厅以酒店创始人、传奇人物 Savva Mamontov 的名字命名。
菜单主要包含主厨安德烈·什马科夫的四个主要“故事”：“ 健康 生活”、“郊区别墅”、“农场”和“俄罗斯”，各含四道菜。
推荐菜品：俄罗斯套餐、干牛肉和熏甜菜配帕尔马干酪
人均消费：2500~6000卢布
地址：Москва, Театральный проезд д.2
网址：
以上9家米其林餐厅，以后去试试吧！
有哪些吃一次就爱上了的甜品？
1 瑞士 梨
Hotel de Ville瑞士历史最悠久的米其林三星餐厅
Bourdaloue挞起源于19世纪巴黎的Bourdaloue大街，这道经典甜品在瑞士人手中做得如高级钟表般具有结构感，厨师选用瓦莱州的威廉姆斯梨，搭配焦糖杏仁，连梨雪芭都做出了磨砂感。
2 法国 草莓
La Maison d’à Côté卢瓦河畔的米其林二星餐厅
这道甜品源自厨师的童年回忆，以草莓搭配酸奶油，口感恬淡清新，恰如卢瓦河两岸的风光……主厨十分倚重本地食材，菜单上还特意标注了草莓果农的名字“Monsieur Mercier”，令人感受到法国乡间的一派温情。
3 西班牙 鸡蛋
El Club Allard马德里的美食圣殿
西班牙人总是那么欢乐，小甜品做成了迷你鱼缸，红珊瑚是巧克力配树莓粉做的，海草则是海绵蛋糕和利口酒泡沫，青口泛出珍珠母贝光泽，还有一条棉花糖小金鱼，眼珠活灵活现的。
4 挪威 华夫饼
maemmo地球最北的米其林三星餐厅
北欧的厨师喜欢跑出来与客人直面交流，这道牛奶冰淇淋就是甜品师亲自端到桌边的，为我们淋上香车叶草油。
5 日本 竹炭
Esquisse东京米其林二星餐厅
开在银座的法餐厅，贵妇满座，甜品师曾当选亚洲50佳最佳糕点师，果然出手不凡。
6 泰国 冰淇淋
Sühring亚洲50佳餐厅 No.4
来自柏林的双胞胎大厨开在曼谷的米其林二星餐厅仍坚持德意志传统，上甜品的时候直接搬出了祖母的食谱，我们不懂德文，只认出了“蛋和奶”的配方。
在广州怎么吃？最全的美食地图在这里
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44.TANING挞柠：柠檬茶饮领导品牌
45.高原郎餐厅：最具人气餐厅
46.荔银肠粉：最具人气餐厅
47.佳记茶餐厅：最具人气餐厅
48.羊之道：理想聚会餐厅
49.大头力茶餐厅：最佳连锁餐饮企业
50.福御天地餐厅：最具人气餐厅
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69.大嫂仔：最具人气餐厅
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71.西华珍珍小食店：最具人气餐厅
72.百利鸽王：最具人气餐厅
女性要“下得厨房”，但是为什么少有杰出的女厨师？
好久没有写关于做饭界的事情，可能大家都忘了我是个厨子了，周小雨这一天天地瞎搞些有的没的。
喏，今天早上起来第一件事情就是认认真真看了2018年亚洲50佳餐厅的榜单。
Gaggan又一次拿下了第一，想订位的朋友更难了，少说前面也有一万人在排队了。我去年是走了后门才给我加了一个位子，其他快捷方式之一就是入住文华东方或者半岛酒店，通过礼宾部大概率可以订到。
当然这不是今天要说的重点，反正Gaggan已经拿奖拿到手软了。重点是我发现榜单上没有一个是女主厨，五十个全都是男性厨师，全部。
唯一一个女性面孔是排名37的泰国Bo.lan，这家餐厅是一对夫妻开的，古法泰式料理。
放到世界范围来看，女性比例稍微多一点。去年的全球50佳餐厅也只有一个女主厨，是在西班牙的Arzak
明明下厨房是女性擅长的领域或者说现代社会分工，但是为什么拥有杰出成就的厨师都是男性呢？
虽然我这辈子也没什么可能成为亚洲50佳（我算个比巴卜啊我）！但是就心里还是悄悄希望以后看到有女主厨可以站上那个地方，一闪一闪的。
我相信还是有很多女同学做过这样的梦，那为什么在专业做饭这个领域，男女比例如此失调呢？
一个真正的商业厨房的劳动强度和压力是非常大的，一点都不悠闲一点都不梦幻，对女性来说更是巨大的挑战。
以前我写了一些在酒店后厨工作里的经历，这里就不重复了，没有看过的朋友可以点这里“把生活变成一个钝角。”丨成为甜品师的这一年
既然把男女放在平等的位置来看待，就先抛开体力，生理方面的因素，是不是还有别的原因呢？
有人说家庭和事情的平衡，事实上，是不可能平衡的。
这个现象放在其他领域同样存在，比如教师，设计师，能被人喊出名字的那一部分大多是男性。我曾经问过《一席》的负责人，演讲者的男女比例是多少，他委婉地回答说，7：3吧。
在纪录片Grace当中，Alinea餐厅主厨 Grant Achatz 说过这样一段话：
如果我晚上11点从餐厅走出去，回家，上床睡觉。第二天醒来就会有罪恶感。
因为我没有花更多的时间，来经营这世界上最棒的餐厅之一。
反过来说，我11点回家时，女朋友会很开心。如果你有爱人，又是个顶级厨师的话，会非常难，事实上几乎不可能。
厨师当然是体力活，我也不知道我以前是怎样做到的，每天站着工作十几个小时，最高纪录是从早上六点到凌晨一点，19个小时，没有停下来过。
厨房里的人脾气都不好，在那19个小时里我几乎有12个小时在听着Chef说“F**king the XXX”。刚来实习的小妹妹被骂得更惨，主厨当着所有人的面说，“你赶紧走吧你这个样子是过不了试用期的。”她一下低了头，眼泪就流下来，也不敢哭出声，委屈巴巴的样子和我刚进厨房的时候一模一样。
在酒店工作的那一年，虽然惨兮兮的，但依然是我觉得最美好最快乐的时光。我这么一个学广告的，写字的女生，可以拿着刀和米其林厨师站在一起，为一群法国人做饭，想想都觉得自己很酷了。但是我的腰现在已经不能承受那样强度的厨房工作了，所以这也是我到目前为止最大的遗憾。
当然我现在还在这条路上折腾着，我知道挺难，无论是对女性还是男性。想对仍然坚持的人说，好好走下去啵。
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