本文目录一览：
中餐厅利润率有多高？赵丽颖公布结果后，你相信吗？
第四季中餐厅开播已经过半，前五期节目中，财务经理赵丽颖一直在担心完不成2万块利润的任务，可本期节目播出后，他们就拿到了将近两万块的业绩，只要接下来不出什么幺蛾子，一定可以轻松搞定，于是问题来了，为什么中餐厅只营业了几天就赚了那么多钱呢？它的利润率有多高呢？
其实，中餐厅计算利润的方式和现实中的餐厅有差别，他们只计算自己收了多少钱，花了多少钱，一减就是最后的收入，丝毫不用计算人工、水电、房租等等！
本期节目中，赵丽颖提升了菜价，又招揽了不少客人，当天的收入是7685元，创下了历史新高，之后赵丽颖说了这样一段话：现金一万二，加上今天纯利润是六千多块的话，然后下一站我们就可以凑齐了！
这里的重点是：7685元的收入，利润达到了6千多？这是什么概念呢？就当利润是6000吧，买菜和买酒的价格是1685元，简单计算一下，利润率是356%！这个数字够惊人吧？
估计很多人会说中餐厅吸金能力太强了，利润率居然这么高，可其实呢？如果计算一下房租水电以及人工的话，这个利润率是不算高的，要知道，目前中餐厅的菜价一点都不低哦，神仙鸡的价格从之前的88元提升到了138元，清炒时蔬也从18元提升到了28元！
当然了，中餐厅的意义不在于明星们一共赚了多少钱，而是宣传中华传统美食，这一次，林大厨和张亮都研发出了不少新菜，还使用了高科技，希望接下来的节目中，没有了业绩压力之后，他们可以好好发挥自己的能量吧！餐饮业净bai利润率一般为8－10％算是正常值。
餐饮行业做什么利润最大
2018年中国火锅行业市场分析：未来万亿市场规模静待开启，粤系火锅正在不断崛起
未来全国火锅业万亿市场规模，粤系火锅正在不断崛起
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2022年将超过万亿元。
2018年全国火锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%，而随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。
中国火锅业发展迅速 2022年行业规模将突破万亿元
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。
根据2022年7月3日发布的《2022中国餐饮业年度报告》数据显示，截止至2018年全国火锅业实现收入达到了8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入(42716亿元)的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，预测2022年全国火锅业收入规模将会达到9600亿元左右，并预测在2022年全国火锅业收入规模将突破万亿元。
2014-2022年全国火锅业收入规模统计情况及预测
数据来源：前瞻产业研究院整理
截至2018年底全国火锅店近40万家 川式火锅占比超60%
我国火锅派系众多，根据地域、工艺、口感等，大致可分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。
北派和南派火锅在口味和特征上也差别明显，北派火锅汤底多为清汤、骨汤或鲜汤为主，蘸料多为麻酱等酱料，采用传统铜锅的形式，而南派火锅则更多无辣不欢，调味料和食材均非常丰富。随着火锅业的区域扩张加快，为适应当地饮食习惯，各种火锅的风格也在不断融合。
中国火锅主要派系及其主要分布种类统计情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
尽管我国火锅派系众多，具有明显的区域特征。如在川渝火锅品类中，串串香因其受众相对年轻、人均消费低、选择多样等优势增长迅速，门店数量显著高于其他细分品类。数据显示，截至2018年底，全国火锅门店数量近40万家，川渝火锅占比高达64.2%。作为麻辣火锅的发源地，四川和重庆火锅也是名不虚传，火锅门店数分别为4万家左右和3万家左右，分别占全国火锅门店数的10.6%和8.8%。
另外，近年来，随着人们对健康饮食关注度提高，因口味清淡更为契合消费者健康膳食的需求的，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅店数量也发展迅速。2018年底，广东省火锅门店数超过3万家，全国占比达8.8%，位居全国第二。
此外，火锅店数量进入前十的省份还有山东、河南、江苏、河北、陕西、贵州、云南，占比均在3%以上。
截至2018年底全国火锅派系占比统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
截至2018年底全国各省份火锅店数量TOP10占比统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
火锅行业竞争激烈，TOP10榜单频繁易主
火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。数据显示，2017年火锅业关店率达5.9%，位于餐饮业各细分品类之首，也高于4.3%的开店率。
2017年中国餐饮业各细分品类开店率及关店率统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
从历年TOP10榜单也可以反映出火锅业竞争激烈程度。在2015-2018年十大品牌统计中，不仅榜首频繁易主，前十比较稳定的也只有海底捞、呷哺呷哺，其余的则更换的较为品牌，2015年榜单中只有4家仍然在2018年榜单上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜单。
2015-2018年中国火锅业TOP10品牌变化情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
以上数据来源及分析均来自于前瞻产业研究院发布的《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
什么餐饮出餐快利润高
手的都不对,你们说的那些是贵但是纯利少.现在要说赚钱的还是麦当劳,肯德鸡一类的最赚钱了,但是加盟费很贵,我建议你做一些小品牌的,比如说,开心哈利一类的.经济实惠利润高.
开酒楼,尤其是高档的鲍鱼燕翅酒家,利润最高.
酒, 高档补品(如,海参\哈什蚂油\鲍鱼\), 禁 野味。
肯德基的利润有多大?
每个餐厅的利润都会不同，因为正价产品、优惠券、早餐、午餐售出的比例不同，理想的毛利状态是60-70％，纯利润30％，经营好的肯德基不外乎此。换言之这不是个难题，正规连锁餐饮行业都是这样。
谁是利润最高的餐饮项目
这个是相对而言的，利润一般都不会有特别高的。都是正常水平。技术含量低的相对高一些。
