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斯特拉斯堡餐厅排名(特克斯餐厅排名)

KTV免费预定 2023-01-11 19

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法国排名前50位的大学有哪些?

巴黎一大56位,

巴黎十大73位,

雷恩一大10位。

建议你去雷恩一大,

再给一张法国大学前80排行榜。

这表是我好不容易找了很多朋友才要来的,你可得给我分数啊。

1 斯特拉斯堡一大

2 里尔一大

3 格勒诺布尔一大

4 巴黎十一大

5 巴黎九大

6 蒙比利埃二大

7 南锡一大

8 里昂一大

9 普瓦提埃大学

10 雷恩一大

11 波尔多一大

12 巴黎六大

13 瓦朗西纳大学

14 上阿尔萨斯大学

15 图卢兹三大

16 格勒诺布尔二大

17 波尔多二大

18 艾克斯 - 马赛三大

19 布莱斯特大学

20 艾克斯 - 马赛二大

21 巴黎五大

22 克莱蒙费朗一大

23 第戎大学

24 图卢兹一大

25 凡尔赛大学

26 克莱蒙费朗二大

27 图尔大学

28 奥尔良大学

29 梅斯大学

30 鲁昂大学

31 巴黎十三大

32 塞吉 - 蓬图瓦兹大学

32* 南特大学

34 里昂二大

35 斯特拉斯堡二大

35* 卡昂大学

35* 巴黎七大

38 巴黎四大

38* 昂热大学

40 尼斯大学

41 利摩日大学

42 图卢兹二大

42* 萨瓦大学

44 埃维里瓦埃松大学

45 佩皮尼昂大学

46 阿弗尔大学

47 圣艾蒂安大学

48 格勒诺布尔三大

49 波尔多四大

50 艾克斯 - 马赛一大

51 里昂三大

52 拉罗谢尔大学

53 阿维尼翁大学

53* 兰斯大学

55 南锡二大

56 巴黎一大

57 马恩 - 拉瓦雷大学

58 缅因 - 勒芒大学

59 南布列塔尼大学

60 波尔多三大

61 雷恩二大

62 巴黎三大

63 波城大学

64 蒙比利埃三大

65 利托拉尔大学

66 弗朗什 - 孔泰大学

67 阿尔图瓦大学

68 斯特拉斯堡三大

69 巴黎二大

70 里尔二大

71 巴黎十二大

72 土伦大学

73 巴黎十大

74 蒙比利埃一大

75 巴黎八大

76 里尔三大

77 安第列斯 - 圭亚那大学

78 科西嘉大学

79 亚眠大学

80 法属波利尼西亚大学

81 留尼汪大学

82 新喀里多尼亚大学

什么是分子美食

分子美食又称为分子料理,人造美食,所谓分子美食是指把葡萄糖,维生素c,柠檬酸钠,麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合,改变食材的分子结构,重新组合,创造出与众不同的可以食用的食物,下面就让我告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!

分子美食的简介

美食流派名为分子美食学(Molecular Gastronomy),是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理,然后运用所得的 经验 和数据,把食物进行再创造。就如同原非物理学家的爱因斯坦创造出物理界的新理论,分子美食学最开始的启动者也非职业厨师,是而由一个物理学学者Nicholas Kurti和一个化学学者Herve This所创立。

这种以科学研究为基础的创作观念,最大的价值或者就是它让我们更好了理解传统菜式,改进传统手段,它更挖掘出美食的无限可能。例如它也带来了新颖的烹调手段和工具,这启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器“Gastrovac”。这种工具的特点在于它能透过真空处理将食物与所需调味以低温烹调,如此便使食物免受高温破坏,保持食物的原汁原味;分子美食学除了改进食物的物理和化学变化以外还引出另一领域的研究:每一种感官如何影响我们对食物的鉴赏。比如Heston Blumenthal就是这样的一位实践前驱者,他认为应把美食分解到分子水平,研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理,从而导致欣赏食物的最高境界。他研究如何更完美地做英式传统炸鱼,目的在于让在吃的时候,耳朵能更清晰的听到咬到外面那层炸浆时那脆脆的声音,从听觉上就让人接收到美味新鲜的信息。

分子美食相关知识

分子料理的泡沫是如何制作

在欧洲主要有三个厂家在生产分子料理的原料,他们分别是:Texturas (Ferran Adria)、Sosa和Texture Pro。Ferran Adria世界排名第一的厨师地位使他的产品广受欢迎,而Sosa是德国的一家专业的食品原料制造商,它的产品特别全, Texture Pro是以绿色食品为标志,但是它的产品名字和其他品牌的名字有所差别,容易使人混淆。

琼脂(agar):琼脂主要是由红藻类细胞壁提取的多糖体,在食品工业有着广泛的用途,在冰淇淋、酸奶、奶酪的制作中我们都可以看到它的身影。它也是当前正流行的分子料理的一个重要的原料,可用于冷、热的食品胶化。琼脂是一种可溶解的多糖体,它可以使液体的组织结构稳定化、浓稠化、乳化和胶化。琼脂不可溶于冷的液体,不同的琼脂的溶解温度在60到90度之间。一般而言,琼脂和液体的比例为1.5:100,当然着也需要根据对成品的不同硬度要求进行调整。琼脂也是有益于人体健康的,它可以降低胆固醇和调节消化系统。

Agar(Texturas) Agar Agar (Sosa) Agazoon (Texture Pro)

褐藻胶(Algin)和乳酸钙(Calciumlactat):顾名而思义,它是由褐藻类细胞壁提取的多糖体,通常是制碘业的副产品,在工业上也可用于冰淇淋、果胶的制作。乳酸钙是盐类的一种,通过奶类的微有机物的分离而提取。而在分子料理中褐藻胶和乳酸钙搭配,主要用于制作果味或蔬菜味的鱼子酱和果汁饺子或是蔬菜汁饺子。褐藻胶在遇到钙质是黏度会成倍增长。这个特性使各种口味的鱼子酱成为可能。将褐藻胶溶入果汁或是蔬菜汁,然后滴入钙质溶液中,一滴一滴的液体的表面会形成胶质,形状和结构都会稳定下来,象一颗颗的鱼子一样。而反之,将含钙质的果汁或是蔬菜汁,略微冰冻成球,在放入褐藻胶溶液中,同样表面会形成胶质,而由于这种做法的冰冻球一般如勺大小,里面的液体没有接触褐藻胶,还会保留液体状态,就成了果汁饺子。褐藻胶和乳酸钙都是对人体无害的。

Algin (Texturas) Alginato (Sosa) Algizoon(Texture pro)

Gluco (Texturas) Gluconolactat (Sosa) Calazoon (Texture pro)

大豆卵磷脂(Soja Lecithin):大豆卵磷脂是大豆油通过蒸发而分离出来的,它在工业中也是应用广泛,比如面包、巧克力的制作。一般而言,油水不容,但是在大豆卵磷脂的帮助下,油脂成分和含水的成分可以容为一体,达到创新的和谐,比如咖啡和鱼汤。用高速搅拌器搅拌含有大豆卵磷脂的液体可以产生结构稳定的泡沫。奶类的泡沫比较稳定,但是如果我们想要使蔬菜汁也产生想奶泡一样丰富而稳定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。大豆卵磷脂不仅无害于健康,还有抗氧化的作用。

Lecite (Texturas) Soy Lecithin (Sosa) Emulzoon(Texture pro)

黄原胶(Xanthan):黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素。在分子料理中它主要用于慕斯的制作,也可用于油水混合。黄原胶在冷热都可以很好地溶解于液体中,温度趋于稳定时,含黄原胶的液体会黏化和假塑化,小分子也可以在非常稀的液体中稳定下来。这个特性使黄原胶在慕斯和酱汁的制作中发挥重要的作用。它也能液体和气体分子,比如说碳酸,结合在一起,使我们制作香槟汤等成为可能。黄原胶也对人体无害,但是个别情况会引起过敏。黄原胶属于纤维食品,在有机食品业的使用越来越广泛。

Xantana (Texturas) Gel Espesa (Sosa) Xanthazoon (Texture pro)

这五种原料是分子料理的入门原料,其他的常用原料还包括:果胶、麦芽糊精、柠檬酸钠、白蛋白等。

分子美食的相关餐馆

Le Cristal餐馆

位于Futuroscope游乐园内。将拌有钠藻朊酸盐的香瓜汁滴入钙氧化物中,可得到一种类似鲑鱼鱼子酱的东西,此外可以看到,跌落下来的滴液有一种果味香,并有“气态”的样子。在其他许多菜中这只是一个例子。这些菜是由两人合作在“Le Cristal”完成的,其中一人是该号厨师长,另一人是一位微生物学家。而这“Le Cristal”则是普瓦蒂埃(Poitiers)附近、专事未来学技术(technologies du future)研究的游乐园内一家主题餐馆。因此该号对自己所扮演的角色及其所享有的地位是抓得很紧的。

Chez Léna et Mimile

一家介于传统和“潮流派”之间的巴黎餐馆。四周是巴黎酒馆典型的喜人气氛:阳台朝“先贤祠Panthéon”方向,地处具有象征意味的“拉丁区”中心;但打出的“牌”却让人意想不到:所从事的是“分子厨艺”。

Pierre Gagnaire餐馆

一位对自己充满自信并深得外传的厨师长。在(guide Michelin)中,这位于巴尔札克街的三星级餐馆,是皮埃尔·加涅尔的主要活动场所。他是当今最为出名的厨师之一。客人们进到这里,其所有感官都被激发了起来:不仅菜盘给人以美的享受,且在品尝到菜肴美味之前便有一种道道地地的触觉效应;换句话说,也就是有一种令人倾倒的香味。一份主题功能表及无国界的创造性,使得这里的“分子厨艺”和盘托出。

Le Clos des Sens餐馆

位于安锡市。二星级餐馆厨师长劳朗·帕蒂(Laurent Petit),使出了其拿手绝活,既按部就班,又是那样地精湛。他常常在美丽的安锡(Annecy)湖边向人们展示其“分子厨艺”。

La Maison Borie餐馆

位于里昂。在这传统美食之都的中心地带及保尔·鲍克斯(Paul Bocuse)所拥有的庄园内,马努埃尔·维隆(Manuel Viron)将给客人献上一份按“观念”加工的菜肴。

L'Aphrodite餐馆

位于尼斯厨师长达维·福尔(David Faure)的手艺新潮,且自成一派(branché)。

Château Cordeillan-Bages餐馆

位于梅道克Médoc。厨师长蒂埃里·麦克斯(Thierry Marx)将在波尔多最负盛名的保雅克(Pauillac)葡萄园,给您献上一份既有想象又含“高科技”的菜肴;其中杂陈各流派之主张,总之是本土和异域互见。

Le Notaboo餐馆

Domaine des Sept Tours庄园,图尔附近。该庄园地处图尔北部的一历史遗址内。高级的旅馆,并附一有18个洞穴的 高尔夫球 场及一特别讲究的餐厅。

Arnsbourg- Baerenthal餐馆

位于南锡(Nancy)和斯特拉斯堡(Strasbourg)之间旅馆。老板让·乔治·克兰(Jean-Georges Klein)在其完全符合生态要求(zen-écolo)的旅馆和日本风味餐厅四周,营造了一片异乎寻常的氛围,餐厅菜肴则是清一色的现代派。

Marc Veyrat餐馆

位于阿尔卑斯山区。头戴牧羊人帽子的厨师长,是萨瓦地区(Savoie)人,他对此深以为荣。很久以来,他就是野菜(plantes sauvages)和乳剂收集的先驱,以便在菜肴的烹饪上求得新的“香”和“味”。本餐馆就在安锡(Annecy)湖畔,距梅杰夫木屋群(chalet de Megève)不远。

Jacques Decoret餐馆

位于维希市Vichy。本餐馆厨师长既崇尚古典风味又颇负现代派头,不仅观念大胆,且拿出的东西货真价实。师从杰出厨艺大师阿兰·帕萨(Alan Passard)、雷吉·马孔(Regis Marcon)和特罗斯格洛(Troisgros),他十分轻松地在灶间掌勺,对作料的使用非常到家;因此做出的菜肴味儿之鲜美,常让您拍案叫绝。

法国贝桑松大学的世界排名

1 斯特拉斯堡一大 Université Louis Pasteur-Strasbourg 1

2 里尔一大 Université des Sciences et Technologies de Lille 1

3 格勒诺布尔一大 Université Joseph Fourier-Grenoble 1

4 巴黎十一大 Université de Paris-Sud-Paris 11

5 巴黎九大 Université Paris Dauphine-Paris 9

6 蒙比利埃二大 Université Montpellier 2 -Sciences et Techniques du Languedoc

7 南锡一大 Université Henri Poincaré-Nancy 1

8 里昂一大 Université Claude Bernard-Lyon 1

9 普瓦提埃大学 Université de Poitiers

10 雷恩一大 Université de Rennes 1

11 波尔多一大 Université Bordeaux 1

12 巴黎六大 Université Pierre et Marie Curie -Paris 6

13 瓦朗西纳大学 Université de Valenciennes

14 上阿尔萨斯大学 Univeristé de Haute-Alsace (Mulhouse)

15 图卢兹三大 Université Paul Sabatier-Toulouse 3

16 格勒诺布尔二大 Université Pierre Mendès France-Grenoble 2

17 波尔多二大 Université Victor Segalen-Bordeaux 2

18 艾克斯 - 马赛三大 Université de Droit, d'économie et des Sciences d'Aix - Marseille- 3

19 布莱斯特大学 Univeristé de Brest

20 艾克斯 - 马赛二大 Université de la Méditerranée -Aix-Marseille 2

21 巴黎五大 Université René Descartes-Paris 5

22 克莱蒙费朗一大 Université d'Auvergne-Clermont-Ferrand 1

23 第戎大学 Université de Dijon

24 图卢兹一大 Université Toulouse 1 Sciences Sociales

25 凡尔赛大学 Université de Versailles Saint-Quentin-En-Yvelines

26 克莱蒙费朗二大 Université Blaise Pascal-Clermont-Ferrand 2

27 图尔大学 Université Tours

28 奥尔良大学 Université d'Orléans

29 梅斯大学 Université de Metz

30 鲁昂大学 Université de Rouen

31 巴黎十三大 Université Paris 13-Paris-Nord

32 塞吉 - 蓬图瓦兹大学 Université de Cergy-Pontoise

32* 南特大学 Université de Nantes

34 里昂二大 Université Lumière-Lyon 2

35 斯特拉斯堡二大 Université Marc Bloch-Strasbourg 2

35* 卡昂大学 Université de Caen Basse-Normandie

35* 巴黎七大 Université Paris 7 Denis Diderot

38 巴黎四大 Université Paris-Sorbonne-Paris 4

38* 昂热大学 Université d'Angers

40 尼斯大学 Université de Nice Sophia-Antipolis

41 利摩日大学 Université de Limoges

42 图卢兹二大 Université de Toulouse-Le Mirail-Toulouse 2

42* 萨瓦大学 Université de Savoie-Chambéry-Annecy

44 埃维里瓦埃松大学 Université d'Evry-val d' Essonne

45 佩皮尼昂大学 Université de Perpignan

46 阿弗尔大学 Université du Havre

47 圣艾蒂安大学 Université de Saint-Etienne

48 格勒诺布尔三大 Université Stendhal-Grenoble 3

49 波尔多四大 Université Montesquieu-Bordeaux 4

50 艾克斯 - 马赛一大 Université de Provence-Aix-Marseille 1

51 里昂三大 Université Jean Moulin-Lyon 3

52 拉罗谢尔大学 Université de la Rochelle

53 阿维尼翁大学 Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse

53* 兰斯大学 Université de Reims Champagne-Ardenne

55 南锡二大 Université Nancy 2

56 巴黎一大 Université Panthéon-Sorbonne-Paris 1

57 马恩 - 拉瓦雷大学 Université de Marne-La-Vallée

58 缅因 - 勒芒大学 Université du Maine-Le Mans

59 南布列塔尼大学 Université de Bretagne-Sud

60 波尔多三大 Université Michel de Montaigne-Bordeaux 3

61 雷恩二大 Université Renne 2 Haute-Bretagne

62 巴黎三大 Université de la Sorbonne Nouvelle-Paris 3

63 波城大学 Université de Pau et des Pays de l'Adour

64 蒙比利埃三大 Université Paul Valéry-Montpellier 3

65 利托拉尔大学 Université du Littoral

66 弗朗什 - 孔泰大学 ( 贝桑松大学 Université de Franche-Comté

67 阿尔图瓦大学 Université d'Artois (Arras)

68 斯特拉斯堡三大 Université Robert Schuman-Strasbourg 3

69 巴黎二大 Université Panthéon-Assas Paris 2 Droit–Economie-Science Sociales

70 里尔二大 Université du Droit et de la Santé- Lille 2

71 巴黎十二大 Université Paris-Val de Marne-Paris 12

72 土伦大学 Université de Toulon et du Var

73 巴黎十大 Université Paris 10

74 蒙比利埃一大 Université Montpellier 1

75 巴黎八大 Université Vincennes-Saint-Denis-Paris 8

76 里尔三大 Université Charles de Gaulle-Lille 3

77 安第列斯 - 圭亚那大学 Université des Antilles et de la Guyane

78 科西嘉大学 Université de Corse Pascal Paoli

79 亚眠大学 Université de Picardie Jules Verne-Amiens

80 法属波利尼西亚大学 Université de la Polynésie fran?aise

81 留尼汪大学 Université de la Réunion

82 新喀里多尼亚大学 Université de la Nouvelle-Calédonie

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凡·杜斯伯格的设计范围广泛,包括室内装饰、家具、印刷品和建筑。最令人瞩目的是他1926年为德国斯特拉斯堡的一家餐厅夜总会“奥伯特餐厅”所作的室内设计。众多的房间布置为凡·杜斯伯格提供了一个前所未有的机会,他将自己的设计理论运用到室内设计的实践中去,兼作电影厅和舞厅的大堂是他最突出的贡献,直线构成的单色平面与墙壁、天花板和窗户的角度形成45度角,形成统一的环境氛围。

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