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酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
消费者购买动机有哪些类型
1、感情动机
是否满足动机购买需求直接影响消费者对商品或营销者的态度，并伴随着消费者的情感体验。这些不同的情感体验将在不同的顾客中表现出不同的购买动机，具有稳定性。
2、理智动机
在仔细考虑各种需求以及满足需求的不同商品的效果和价格之后，产生的理智有计划的购买行为。
比如：某个制造小型汽车的工厂强调自己的产品符合经济原则；电热水器制造商保证长期免费维修服务；某贸易商强调所供销的打字机经久耐用等，都是出于顾客购买的理智动机来考虑。
3、惠顾动机
情感和以住的购买体验，对特定商店，品牌或商品的特殊信任和偏好，以及消费者购买的重复性和习惯性购买行为。
扩展资料：
购买动机对购买行为的作用
动机是行为的动因，详细分析，顾客的购买动机对其购买行为具有以下作用：
1、激发作用
这是引起顾客购买行为的初始动机，这种动机能有效地引导顾客购买商品。动机的基本作用，那就激发作用。
案例：顾客张先生是个足球迷，想要在世界杯赛期间观看世界杯足球比赛，因此买啦台电视机。
2、选择作用
这是动机的调节功能所起的作用。因为顾客的动机是多种多样的，这些动机的目标可能一致，也可能矛盾。动机的选择作用，能够引导顾客决定购买某种品牌的商品。
3、维持作用
顾客的行为是有连贯性的，动机的实现往往也要有一定的时间进程，在这个进程中，动机终究都起着激励作用，直到行为目标实现为止。
案例：顾客购买冰箱的进程中，追求冰箱的外型好、功能多、效率高等动机对购买冰箱具有维持作用。
4、强化作用
动机的强化作用具有正负两地方的功能。为满足动机的结果，不断地保持与强化行为动因，叫做“正强化”；反之，起着减弱和消退行为作用的，叫做“负强化”。
案例：顾客正打算买冰箱时，发现冰箱市场正开始大减价，就决定过一段时间再买，希望到时能更便宜，对商店和促销员来说，这那就负强化作用。
5、中止作用
当动机已经实现，以及由于刺激与需要的变化，动机都会起停止行为的作用。当然，一个动机停止啦，另一个动机又会产生，激发新的行为进程，从而循环反复，做出商品销售的繁荣局面。
参考资料来源：百度百科-购买动机
顾客的购买动机是怎样分类的？
购买动机的类型感情动机动机购买需求是否得到满足，直接影响到消费者对商品或营销者的态度，并伴随有消费者的情绪体验，这些不同的情绪体验，在不同的顾客身上，会表现出不同的购买动机，具有稳定性。理智动机消费者经过对各种需要，不同商品满足需要的效果和价格进行认真思考以后产生的动机，具客观性周密性控制性惠顾动机感情和理智的经验，对特定的商店，厂牌或商品产生特殊的信任和偏好，使消费者重复地、习惯地前往购买的一种行为动机，具有经常性习惯性。购买动机对购买行为的作用购买动机是消费者需求与其购买行为的中间环节，具有承前启后的中介作用。概括来说，购买动机对购买行为有以下三种功能：始发功购买动机能够驱使消费者产生行动。导向功能购买动机促使购买行动朝既定的方向，预定的目标进行，具有明确的指向性。
影响酒店客人消费动机的内外因素有哪些
（1）酒店客人的收入水平。收入水平决定着消费水平，也决定着需要的层次，从而决定了酒店客人结构的变化。
（2）酒店客人的构成。不同年龄、性别、文化、职业的酒店客人，不同的风俗习惯、兴趣爱好，都不同程度地影响着酒店客人结构。
（3）旅游产品价格。旅游产品价格的变化影响着旅游者的消费数量和消费结构，由于旅游产品的需求弹性大，所以当旅游产品的价格上涨而其他条件不变时，人们就会把旅游消费转向其他替代商品的消费。反之，人们又会把用于其他耐用消费品的消费转向旅游。
（4）旅游产品结构。生产决定消费，旅游产品的生产结构直接影响着旅游消费结构。
（5）旅游产品质量。提高产品质量，使旅游者得到物质上和精神上的充分满足，可以激发旅游者多停留多消费，提高旅游者的“重游率”，从而既可以使旅游消费总量增加，又可以使旅游消费结构不断合理化。
扩展资料
消费动机的形成受制于一定的文化和社会传统，具有不同文化背景的人选择不同的生活方式与产品。美国著名未来学家约翰·纳斯比特夫妇在《2000年大趋势》一书中认为，人们将来用的是瑞典的伊基( IKEA) 家具，吃的是美国的麦当劳、汉堡包和日本的寿司，喝的是意大利卡普契诺咖啡，穿的是美国的贝纳通，听的是英国和美国的摇滚乐，开的是韩国的现代牌汽车。
尽管这些描写或许一时还不能为所有的人理解和接受，但无疑在互联网时代，文化的全球性和地方性并存，文化的多样性带来消费品位的强烈融合，人们的消费观念受到强烈的冲击，尤其青年人对以文化为导向的产品有着强烈的购买动机，而电子商务恰恰能满足这一需求。
参考资料来源：百度百科-消费动机
