本文目录一览：
中国的酒店行业如今发展的怎么样？呈现怎样的趋势？
中国酒店业的发展呈现出明显的行业内结构性差异化特征。由于国家对三公消费和八项中央规定的限制，以五星级酒店为代表的豪华酒店消费需求迅速萎缩。同时，由于经营成本高、房地产投资高峰期等因素，豪华酒店的发展速度和规模增长率逐年下降。
在经历了快速增长的高峰后，以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店由于严重同质化和供应过剩，已进入洗牌阶段。中高端酒店业受益于消费升级和中产阶级消费群体的快速扩张，再加上经济型酒店和豪华酒店消费转移的影响。近年来，中高端酒店迎来了行业分红时代，并保持了多年的快速发展态势。
未来中国酒店业的结构布局将接近欧美等发达国家，呈现中高端酒店为主体的特点。从目前国内酒店市场结构来看，中端酒店仍有很大的发展空间。我国中高端酒店将迎来中长期快速发展阶段。如果你不了解互联网，不要投资或经营酒店，即使你已经是高级酒店的专业经理，因为你不了解生产关系。如果你不了解生产关系，你就不属于酒店商业圈，那么你离失败不远了。
未来，酒店将变得越来越智能化。现在越来越多的新技术开始进入酒店，如刷脸支付、代码扫描入住、AI前台、智能客房系统等。这对酒店业来说既是机遇也是挑战。把握好了,就能抓住机遇,收获很多。相反，我们可能会被市场淘汰。随着企业组织的日益网络化、扁平化、灵活性和多样化，企业人力资源管理也将在管理目标、管理职能、管理技术和对管理者的要求等方面产生新的变化。
酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
中产阶级的消费特征
一、新晋中产阶级
年均可支配收入2万-4万美元
年龄主要在26-35岁
职业主要为私营业主、自由职业者、一般白领
大部分已婚，部分拥有孩子，且孩子年龄较小
大多受到良好教育，且家庭（父母辈）环境较好
他们偏好的品牌：
时尚品牌：Coach、MichaelKors
汽车品牌：VW、丰田
腕表品牌：天梭、西铁城
酒店品牌：假日酒店、华美达
他们对于消费的核心需求：
对自己——希望有一个地方可以进行放松和休闲，缓解工作压力，享受高品质服务，无需考虑过多
对家庭——抓住机会与家人和孩子相处，期待更多的家庭时光，乐于与其他家庭进行交流
对孩子——希望给孩子提供更好的成长环境，对孩子呵护有加
二、都市新贵
年均可支配收入4万-35万美元
年龄主要在31-45岁（70后为主）
职业主要为私营业主、高级白领、小型企业主、专业人士
大部分已婚，且拥有孩子。
拥有强购买力，注重投资
他们偏好的品牌：拥有广泛品牌知名度，注重品质，需要彰显身份的象征
时尚品牌：LV、Gucci、Armani
汽车品牌：别克、标致
腕表品牌：泰格豪雅、浪琴
酒店品牌：万豪、喜来登、君悦
他们对于消费的核心需求：
对自己——享受一个人独处的悠闲时光，期待更多定制的个性服务，追求身心平衡
对家庭——均衡分配留给家庭和个人的时间，与家人保持亲密互动
对孩子——对孩子的教育拥有自己的见解，更关注孩子的全面发展，和自身兴趣爱好
三、上层中产阶级暨富裕阶层
年均可支配收入35万-100万美元
年龄主要在30-60岁（60和70后）
职业主要为金领、大型企业主、精英白领、企业高管
大部分已婚，且拥有孩子（孩子大多已成年）
拥有较强财务安全感，即对价格标化和经济环境负面变化敏感度低
他们的偏好的品牌：高端系列品牌，与自身气质相匹配，追求真正的极致
时尚品牌：Burberry、Chanel、Dior
汽车品牌：梅赛德斯奔驰E系、宝马3-5系、奥迪A6
腕表品牌：积家、宝玑、浪琴
酒店品牌：四季酒店、柏悦、JW万豪、艾美
他们对于消费的核心需求：
对自己——追求高品质精致的私人服务，更乐于参加各类社交活动，结识更多朋友拓展交际圈
对家庭——更关注能够为家庭带来什么，常处于家庭主导地位
对孩子——注重培养孩子的实际能力，逐渐训练孩子融入各类社交场合，学会更多礼节
提到中产阶级，不得不提到两个专业词语：
新世代：出生于80,90,00后的人群。
上一代：出生在50，,6,70年代的人群。
从年龄看，新世代将带来65%的消费增量。
新世代与上一代比较，这些人从小就较少缺乏不安全感，和美国这一代人比较类似。他们不会仅仅因为产品的价格低廉而付费，而是为服务，个性化，甚至小众化商品付费。这也将深远影响着消费品市场的未来。首先，品牌集中度肯定会提高。其次，商品小众化也是一个方向。最后，服务型商品的需求越来越多，也就逼格越来越重要。
要赢得更多的中上层中产阶级以及富裕阶层消费者，企业仅关注一线大城市的聚焦战略会失去一部分相当有潜力的消费市场。为了抓住这股快速发展的消费新力量，企业必须更多关注二三线和中小城市。与一线城市消费人群的“见多识广”和“眼花缭乱的选择”所带来的过分挑剔与喜新厌旧的特点比较，其他低线城市人群反而更容易追逐，推崇和接受国际化生活方式理念，与此带来的是较高的忠诚度。
