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在酒店吃饭有一种凉拌菜,锯齿状的叶子,好像就是用油拌的,吃起来酸甜可口,不知道叫
这道菜的名字叫凉拌苦菊。凉拌苦菊的做法如下：
主料：苦菊一把、盐少许、熟花生50克、生抽适量、陈醋一勺、白糖适量。
辅料：香油适量。
1、花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。
2、苦菊清洗干净备用。
3、把所有调料放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。
4、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。
5、最后在表面撒上少许的红萝卜丝，凉拌苦菊即可制作完成。
酒店凉菜有哪些？
酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。
准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉
步骤：
1、 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。
2、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。
3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。
4、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。
5、 海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。
6、把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以了。
7、成品。
五星级酒店自助餐凉菜的做法大全
1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。
2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机，加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，搅至细滑成豆腐酱。
3.菠菜氽烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。
