1、包房的卫生质量维护：
①台面卫生要求：随时利用纸巾擦拭台面的油渍，酒渍及食、物品产生的渣物，佐酒食品享用完时，及时撤离空碟、空酒瓶。酒杯混乱时，根据情景及时替换使用洁净的酒杯，保持台面整洁、有序；客人所点物品联能撤出房间。
②烟缸卫生清理要求：烟缸内不得超过3个烟蒂，盖上纸巾。避免烟灰飞扬，污染它物；
清理方式：取1～2张纸巾平整铺盖烟缸口，以双手的母指压住纸巾封盖烟缸口，使用食指按住烟缸的两侧，利用中指、无名指及小指勾撑住烟缸底部，平稳地撤移至保洁桶使用纸巾擦干净；撤移时避开食品的摆放位置，不可超过台面10cm以上的高度，要求烟缸内、外壁、底部无灰尘、无水渍；
③地面卫生要求：宾客在吸烟时须留意观察烟蒂的熄灭方式，扔于地面,要及时捡起放入烟缸熄灭，并提醒客人防止火灾及损坏公司的产物，地面保持洁净。纸屑、果壳等垃圾必须做到：随产时生、即时清理的效应；
④保洁桶卫生要求：保洁桶使用中须套好保洁袋，并倒入少量水，不可装空酒瓶，装载的垃圾不得超过桶体的三分之二满，超过后及时更换保洁袋；
⑤设备及娱乐用品的卫生要求：麦克风外罩属金属类物质，不宜触及水渍或含酒精液体，防止外罩生锈及腐蚀；使用时经常用干布擦拭，电器类物件必须防止液体的溅入，表层保持洁净；骰盅：骰盅内外及骰盅盘有液体浸湿时、及时使用纸巾吸水、擦干或更换；
2、包房酒杯的备用量：根据包房内酒水消费的品类，单品或多品都要求配备5只空杯，确保宾客添加或他人敬酒时可及时提供器皿；
3、掌握包房内各位宾客的饮酒习惯，是饮冰镇酒、或净饮必须了解，斟酒时可根据宾客的习惯及时添加；
4、包房内时刻掌握酒水余量，烈性酒、葡萄酒的余量少于四分之一时，须征求宾客意见是否须添加；啤酒余量少于3瓶时，向宾客征求意见；
（1）酒水余量的观察征求宾客添加与否，主要取决于包房内饮酒的气氛和速度及时间观念；
（2）包房内宾客饮用酒更换品类时，要更换相应的酒杯；
5、时刻掌握包房的消费金额，酒水饮用的具体数量及最低消费的额度：
（1）包房的最低消费未到，须利用时机多促销，达到最低要求；
6、包房内的酒水、佐酒食品或各类饮品除宾客同意并交代过,方可让业务姐姐、业务副理取出包房，否则一律制止违规行为：
（1）取出包房外的所有消费品必须详细记录在房卡上。包括宾客取出的物品（记录品名、数量、当事人、取出时间、服务员见证签名）；
7、包房内佐酒食品余量不多时，积请示宾客的意见：“您好，佐酒小吃需要增添几碟吗？”（允许时按点单程序进行，上过来的食品要及时拆掉保鲜膜以便食用）
8、业务姐姐需要饮品或佐酒食品时，协助业务姐姐向宾客请示征求意见：“您好！这位靓女需要×××（名称），请问行吗？
9、宾客互相走动敬酒时，关注酒杯的使用情况并及时补给、酒杯凌乱时要及时替换；宾客人数的增添或减少必须及时供给或撤离；
10、中途有宾客起身告辞离走时，主动上前送别“您好，有事务在身吗？我送您！”
（1）主动开门，尾随着宾客送至楼梯口向宾客告别：“欢迎您再次光临！”目送宾客下楼；
（2）送别宾客后及时返回包房；
（3）根据包房内情况，中途端送香巾服务（2次香巾端送服务）；
11、酒杯撤换3只时，须端送器皿保洁部调换，使包房的备用杯可随时供给；
12、非固定在本公司上班的业务姐姐在包房内上班时，须提高警惕，防止宾客的财、物被盗；
（1）业务姐姐借用宾客的手机出房外拨打时，服务员尾随其后，确保宾客的财、物万无一失；
13、未设置洗手间的包房宾客需要解手时，主动引领至相近的洗手间并提示包房号，防止宾客迷失包房；
14、宾客与业务姐姐有点播待唱歌曲时，利用点歌系统功能优先播放宾客的曲目或掺插播放，以调节气氛为主；
15、包房的消费未达到基础要求时，须观察余酒及佐酒食品的余量，然后请示主、客宾提示可消费金额；
（1）“你好！请问×××（酒水或食品）需增添吗？最低消费还差××元，请问还需要点些什么？（提醒可以存酒或打包。）
16、服务过程自始自终要保持自然、亲切的笑容；保持开朗、体谅、心平气和的心态；
17、公司禁止宾客吸食毒品，包房内播放迪斯科舞曲时，服务员须观察动态，发现可凝情况及时汇报当班管理人员；
18、相关工作人员的赠送品至包房内时，服务员接应后须了解赠送者的称呼，并向宾客说明；
（1）赠送品：指老总、业务副理及相关职权人员赠送相应的物品（酒水、果盘及相应食品），表示对宾客的尊重及感谢之意；
（2）赠送品操作要点：相应的物品送至包厢接应时，必须了解赠送者称呼，清楚赠送者需要让哪几位宾客知道物品的由来，让宾客中的主宾和客宾能显赫出本人的地位与威望；
（3）赠送品未享用完时不可退、不可兑换它物，整品酒水可寄存给本人待下次饮用或带离；不可寄存给公司的任意人、除非归还给赠送者（退赠）；
（4）未饮用完的酒水或食品转入它房时，必须交接清楚并且双方包房的信息卡详细记录；
（5）未享用完的整品酒水寄存时，开单须注明是否为赠送；
19、公司所规定业务姐姐不允许，发现有此现象必须及时通知当班管理人员或服务员助理；
20、经常检查及核对房卡记录内容，确保各项内容中的细节无误；
21、在服务工作中，宾客对本公司的设施或其它各方面的问题提出建议时，无论是否合理都应礼貌虚心地听取及记录，不可反驳及争辩避免引起宾客的情绪激动；
（1）宾客提议涉及业务姐姐的问题、比较辣手时，注意平息客人的怒气，不与客人争辩通过加、送某类物质等手段向宾客致歉、力求缓和气氛；
22、宾客中途预付最低消费或预付多少金额时，掌握付款之宾客；预付款的收取工作说明：
（1）宾客委托服务员缴付款时，（原则上服务员引导客人到前台缴付）工作人员向宾客接收预付款时使用谢礼，预付款送至前台后开具收条送至宾客；
（2）宾客本人前往前台预付时，前台工作人员须核实包房号、收取金额开具收条再委派迎宾及在场工作人员尾随核实，并与该包厢负责交接；
（3）收取金额后该房服务员和前台必须做好记录，在结帐服务时，根据实际消费金额多退少补；
23、整个巡台中要及时关注包厢内的情况，注意包厢气氛及设备。
注：本文内容仅供参考！
