本文目录一览：
- 1、星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？
- 2、星级大厨为什么炒菜可以如此好吃？秘诀是什么？
- 3、星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？他们在制作土豆丝时都有哪些技巧？
- 4、一般五星级酒店厨师有双休日或节假日么？
星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？
星级酒店炒的土豆丝，为什么那么好吃？
一、土豆本身的选择
任何菜肴食材都很重要，土豆丝炒得好吃也需要选择适合炒土豆丝的土豆，要新鲜的，炒出来比较脆的那种土豆；
二、刀工
大厨们炒的土豆丝好吃，而大厨们一般都刀工很好，切出的土豆丝也很均匀，不一定要非常细，但一定要均匀；
三、经过泡水
土豆丝需要切好后稍微泡一下，加清水，再加点白醋，稍微泡一会。
四、要焯水，焯水后要立即过凉
大厨们炒土豆丝一般都是要焯水的，在滚开的水里快速烫一下，然后快速过凉，这些过程都拿捏准确的分寸；
五、用油方面
大厨们炒菜用的油一般都是混合油，这个油里含有动物油脂和植物油脂，里面一般含有了葱姜味道、辣椒和花椒的味道等，饭店的油多是重复用油，油本身就有了一些混合的香料味道，所以比较香；
六、火候
炒菜火候特别关键，饭店炒菜都是大火和铁锅的组合，加上大厨们的快速颠锅，炒出来的味道自然好；
七、调味料
饭店炒的土豆丝一般调味料也比家里多一点，而且基本都会放鸡精和味精这些，所以味道更好一些。
星级大厨为什么炒菜可以如此好吃？秘诀是什么？
星级酒店里面的菜品，看起来非常简单，却相当的美味，让人百思不得其解。就像是炖汤，明明里面的食材，自己在家也全都放了，但是却没有星级酒店里面的炖汤好喝。其实，星级酒店里面菜品好吃的秘密，就在于星级酒店里面的厨师都是世界级的，都是星级大厨。星级大厨之所以炒菜非常的好吃，主要是因为他们在炒菜的时候对于火候把握的相当到位。当然不仅如此，他们在选择食材上也有独到之处，在烹饪的时候也有着我们无法尬到的一些技巧。
星级大厨做菜即便是学徒在旁边学，学徒做出的味道和星级大厨做出的味道也是差别非常大的！因此，星级大厨的秘诀不是谁都能领悟的，这除了技巧，还有很多年的经验和技巧在里面！曾经采访过一个星级大厨，他看我非常的好学，也曾告诉过我几个做菜的绝招。这些秘诀他告诉了我，但是也告诉我，这一些也要看我的天分能不能领悟到。
秘诀
做菜的时候，炸要用上，并且炸要炸两遍；做菜的时候，食材如果达不到心中满意，那么就要放弃这一餐；做菜的时候，调味品尽量最后再放；做菜的时候，如果是炖菜，煮沸之后要用文火，时间一定要炖够。星级大厨的秘诀，总觉得非常的平庸，我在做菜上面没有什么天分，至今也没有领悟到这些秘诀的独到之处，做菜的味道依旧差强人意。
网友热议
关于星级大厨，网友纷纷表示，如果能学到星级大厨的秘诀，星级酒店和餐厅也就关门了！因此，对于星级大厨的秘诀，还是不必去研究，想吃了，去星级酒店或者餐厅品尝即可！毕竟，有时候食物好吃，环境也很重要！
星级大厨炒菜非常好吃，你喜欢吗？
星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃？他们在制作土豆丝时都有哪些技巧？
有关炒土豆丝，这也是人民家常菜肴，叶子一直觉得这菜再生活中但是了，各家都能够炒成自身感兴趣的味道，因此一直也没来用心共享一下有关土豆丝的作法。
可有关这个问题或是挺多的，那便是：“为什么外边大酒店的土豆丝炒出那麼美味，而自己在家炒如何也炒出不来那一个味道？”
一.马铃薯自身的挑选
一切菜式食物都很重要，土豆丝炒出美味也必须挑选合适炒土豆丝的马铃薯，要新颖的，炒出去较为脆的这种马铃薯；
二.刀功
大厨们炒的土豆丝美味，而大厨们一般都刀功非常好，切出来的土豆丝也很匀称，不一定要十分细，但一定要匀称；
三.历经泡茶
土豆丝必须切完后略微泡一下，加冷水，再加一点白米醋，略微泡一会。
四.要绰水，绰水后要马上太凉
大厨们炒土豆丝一般全是要绰水的，在开水的水中迅速烫一下，随后迅速太凉，这种全过程都把握精确的分寸感；
五.用食油层面
大厨们烧菜用的油一般全是偏油，这一油里带有植物油脂和油脂，里边一般带有了姜蒜味道.朝天椒和麻椒的味道等，餐馆的油多是反复用食油，油自身就拥有一些混和的香辛料味道，因此较为香；
六.熟度
烧菜熟度尤其重要，餐馆烧菜全是走红和炒锅的组成，再加上大厨们的迅速颠锅，炒出来的味道当然好；
七.调味品
餐馆炒的土豆丝一般调味品也比家中多一点，并且基本上都是会放鸡精味精这种，因此味道更强一些。
叶子罗里吧嗦汇总了这么多，那怎样在家中完成餐馆大厨炒成的味道呢？看来一下吧......
【食物】
马铃薯一个.辣椒一个.尖椒大半个.辣椒干2个.干麻椒一小把.葱蒜末适量.动物油少量.麻椒油少量.芝麻香油少量.一般食品油适量.盐适量.白米醋适量.米醋适量.生抽酱油适量。
【制做流程】
1.准备好原料。
2.马铃薯弄成丝，加水清洗一下，随后加冷水，加一点点白米醋泡一会。
3.青红椒切割成丝，提议用青椒，而不是柿椒，假如用柿椒最好是把里头的壤除掉一部分，要不然炒的情况下非常容易出水份，我为了更好地照料闺女怕辣，因此选用了青椒和柿椒的组成。
4.锅中水烧开，添加一点盐，放进土豆丝绰水，大约焯10秒上下捞起来马上过冷水。
5.菜锅热，添加油，为了更好地变香，也自身配搭一个偏油，适量一般食用油.适量动物油.少量芝麻香油和少量麻椒油，随后添加麻椒和辣椒干段进行爆香。（麻椒先放，辣椒干后放，由于辣椒干非常容易糊）
6.添加葱蒜末激出香气后马上添加青红椒翻炒。
7.随后添加绰水控干的土豆丝迅速翻炒，添加适量盐翻炒匀称，随后将酱油和米醋从锅边淋入，快速翻炒匀称后起锅。
一般五星级酒店厨师有双休日或节假日么？
每周有两天休息，但是轮休，不一定周六或周日。法定节假日轮到本休那就休息，否则就会给补休和加班费！
