本文目录一览：
- 1、如家连锁酒店和五星级酒店的顾客有什么不同
- 2、酒店餐饮消费人群分类
- 3、求西安五星级酒店排名，哪些比较推荐？
- 4、五星级饭店十大经营管理顽疾是什么？
- 5、开一家酒店要面对哪些消费人群
- 6、餐饮酒店的目标顾客有哪些
如家连锁酒店和五星级酒店的顾客有什么不同
如家连锁酒店和五星级酒店的顾客不同之处主要在于人群定位不同。
如家连锁酒店是一家经济适用型酒店，顾客自然是普通群众以及学生群体比较多，经济实惠。而五星级酒店定价本身就高，定位人群一般是高消费人群，比如商务人士、做生意人群，旅游人士等，很少有普通群众去住五星级酒店，因为消费能力就不一样。
五星级连锁酒店面向的客人以商务人士居多，酒店员工能够提供的服务仅能满足客人需求，很少会有超出客人期待的情况发生。不能说连锁酒店会提供更好的服务，但是相对于五星酒店，连锁酒店更加注重人和人之间的互动与交流。
一般来说五星级的酒店是酒店里最高等级的。无论是装修还是设备，都是十分豪华的设施，也是相比其他的酒店更加的完善，服务设施是很齐全的。也会包括各种各样的餐厅，还有一些大规模的宴会厅会，议厅等。所以消费人群往往是消费能力比较高的。
酒店餐饮消费人群分类
不同类型顾客有不同需求对顾客进行分类可使点菜师有效把不同需求特征。
1、按年龄划分：老年顾客、中年顾客、青年顾客。（25岁――55岁）
2、按知识划分：高知阶层、中知阶层、普通阶层。（高、中、初老师特别）
3、按阶层划分：上流社会、中产阶级、工薪阶层。（其中明细化）
4、按性别划分：男性顾客、女性顾客、男女混合。
5、按关系划分：同事关系、恋人关系、家人关系、公务关系、商务关系。
了解顾客类型的目的是正确把握各种人群的心理，为他们创造适宜的就餐环境，提供符合他们不同需要的食品，并采取不同的服务方法。
消费动机
1、公务宴请：洽谈公务、吃是手段、讲究等级、讲究豪华。（权钱交易、O打扰、最高满意）
2、商务宴请：洽谈商务、讲究礼仪、讲究等级、讲究时效。（经营的一部分）
3、请托宴请：求人办事、注重交谈、神态奉承、事成为好。
4、集体用餐：人数较多、气氛热烈、注重交谈、有时嬉闹。（找一话题、易碎、自己难把握）
5、喜庆婚宴：人数众多、气氛热烈、场面热闹、消费铺张。（卡拉OK注意选曲、控制、不能有失误）
求西安五星级酒店排名，哪些比较推荐？
西安五星级酒店排名为：W酒店、丽思卡尔顿、君悦酒店、索菲特传奇、悦椿酒店、洲际酒店、威斯汀、JW万豪酒店。这些都值得推荐！
1、W酒店
坐落于曲江南湖畔的W酒店，预计今年年底试营业。西安五星级酒店排名，这也是目前西安潮的、中华区大的W酒店。在中国，目前只有北京、上海、香港、长沙4个城市才有，由此可见，W酒店所选择的城市都是社会发展程度较高，时尚而又充满活力的城市。
2、丽思卡尔顿
丽思卡尔顿位于高新区中大国际THE CITY，作为奢华五星酒店，西安五星级酒店排名，预计2018年开业。酒店内三大餐厅包涵全日餐厅西安厨房、特色餐厅TASURO、高级粤菜厅天龙轩，绝对够逼格。
3、君悦酒店
凯悦集团旗下的高端品牌君悦酒店，将于2017年底开业，位于高新锦业路。君悦定位轻奢型商务品牌，稍逊色于集团下柏悦，同一梯队的品牌是洲际、康莱德、威斯汀等。
4、索菲特传奇
索菲特传奇位于人民大厦，是法国雅高集团全球第五家，中国首家索菲特传奇酒店。 建筑风格十分典雅与精致，管家式服务特别贴心，价格也很给力，平均每晚2000元左右。
5、悦椿酒店
悦椿酒店位于西安临潼，酒店的大特点就是大唐风格的建筑，并兼具时尚的气息。真可谓是把酒店建成了盛唐皇宫，感受古香古色的气息。酒店温泉十分不错，周末度假泡温泉，十分惬意。
6、洲际酒店
洲际酒店位于西安城北，紧挨熙地港，预计2018年开业，大北郊终于有一家五星级酒店了。洲际一直都的高端商务路线，房间比较大，舒适安静，早餐丰富。加上离北客站和地铁站都近，出行也很方便。
7、威斯汀
威斯汀位于大雁塔，西安比较知名的五星级酒店。房间很时尚温馨，天梦之床非常软。宴会大厅十分美丽，星空顶办婚礼很美。
8、JW万豪酒店
JW万豪酒店位于西安国金中心，预计2018年开业。小编对万豪的印象一直不错，之前住过大阪的万豪，设施、服务都很棒，让人有家的感觉。
五星级饭店十大经营管理顽疾是什么？
从总体上看，目前全国五星级饭店的发展是健康的，客人的满意度是比较高的，对行业的引领作用也是明显的。但同时必须看到，在产业不断发展的过程中，部分五星级饭店暴露出一些明显的问题，需要引起行业管理部门和业界的高度重视，并积极采取措施予以解决，以保证全国饭店产业的高端群体又好又快地发展。
为加强星级饭店评星后的后续管理，维护国家星级标准的权威性，促进星级饭店服务质量不断提升，全国旅游星级饭店评定委员会(以下简称“全国星评委”)于2009年9月至12月，在全国范围内组织开展了对满五年期五星级饭店的评定性复核工作。
根据对114家五星级饭店复核时发现的问题和客人反馈的评价信息以及我们日常工作中掌握的一些情况进行综合分析，从总体上看，目前全国五星级饭店的发展是健康的，客人的满意度是比较高的，对行业的引领作用也是明显的。但同时必须看到，在产业不断发展的过程中，部分五星级饭店暴露出一些明显的问题，需要引起行业管理部门和业界的高度重视，并积极采取措施予以解决，以保证全国饭店产业的高端群体又好又快地发展。
分析总结目前全国五星级饭店经营管理的运行实践，其中主要问题表现在以下几个方面：
(一)片面、机械地理解星级标准
突出表现在简单地把五星级饭店与豪华材料、高档设备划等号，错误地认为只要肯花钱，就自然而然地具备了成为五星级饭店的条件。一些自评和初评过程中分数未能达标的饭店，往往随意地选取星级评定标准中的加分项目，导致在很多五星级饭店出现了大量只为加分而兴建的场所和购置的设备设施，这些盲目拼凑出的“产品”既脱离市场需求，又与饭店客源群体无关，其中更不乏粗制滥造者。这样的认识和操作所产生的不良后果近年来已逐步显现：首先是资源的极大浪费，其次是大量闲置的设备设施根本无法保证五星级饭店所必需的最低品质要求，第三是加大了饭店的运营成本和费用，降低了饭店的市场竞争能力。
(二)过度追求视觉感受，轻视产品的舒适度和人性化
一方面是对饭店建筑材料、设备设施名贵程度以及视觉效果的过度追求，另一方面是对饭店设备设施的使用功能、舒适程度和便利性的重大忽略，这是目前中国五星级饭店群体中的典型特征。如：用豪华墙纸和地毯装饰出的宽敞客房不做任何隔音处理；客房内灯具尽显豪华却难以找到对应的开关；有限的空间内出现近似冬夏两季的温差；安装了价格昂贵的淋浴喷头但长时间不出热水，出水后时冷时热，且水压不足、浴房下水不畅；整体浴房里的十几个按钮让客人根本不知道怎样顺利洗澡等等，这些现象就是上述错误理念指导下的投资行为和管理行为的直接后果，它不仅使得重金投入的饭店价值大打折扣，直接损害着中国高档饭店的市场形象，而且也引起了饭店消费者的强烈不满。对视觉效果的过度追求，也往往造成饭店日常管理难度加大，成本增加。
(三)饭店设计的专业化水平总体较低
这一问题既表现在饭店的风格上，也表现在饭店设备设施的档次上(如三星级标准的照明和五星级标准的照明，高档建材和廉价建材会在同一饭店交替出现)；既表现在不同区域(如大堂区域、客房区域及餐饮区域等不同区域所提供的服务产品的不协调)，也表现在同一区域的不同部位(如客房内的床、电视、写字台、淋浴间、恭桶等设备设施的不协调)。究其原因，有的是在建设初期的设计和施工方面的欠缺所造成的，有的是由于后续分阶段的更新改造缺乏统一的设计所致，总而言之是专业水平的匮乏。
(四)服务缺位和服务越位交替出现
一些饭店经营者对服务质量的理解过于肤浅，认为提升服务质量就是狠抓服务态度。一些饭店制订的服务措施往往既忽略了被服务者的身份、习惯和特点，又与五星级饭店所应有的档次不相符合，形成了一些客人没有预期并感到别扭的“服务”。在不断强调热情服务的同时，服务人员在服务意识、服务技能和语言分寸的把握上也没有得到足够的要求和提示，更谈不上严格的、专业化的训练。为此，有消费者把某些饭店(包括部分五星级饭店)的服务调侃为“除了高声问好，点头哈腰，别的都干不了”。当然，也还有一定数量的五星级饭店连热情服务都还没有做到。
(五)经营缺乏特色，管理缺乏创新
经营没有特色，源于市场意识的缺失，由于对市场缺乏敏感和研究，所以，一些饭店无法及时准确地把握需求变化，也无从了解竞争对手和行业发展前沿的成果。个别饭店的高管人员终日处于闭门造车的状态，满足于既有的经验，甚至夜郎自大、故步自封，在与真正的五星级饭店距离逐步拉大的过程中依旧自我陶醉，感觉良好。
(六)饭店培训工作没有得到足够重视
高水平、专业化的培训是饭店，特别是五星级饭店保持水准的重要支撑。但培训工作在相当一批五星级饭店或是严重缺失，或是水平较低，具体表现为：培训流于形式，内容空洞无物，脱离饭店工作实际，培训与运营形成两张皮。近年来，由于饭店规模急剧发展，劳动力水平相对下降已经成为十分紧迫的问题，这明显在制约着饭店业健康、可持续发展，专业化的培训是缓解这一矛盾的有效措施之一。培训缺失会使饭店内存在的问题总是得不到解决，员工所犯的低级错误总是不断重复。
(七)设施设备陈旧老化
近年来，五星级饭店已经开始成批量地落户在国内三线甚至四线城市，但这些地区对五星级饭店的需求市场却还没有发育成熟，于是300多元人民币甚至更低房价的五星级饭店陆续出现。由于没有足够的收入，也没有适应五星级饭店消费的足够客户群体，这些地区五星级饭店的生存从开业之日起就面临着严重的危机。正常维护饭店设备设施的费用已经捉襟见肘，更谈不上进行必要的更新改造，如何保持五星级的档次和标准更是无从谈起。同时，在个别市场需求旺盛的地区，也存在着“萝卜快了不洗泥”的问题，有些饭店的效益是以牺牲五星级饭店的品质为代价而获取的。
(八)节能减排工作力度不够
在节能减排、低碳经济已经成为全社会共识和公民的自觉行动的时候，作为能源使用量和排放相对更多的五星级饭店群体在创建绿色饭店的过程中尽管已经有所行动，但步伐还不够大，措施还不够系统，在这一方面，五星级饭店应该成为全行业的表率。
(九)安全管理存在隐患
虽然近年来五星级饭店未发生重大安全事故，但安全隐患仍然不容忽视。特别是一些饭店的消防系统和安保制度、规程并非无懈可击，也曾出现过事故苗头，对此，应予以高度重视。五星级饭店一般知名度较高，社会影响力较大，更应珍惜自身的荣誉。还有一些寓安全于服务之中的内容，如地面湿滑提示、玻璃隔断警示、公共区域台阶标识、淋浴间和浴缸放置防滑垫、安全通道标识等技术措施在一些饭店仍有疏漏。
(十)出租经营场所管理问题不少
一些饭店出于经营的需要将餐厅、娱乐、商场等场所出租给他人经营管理，但由于疏于协调和管理，致使外租场所在依法合规、安全保障和服务品质方面与饭店主体部分出现了明显的“一店两制”，有些形成了巨大的经营风险，也严重损害着五星级饭店的形象，应该引起各饭店管理层的高度重视。
开一家酒店要面对哪些消费人群
楼主你好。
酒店核心消费人群：就是酒店主要入住的潜在客户群体，比方说：出差的，个人旅游，生日宴请的等等。
酒店特定消费人群：就是酒店已经有了长期合作的客户群体：比方说：固定在酒店进行商务洽谈的公司、固定在酒店合作的旅行社、固定在酒店宴请宾客的等等客户群体。
简单的说就是一个不固定群体，一个是固定群体。
呵呵，希望楼主能满意这个答案，如果可以请及时采纳谢谢
餐饮酒店的目标顾客有哪些
高消费人员，白领小老板，酒店的趣味档次不同，针对的客户群就不一样了
