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深圳哪里有农家乐
深圳农家乐绿色生态家园基地：绿色生态家园位于宝安区观谰镇，园内山峦起伏，树木葱茏，空气清新，漫步于小路远尘世而亲自然，一路上的绿阴庇护，尽享山路情趣，实为一个难得的“天然氧吧”。园内如：天鹅湖观赏，田园农家菜，果树山林，现有土地面积256亩的绿色生态家园，依托现有的土地资源，种植，开发等，用人才优势，结合大自然，田野等地理条件，把自然风光，休闲娱乐，有力的结合起来，山林为主体，配合必要的景观建筑，娱乐项目，服务设施等优质条件，构建成为人们回归大自然，独具特色的生态休闲场所
深圳哪一间自助餐最便宜而且比较好吃？
1、凤凰路的“粗粮坊”价格是18元一位。 ——清肠胃者可以去，菜式有几十种，品种不少，但杂粮居多，性价比还是很高的。
2、景轩酒店二楼，在彩天南路和福华路的交界处（岗夏），中午58元一位，晚上88元一位。——五星级的,绝对超值!还不收加一服务费。吃的东西很多，意大利面和日本料理现场制作，啤酒任饮。价能高。
3、“谭鱼头”的自助火锅48一位。 —— 还送三文鱼,九节虾各一份,啤酒好象是男的就送吧!
4、五星级的阳光酒店的自助餐厅，星期三、六、日三个晚上都是半价 84+15%服务费=97。 ——三文鱼、生蚝任吃。感觉还可以。
5、庐山酒店， 逢星期一、三、五午餐38元一位，再加15%服务费。6、康泰娱乐城2楼的“巨龟庄”韩国料理，每周六有自助餐98元每人。 ——烤肉非常的美味。
7、国际科技大厦楼顶旋转餐厅的凯旋门，138元，加一服务费。 —— 性价比较高，蛋糕布丁等做得不错，尤其推荐芒果布丁。有乐队表演，如果觉得彭年太贵族了，这里倒是解谗的好地方。
8、盐田雅兰酒店，早餐40元/位，午餐80元/位，烤肉和牛扒的味道相当不错，但不知是否对外开放。
9、振华路赛格工业园元太祖，每人48元 。中午38没火锅，晚上44加15%服务费。
10、“东湖宾馆”的西餐自助餐，好像是128+10%。 ——几年前去品尝过它家的西餐自助，印象很深刻啊，真的感觉不错，选择多，品质佳，海鲜和烧烤都有上乘的出品。什么“蚝”等等都有，傍着东湖，情调非常好，每晚都有菲律宾乐队演出。
11、地王大厦68楼云顶西餐厅，周六晚有自助餐，好象是200多一位，因为我只吃过散点，没在周六去过，不过奉劝大家千万别去，做的东西很难吃，除了景色好以外（远眺香港，近窥深圳）没什么好处。
12、东门佐丹奴旁边京都火锅城，每人十九块，另加火锅底料十元，每人不会超过二十五块。——吃的有海鲜，三文鱼，肥牛，田鸡现杀，啤酒十元三支，饮料任饮。吃完水果一大堆。
13、福华路上的泽田川58元一位。 ——款色也不少，较新鲜。
14、景轩在彩天南路和福华路的交界处（岗夏），68元/人
15、华强北振华路在菜根香旁边有一家“好伦哥”批萨店，39元一位，20多款批萨。——还可以，但花样不多。 16、龙华镇金鹏大酒店，58/位，2位送一位。 ——品种不多，但是烤熳鱼和那里的巧克力蛋糕倒是一流的。
17、华强北新开的东方明珠大酒店，平时有自助餐，45元/人。
18、华强北，格兰德24楼西餐厅，午餐58元一位，晚餐68元/位。周末再加10%服务费。三文鱼，生蚝任吃。其它也不错，中规中矩。
19、振华路，东方大酒店一楼的维多利亚西餐厅，午餐48元一位，15%服务。 ——也是三文鱼生蚝任吃。特别推荐：那里的甜点西点做得非常不错。有款蓝莓酱小蛋糕，精致可爱，口感一流。
20、上海宾馆，舞鹤日式餐厅，午餐100元一位。 ——基本上所有菜式任吃。菜式就是现在深圳所有日式餐厅的感觉，并没有出类拨萃的感觉。
21、红桂路有一家，忘名字了，18元/位。
22、下梅林梅林路139号边防局商铺“野菌轩”，38元/人。
23、滨河大道5022号联合广场B座一楼“雅士阁西餐厅”，78元/人。
24、深南中路（水务集团）万德大厦2楼“万德诺富特西餐厅”，中午自助餐是66，晚上99元有龙虾火锅。 ——万德的出品也属上乘，记得有个什么榴莲什么的甜品很好吃。有卡的话可以打八折。但晚上没有中午的东西多。
25、振华路118号2号综合楼2层“好伦哥”，39元/人。
26、东来顺，午餐28元/位，晚餐38元/位。
27、松岭路56号“相约烤吧”，30元/人。
28、华强北路圣廷苑酒店一楼“廷苑咖啡厅”，158元/人。 ——虽然是四星级酒店，但实在不值，吃的一般，没什么特色，建议别去。
29、南园路华兴楼22号“蓝月光休闲烤吧”，20元/人。
30、爱华市场爱华路23号“滕王阁酒家”，28元/人。
31、振华路苏发大厦305栋东2楼“红富仕苏发自助美食城”，28元/人。
32、上梅林祠堂村“巴拉提烧烤餐厅”，30元/人。
33、向西村95号“高丽烧烤城”，50元/人。
34、东门南路与嘉宾路交汇处“东城自助火锅”，20元/人。
35、南湖路3018号富苑酒店“环球美食自助餐”，100元/人。
36、东门南路的彭年酒店50楼的云景轩旋转自助餐厅，平时午餐136元，晚餐274元。周末午餐174元，晚餐320元（加完服务费后）。 ——景色很好，三文鱼 生蚝任吃~~生蚝是我在深圳吃过感觉最好的一家。
37、香格里拉31楼“中国之窗自助餐”，138元/人。
38、建设路新都酒店地库“绿茵阁自助西餐厅”，90元/人。
39、水库新村5栋101“假日倾情烤吧”，20元/人。
40、东园路台湾花园大厦首层“元太祖蒙古烤肉”，30元/人。
41、南新路35号“欧陆西餐厅”，38元/人。
42、宝安建安一路123号“比萨自助”，40元/人。
43、福永镇兴围村“名门中西餐厅”，28元/人。
44、龙华镇“新梅园大酒店”，中餐38，晚餐58，包酒水。 ——中餐38不错，品种较多，环境不错。
45、西乡镇“恒丰海悦大酒店”，海鲜自助，中餐98，晚餐128。
46、石岩镇“翠珊园大酒店”，自助夜茶，11元/人
47、世界之窗对面的益田假日广场上面的四海一家，午餐108元/位，晚餐148元/位。——很不错，几乎全东南亚的美食都有。
48、友谊城6楼的领鲜环球自助餐，中餐和夜宵“98元/位”，晚餐“138元/位”。
49、景田酒店一楼有个温莎西餐厅，早餐28元/位，午餐38元/位，晚餐48元/位
深圳龙华九方购物中心有什么吃的
1楼有：许留山，面包新语，星巴克，咖啡陪你，鲜芋仙，
2楼有：乐凯撒披萨，蓉李记成都小吃，元记寿司，妈妈面点，缪氏川菜，原石餐厅（西餐加杂烩），鑫泰（越泰菜），新加坡妈妈烤包，钰花溪（贵州粉面美食），大象咖啡（没找到），稻香酒家（吃饭），和民日本料理（记不得2还是3楼）
3楼有：贡茶，西树泡芙，汉拿山，筷乐在线小餐，麻辣派对（好像是火锅），乐活里美食火锅，仙踪林，吃好丸好（丸子等小吃），乐在甜品，大蜀小蜀，苏丝黄港式茶餐厅（貌似没看到过），艾薯（薯条小吃），荷庭新派湘菜，
负1楼有：MC雪糕，瑞可爷爷甜品，水樾坊火锅，焖汁汇焖锅，
浙礼（记不得在几楼）
应该齐全了吧，希望方便大家！ 给个好评吧～～
深圳龙华区有什么好吃的好玩的地方？
白石龙音乐公园
白石龙音乐公园是深圳首座音乐主题公园，公园里到处都可以看到音乐的元素。跳跃的音符悠扬的钢琴声，落玉盘的琵琶曲……
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除了音乐，这还有美丽的花儿，红的、黄的、粉的、紫的……喜欢花的小伙伴们，也可以来这赏花哦
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观澜版画村
平日看惯了城市里的钢筋泥土，去观澜版画村看看这斑驳白墙也别有一番风味。这里还有各种各样的花、农家菜，你可以在这吃上柴火饭和农家菜，也可以买一些新鲜的农家菜回家哦!
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鳌湖艺术中心
鳌湖艺术中心距离版画村1.8公里左右，也就两个公交站的距离。很多艺术家都在这里开起了工作室，村里还有美术馆和碉楼剧场。在村里闲逛，可以看到许多涂鸦墙，特别适合拍照哦!
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观澜河人工湿地公园
人工湿地公园几经开发改造，已经成为一个舒适的休闲公园。住得的近的居民不妨过去逛逛、散散步，如果是住得比较远，就没有必要长途跋涉过去啦!
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逸秀公园
园内休闲设施、康体设施和卫生设施等一应俱全，修建了园路、比翼亭、景观廊架、登山道、木栈道、树池、喷泉、雕塑、篮球场、儿童娱乐器材、停车位等公园设施。
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最后。。甘坑客家小镇
甘坑客家小镇是华侨城集团打造的荟萃深圳本土客家民俗、客家民居建筑、客家民间艺术、客家传统美食、客家田园风光为一体的文化旅游景区。
菜馆怎样取名
民以食为天，现在不管是哪条街和巷子，都能看到餐馆，就像商店杂货铺一样，满山扁野，不管是大餐馆还是小餐馆，不管是早餐点还是小吃店，吃是生活中离不开的最需要的东西，需求决定价值，大家有这个需求，所以餐馆也就到处都是。当然开个餐馆招牌响更能吸引客户，更有利于口口相传，更有利于树立自己的品牌，所以起名网林大师今天跟大家说说餐馆取名，餐馆起名需要注意些什么，以及收集了一些好听的餐馆名字给参考。
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餐馆取名起名常见方法
第一，以姓氏起名。
用姓氏为餐馆起名早已有之，如谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓，而且从店名中能体现出其经营的具体内容。比如，烤肉季虽说不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。
第二，以风味起名。
有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的“老北京炸酱面王”，供应正宗川
菜的“金山城重庆火锅城”、“功德林素菜馆”等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。以风味起名的餐馆，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客
对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。
第三，以地名起名。
以一个城市的区、县或街巷命名的餐馆也不为少见。好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正阳门酒楼，一般应在前门
大街周边，再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情况也应三思，比如：
“三里河烤鸭店”，三里河这个地名，北京至少有二处，一个是珠市口以东，称之为崇文区的东三里河，一个是社会路大街以西，称之为西城区的西三里河，两地相
距十几公里。滨河路和顺城街在京城同样也不只一处，过去各个城门(外九里七门)都有叫作滨河路和顺城街的。为了使顾客就餐方便，在餐馆起店名时，更应把其
店的详细地址和方位告诉顾客。
除以上几种给餐馆起名的方法以外，还有许多值得提的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法。像“一晶居”、“两义轩”、“三鲜烧麦馆”、“四海酒家”等以此类推。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。还有用寓意起名法，如福、禄、寿、喜等。当然还可举出许多起名的方式方法，但所起的店名,其实不管怎么起名最好是与与餐馆的具体内涵有关联并切合实际为好。
餐馆取名起名案例
1：美味在民间，好菜在农家。
那么何不直接套用上面2句中的一句话呢？
即贴切，又让人了解了你所经营的菜系。
2：芳香弥漫
农家菜的特点
3：回味农家菜馆
农家菜的气息，需要人慢慢回味。
4：缕缕炊烟
缕缕炊烟的升起，耕作一天的农家人回家做饭，做菜了。
炊烟是农家的代表。
而缕缕炊烟又带有诗意。
正如：山前缕缕炊烟唤, 知是阿妹灶围忙。
所以 炊烟农家 不错 起名网
最后起好了名字别忘了进行一下店铺名字测试打分，看看你的店铺名了吉祥如何，店铺名字测试地址：
餐馆取名注意事项
第一，无论餐馆起什么店名(应符合《企业名称登记管理规定》)都应以汉字表示。应以易读、易记，念上去发音朗朗上口为宜，使顾客一听到店名便能听得清楚明
白不发生歧义为准。如“新兴烤鸭店”，听后很容易被理解为“兴兴烤鸭店”或“星星烤鸭店”。再有“百百万酒楼”很容易听成“白百万酒楼”。
给店起名时字数不易过多，否则顾客在读出和记忆方面都会产生疑难，效果必然不好。比如“富兰永福楼烤鸭家常菜馆”，听起来和叫起来都不顺口，而且难记。时间一长不但印象不深，反而削弱了自家的知名度。
第二，起店名用字笔画不易过多，或读音生僻。这样会给一般的顾客增添不必要的麻烦，像“ 酒家”、“冉冉家常菜馆”。也就是说在给餐馆起名时用词应简洁并使用正规的简化字。
第三，餐馆起名切忌太俗气。有些名字不但听起来叫人不那么舒服，而且也缺乏文化修养，甚至有些店名会让顾客产生误解。如“吃着看餐馆”、“实心饺子店”“吃不了兜着走餐厅”及“威虎山土匪鸡店”等，对于那些不能产生良好效果的店名，应尽量不予起用。
第四，给餐馆起名一定要名实相符，不要把本来规模不大档次一般的餐馆，起名为XX饭店、XX大厦。还有些餐馆在起名时费尽了心思，总想与名牌餐馆混淆，采用移花接木以及音同字不同的手法起店名，如“谭佳菜”与谭家菜，“全聚得烤鸭店”与全聚德烤鸭店，“大糖梨烤鸭”、“大全梨烤鸭”与大鸭梨烤鸭等。要防止发生侵权嫌疑。
第五，给餐馆起名切记注意有关法律禁忌的规定。起政治意识影响不好的店名会使顾客产生误解，如“东洋饭店”、“民国火锅城”、“大日本餐厅”这些店名会对社会造成不良的影响，都应禁用。
特色农家菜
好味香锅
原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
制作流程：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：
锅炙透，下菜籽油10斤烧至四成热，下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各2斤、香葱碎1斤、香叶300克、干紫苏100克煸香，打渣留油;下入阿香婆香辣酱2500克、红油豆瓣酱1000克、李锦记海鲜酱250克、李锦记蒜蓉辣酱200克、重庆三五火锅底料150克，小火煸干水分，待酱香溢出，烹入生抽200克、龙牌酱油150克，调入味精200克、辣椒粉100克、孜然粉50克，翻匀后小火熬15分钟，关火后加盖焖15分钟即可。
这款香辣酱让300平方米的彭厨餐厅突破日均四万元的销售大关，适用于制作荤菜原料，起到遮腥提味的作用。
秘制猪手鸡
1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用。
3、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。
4、将砂锅置于盐锅（放2500克盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
走菜流程：客人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。
关键：1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水分，便于煲制时吸足酱汁。
2、调酱汁时，要添入适量清水，不可多放，否则汤汁太多，会淹没三黄鸡，既不易收浓，鸡的颜色还会变黑。
3、垫入猪蹄块，其胶质可为鸡肉增香，同时，还可以防止糊底。
青椒童子鸡
原料：带骨仔公鸡500克，本地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：1、将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒洗净切段。
2、另起净锅，下入色拉油、红油烧热，下入鸡爪辣椒段、姜片、蒜片、小米辣圈、红辣椒段、蒜子、西红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入盐、料酒、酱油、糍粑辣椒炒熟。
韭香里脊丝
我将鸡蛋煎成蛋皮，包裹用春韭菜、里脊肉、胡萝卜、绿豆芽制成的馅料，油炸成菜。成菜外酥里嫩，口感富有变化。
制作
1、锅烧热，下入色拉油10克用锅刷均匀涂抹于锅中，下入搅打均匀的300克蛋液（鸡蛋液250克中加入湿淀粉50克），将锅均匀旋转，使蛋液均匀地挂在锅中，开火将蛋皮煎熟，摊成直径40厘米的鸡蛋皮，取出蛋皮。
2、春韭菜250克切成4厘米长的段；新鲜猪通脊肉125克切成长8-10厘米的细丝，焯水，加入春韭菜段、胡萝卜丝和绿豆芽各100克拌匀，用盐4克，蚝油3克，芝麻油2克，鸡粉、鸡汁各1克调味成馅料。3、蛋皮铺在砧板上，放入拌好的馅料，压紧成粗细均匀的卷（卷到一半时，两头折起来再卷），卷完后用鸡蛋液粘口，再裹匀鸡蛋液，包裹一层面包糠。4、客人点菜时，将里脊卷放入烧至四成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油，切成块装盘。关键 1、鸡蛋液中要加入适量湿淀粉，这样可以使煎好的蛋皮富有弹性，否则蛋皮很容易破损。2、卷的时候要把韭菜、肉丝、胡萝卜丝均匀压紧。韭菜的用量不能太多，因为一经加热它很容易出水，韭菜出水后面包糠容易脱落，影响形状。3、生的里脊卷必须当天卖当天做，避免长时间存放，韭菜串味。
牛腩杂
批量预制：1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片；牛杂（牛肠、牛肺、牛肚）6斤汆水改刀；牛血2斤煮熟后切成片。
2、牛骨一根（500克）燎净余毛、冲洗干净，拍破后入沸水焯净血水和浮沫，冲净沥水后下入锅中，倒入清水8斤，加葱段、姜片各100克，大火熬煮3小时，打去渣滓后约得清汤4斤。3、锅入菜籽油800克、牛油200克烧至六成热，下入姜片100克、桂皮、八角适量爆香，依次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克，烹入白酒300克去腥，加入豆瓣酱与辣妹子各50克、百年拌神麻辣鲜100克，大火煸入颜色和香味。4、最后添牛骨汤没过原料，加金标生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少许调味后，倒入明档处的砂锅中，文火煨40分钟，倒入牛血翻匀。走菜流程：取提前预制好的牛腩杂600克盛入砂煲中，撒切好的红尖椒20克、大蒜叶10克，带熟米粉50克即可走菜。制作关键：1、熬牛骨汤时牛骨一定要敲断，否则骨香味出不来。2、因此菜要放在明档的大锅中煨煮入味，所以牛腩煨至七成熟即可，否则会软烂没嚼劲。3、牛腩、牛杂、牛血要处理干净，加白酒烹制去腥。
草原肚
批量预制： 1、新鲜毛肚5000克洗净粘液、冲水1小时，加盐、鸡精码味后整块放入高压锅，加水浸没毛肚，放入八角2个、葱段、姜片各100克，上汽后小火压20分钟，捞出沥干，改刀成丝备用。2、豆干3000克洗净沥干，整齐地码放入盆中，倒入烧沸的红汤浸泡2小时以便充份入味。
走菜流程：1、锅入生菜籽油15克、鸡油10克烧至五成热，下入姜片10克爆香，添入混椒汁500克大火烧沸，下入毛肚丝350克、豆干200克中火煮2分钟，调入味精3克、白胡椒粉2克再煮1分钟，连料带汤盛入盆中。
2、锅入底油烧至五成热，下入青椒圈30克大火爆香，浇在毛肚上即可走菜。混椒汁：1、锅入猪油、色拉油各200克烧至六成热，放入姜末、蒜末各100克、干青花椒60克、大红袍花椒40克爆香。2、投入青二荆条段1000克、红泡椒碎500克、红美人椒段300克、野山椒段200克、泡萝卜丁200克、泡青菜段150克继续煸炒5分钟。3、待香味逸出，添入高汤5000克，大火烧开转小火熬15分钟，待混椒和泡菜的香味充分渗入汤中，关火去渣即成。
一锅香
批量预制：1、锅入宽油烧至八成热，下入带皮牛蛙块75斤浸炸1分钟，至表皮冒细泡，颜色金黄，皮酥肉嫩，捞出沥油待用。
2、锅留底油，加葱段1500克、干红椒段300克爆香，倒入洋葱块1000克煸炒出香，下甜面酱、辣妹子酱各500克、黄豆酱250克、红咖喱酱100克炒至酱香逸出。3、倒入牛蛙块翻匀，添啤酒2瓶、清水适量至没过牛蛙，调入味精200克、盐、白糖各150克、黑胡椒粉20克，大火烧开转小火煨4分钟，关火浸泡30分钟入味，将牛蛙单独捞出存放，原汤留用。3、鳝鱼10斤宰杀治净，改刀成4厘米长的段，焯净血水待用。4、锅入色拉油200克烧热，下入姜片、干辣椒段各80克煸香，倒入鳝鱼段翻炒均匀，调入辣妹子酱、麻辣鱼调料各50克、蚝油、盐、味精各30克，添啤酒没过原料，大火烧开转小火煨5分钟，大火收浓汤汁，关火晾凉备用。走菜流程：1、锅入少许底油烧热，加葱段20克、姜片、蒜粒各15克炒香，下预制好的鳝鱼段30克、熟鹌鹑蛋20克、焯透的鱿鱼卷15克、玉米肠15克略翻，添牛蛙600克、原汤500克，补入少许盐和黑胡椒粉，大火烧开后转小火煨2分钟，继续开大火收浓汤汁，加水淀粉翻匀，淋明油即可出锅。2、砂锅底部垫洋葱块、炸藕块（蔡甸九孔藕去皮洗净，改刀成长方块，入五成热油炸至色泽金黄即可）各50克，起锅将烧好的原料倒入砂锅，表面撒酒鬼花生15克、干红椒段10克、青红椒圈各5克，即可走菜，上桌后点燃酒精，边加热边食用。制作关键：1、牛蛙炸制时油温不能低于八成，其表皮遇到高温快速收缩，锁住蛙肉水份，保证外酥里嫩的口感。2、炸制时间以1分钟为宜，时间过长，蛙肉变老。
牛肉酱金针菇
原料：金针菇200克。调料：自制牛肉酱40克、豉油皇25克、剁椒片8克、葱花5克。
制作：金针菇洗净摆入盘中，表面淋入豉油皇、自制牛肉酱，再撒剁椒片，入蒸箱蒸5-7分钟左右，取出表面撒葱花，淋少许热油激香即成。
自制牛肉酱：1、牛肉下脚料1500克汆水，沥干后切成小粒，加八角、桂皮、香叶等香料，用家常烧法烧至八成熟，捞出待用。2、锅入熟菜籽油烧至五成热，下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油，再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香，下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀，倒入烧牛肉的原汤4000克，加鸡粉、白糖、料酒各适量调味，翻匀后盛出，放凉待用。
酸菜猪脚
蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。把准备好的佐料放入锅中炒熟作火锅底料，然后用煮猪脚的汤做底汤，再把切好的猪脚肉下锅，酸菜放入锅中烫开即可食用，酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。（各地酸菜猪脚做法不一、有偏差）富源酸菜猪脚是富源县的特色 美食 。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。
五花肉炒白菜
制法：
1.把带皮的猪五花肉切成片，另把大白菜切成块。
2.净锅放油烧热，先下猪五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜块以后，加盐炒熟装盘，撒些葱花便成菜。
秘制牛蛙
原料：牛蛙500克辅料：黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。
制作：
1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。
2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。4、锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。
料汤制作：锅入底油烧至五成热，下入海南黄贡椒酱600克、野山椒段250克、红小米辣碎50克煸炒出香，冲入清水20斤大火烧开即可，需当餐用完。提前熬制料汤的目的是为了加快出菜速度，这样走菜时无需现炒黄贡椒酱、野山椒等，可以直接舀汤入锅，方便快捷。店中还有一款热卖菜“水煮敲虾”，也是用此汤制作而成。
自制麻辣油：1、取一不锈钢汤桶，下入干辣椒段2斤、大红袍麻椒2斤混合均匀。
2、锅入熟菜籽油40斤烧至四成热，下入葱白段3斤、老姜片2斤、蒜子2斤，小火熬至葱段漂起、微微变黄（注意不能熬得太久，否则油中葱香味过大，会掩盖住一部分麻辣味）时捞出，再下青花椒3斤、野山椒碎4斤慢火熬出香味，打出料头，将油温升至六成热，起锅冲入装有辣椒段、麻椒的汤桶中，边冲边搅，使其受热均匀，加盖常温静置一晚，第二天打渣留油即成。
脑花烧鱼鳔
原料：鱼鳔240克，猪脑花200克，黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒颗50克，泡椒碎30克。调料：豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。
制法：1、把鱼鳔和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出；将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底（图1、图2）。
2、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香，掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟（图3～5）。3、将鱼鳔和猪脑花下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎，即成（图6～9）。说明：制作此菜，需把子姜丝分两次入锅。第一次下子姜丝，主要是让姜的鲜辣风味与油相融合——让油脂带着姜香；而第二次下，则是为了让姜的鲜辣风味融到汤汁里，从而使成菜的姜香辛辣味更浓。
青椒肘子
主料：猪肘。辅料：青杭椒、鲜红小米椒椒、大蒜籽、油。调料：青椒酱、清水备料；1、鲜猪肘汆水后放火上烧毛 刮洗干净，用刀分别把肘子划3至4刀，刀深至骨头。2、青杭椒切1厘米圈备用，鲜红小米辣切1厘米节备用。卤水料：八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香，用纱布包上，取高压锅加入清水，放大葱段、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟，至软糯粑香捞出备用。注：一定要炖耙烂用筷子一夹就烂的状态。
制作：1、取深型圆汤盘把肘子划成小块，肘子骨立在盘中备用。
2、锅中放清水烧开，后放青椒酱烧开，熬煮浓香色金黄时调好口味然后浇在盘中肘子上。3、锅洗净热锅凉油滑油后留油放青杭椒圈，鲜红小米辣，大蒜籽，炝炒5秒钟出青香后浇肘子即可上桌。
海鲜狮子头
原材料：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜配料：姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖
制作
1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；
2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。
开味鸭
原料：净麻鸭1000克 儿菜500克 泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱、葱花、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、红油、菜油各适量
制法：
1.把治净的麻鸭斩成小块，加盐和料酒码味后，再入油锅里过油，倒出来沥油。另把儿菜切成块。2.净锅放油烧热，下泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱和鸭块爆炒香后，掺入适量的鲜汤并加盐、料酒、味精和白糖。待烧至鸭块软熟时，才加入儿菜块，烧熟再淋少许红油，起锅装碗后，撒上葱花即成。
红焖牛蹄筋
主料：牛蹄筋(500克)辅料：陈皮(5克)调料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。
做法：1、将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2、旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
萝卜焖牛腩
主料：牛腩一条辅料：白萝卜一个调料：食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许
做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
沙锅滋补羊排
土法：羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，不同于一般的羊肉，肉质显得更为鲜嫩，再搭配药膳的烹制方法，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能。原料：鲜羊排750克，胡萝卜200克。调料：A料（八角2克，桂皮、陈皮各3克，干 辣椒6克，当归5克），B料（豆瓣酱8克，蚝油、 米酒、 火锅佐料各10克，味达 美 酱油 6克，味 精、 鸡精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。
制作：1.将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。
2.将剁成 块的羊排飞 水， 撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。3.锅入底油烧热，放 入羊排在锅中翻炒，炒 制约15分钟， 待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待 香味 溢出后，再入B 料炒 制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁 ， 起锅装盘， 放入蒜苗即可。
金牌香酥肉
制作：1、将猪颈肉300克用蔬菜汁腌制12小时后洗净，斜刀片成5×5×0.2厘米的片。
2、将南乳汁15克，蒜香粉5克，脆炸粉半袋（100克/袋），玉米淀粉80克，盐、味精、白糖各2克，芝麻20克用水50克调匀，放入片好的猪颈肉拌匀、腌制。
3、净锅入色拉油800克，油温升至五成热时改小火，将肉片逐片下入炸至金黄，捞出控油，放入花边纸垫好的盘中，带蘸料10克上桌即可。
蔬菜汁：香芹、圆葱、大蒜各100克，胡萝卜200克，姜50克，香菜20克打碎滤汁即可。
蘸料：糖蒜、大蒜各250克，美人椒、柠檬、白酱油各200克，盐、味精各20克，白糖150克，纯净水500克，一起打碎搅匀即可。
关键：1、腌制时粉的用量要掌握好，粉厚会影响菜品口感。
2、炸制时不能一直用大火，否则没有外焦里嫩的口感。
传统红烧肉
原料：猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯
做法：1、把雪利酒、 糖、酱油、盐按比例与猪肉混合，包上锡箔纸，腌制一小时。
2、烤箱180°预热5分钟, 220℃烤25分钟。
贴士：
板栗、慈姑、千张结、山药、这些食材都不需要提前调味，可以和五花肉一起放进锡箔纸里，变出板栗烧肉，慈姑烧肉。
